Chimichurri-Sauce ist kräftig, äußerst vielseitig und viel kraftvoller als die Summe ihrer Teile genau die Art von budgetfreundlichem Kochen, die mir am Herzen liegt. Diese leuchtend grüne Soße ist pure Magie, denn sie benötigt nur wenige Zutaten (frische Kräuter, Olivenöl, Rotweinessig und Gewürze) und ist es auch so unglaublich Einfach für den Geschmack, den es mit sich bringt. Vertrauen Sie mir, es wird alles verwandeln, worauf Sie es träufeln … und Sie können es wirklich auf fast alles träufeln.
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Alle Rezepte werden in unserer Testküche in Nashville gründlich getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und lecker sind.
„Das ist fantastisch! Wir haben es gestern Abend zu Bratkartoffeln gegessen, und heute passte es auf Sandwiches. Das war das erste Mal, dass ich frische Petersilie gekauft und in meiner eigenen Küche verwendet habe, weil sie mir in der Vergangenheit nicht geschmeckt hat, aber der Geschmack mit dem Koriander und den anderen Zutaten war großartig. Wir werden das auf jeden Fall wieder machen.“
Nicole
Eine schnelle Sauce mit großem Geschmack
Chimichurri ist eine frische Kräutersauce aus Argentinien Die perfekte Soße für meine preisbewusste Küche, weil sie mit sehr wenig viel macht. Es gibt kein Kochen, keine teuren Spezialzutaten und keine komplizierte Technik, aber die Mischung aus frischen Kräutern, Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch und Gewürzen ergibt eine helle, kräftige Sauce, die schmeckt nicht von dieser Welt Gut. Ich löffele es gerne über gegrilltes Fleisch, gebratenes Gemüse, Eier, Reisschüsseln oder alles andere im Kühlschrank, das eine schnelle Geschmacksverstärkung benötigt.
Ich habe dieses Rezept viele Male gemacht, seit ich es 2016 zum ersten Mal gepostet habe, und mir ist klar geworden, dass ich es vorziehe, die Kräuter von Hand zu hacken, weil die Sauce dadurch locker und strukturiert bleibt. Eine Küchenmaschine kann empfindliche Kräuter zerdrücken oder zerdrücken, wodurch die Soße dunkler und pastöser wird (was nicht die Konsistenz ist, die wir anstreben!). Obwohl es nicht ganz traditionell ist, füge ich ein wenig Koriander und Kreuzkümmel hinzu, weil ich es LIEBE, wie es in dieser hellen Soße schmeckt. Für einen authentischeren Geschmack lassen Sie Koriander (und Kreuzkümmel) weg und verwenden Sie ausschließlich Petersilie. Ich verwende auch getrockneten Oregano, weil er wirksamer und günstiger als frischer Oregano ist. Allerdings ist frische Petersilie eine Zutat würde nicht tauschen. Es ist eine WICHTIGSTE Zutat und sorgt dafür, dass dieses Rezept unverkennbar nach Chimichurri schmeckt!
- Wählen Sie helle, frische Kräuter. Da diese Sauce hauptsächlich aus Kräutern besteht, zeigt sich ihre Qualität wirklich. Ich suche nach Petersilie und Koriander mit kräftigen Blättern und ohne Vergilbung oder schleimige Flecken. Wenn Ihre Kräuter nur ein wenig welk sind, tauchen Sie sie 5–10 Minuten lang in eine Schüssel mit Eiswasser und schütteln Sie dann vor dem Zerkleinern so viel Wasser wie möglich ab. Der Kälteschock kann sie munter machen, indem er Wasser zurück in die Blätter zieht!
- Für die beste Konsistenz von Hand hacken. Chimichurri sollte locker, löffelbar und mit Kräutern gesprenkelt sein und nicht zu einer glatten grünen Paste vermischt werden. Mit einem scharfen Messer haben Sie eine bessere Kontrolle und verhindern, dass die Kräuter zerquetscht oder zerquetscht werden. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden müssen, würde ich das Öl nur ein paar Mal zerkleinern und das Öl von Hand einrühren!
- Lassen Sie es ruhen, bevor Sie den Geschmack anpassen. Diese Soße schmeckt auf Anhieb gut, ich glaube aber, dass sie nach 10-15 Minuten besser schmeckt. Diese kurze Ruhezeit gibt dem Knoblauch, dem getrockneten Oregano und der zerstoßenen roten Paprika Zeit, sich zu vermischen und Feuchtigkeit zu spenden. Probieren Sie es noch einmal, bevor Sie nach Belieben mehr Salz, Essig, Knoblauch oder zerstoßenen roten Pfeffer hinzufügen.
Chimichurri sieht man oft mit Steak serviert, und es schmeckt fantastisch über gegrilltes Rindfleisch, weil der Essig, der Knoblauch und die Kräuter die Fülle unterstreichen. Probieren Sie es mit unseren gegrillten Lendenstücken für ein einfaches (und günstiges!) Steak-Abendessen, das sich immer noch frisch und hell anfühlt. Es passt auch hervorragend zu gegrilltem Hähnchen, Fisch und einer ganzen Reihe vegetarischer Gerichte.
Am liebsten verwende ich es als Dip für getoastetes, knuspriges Brot, besonders wenn das Brot warm ist, weil das Knoblauchöl direkt einzieht.
Ich empfehle außerdem, eine Portion im Kühlschrank aufzubewahren und sie über alles, was Sie die Woche über essen, zu träufeln! Ein Löffel voll kann dafür sorgen, dass Reste wieder frisch schmecken, vor allem über warmem Getreide oder Gemüse, wo die Kräuter etwas weicher werden und der Essig für einen leichten Kick sorgt.
Hier sind einige unserer Rezepte, die diese Sauce als Zutat verwenden:
- Gegrilltes Chimichurri-Hähnchen Die Sauce wird in die Marinade gegeben und als Abschlusslöffel verwendet, damit das Hähnchen vor UND nach dem Grillen einen kräftigen Geschmack erhält.
- Gebackene Chimichurri-Fischschalen Verwandeln Sie ein einfaches Stück Fisch in eine helle, für die Zubereitung von Mahlzeiten geeignete Schüssel mit Reis, Krautsalat und etwas zusätzlicher Soße darüber.
- Chimichurri-Hähnchen und Reis verwendet diese Soße, um einem preisgünstigen Topf mit Hühnchen und Reis einen kräftigen Geschmack zu verleihen, ohne dass eine lange Liste an Extras erforderlich ist.
Chimichurri-Sauce
Kosten Rezept für 3,21 $ / Portion für 0,54 $
Chimichurri-Sauce ist eine würzige, frische und Knoblauchsauce, die jeder Mahlzeit einen tollen Geschmack verleiht. Als Marinade, Dip-Sauce oder Gewürz verwenden.
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Spülen Sie Petersilie und Koriander gut ab, um Schmutz und Ablagerungen zu entfernen. Schütteln Sie so viel Wasser wie möglich von den Blättern. Die Petersilien- und Korianderblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Den Knoblauch fein hacken.
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Olivenöl, Rotweinessig, Knoblauch, Oregano, Kreuzkümmel, zerstoßene rote Paprika, Salz, gehackte Petersilie und gehackten Koriander in einer Schüssel vermischen. Zum Kombinieren umrühren.
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Die Sauce sofort verwenden oder bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
**Rotweinessig ist die Art von Essig, die in den meisten traditionellen Chimichurri-Rezepten verwendet wird. Es ist würzig, leicht süß und fügt die perfekte Menge Säure hinzu. Apfelessig kann zur Not als 1:1-Ersatz verwendet werden, verleiht der Sauce jedoch einen etwas fruchtigeren, weniger traditionellen Geschmack.
***Ich benutze getrockneter Oregano um Kosten zu sparen, aber wenn Sie frisches zur Verfügung haben, 1-2 EL frische Oreganoblätter können anstelle der getrockneten Kräuter verwendet werden (zusammen mit den anderen Kräutern hacken).
Gewürzstufe: Diese Sauce ist mild und enthält nur ¼ TL zerstoßenen roten Pfeffer. Lassen Sie es weg, um keine Hitze zu erzeugen, oder erhöhen Sie es auf einen halben Teelöffel, um mehr Würze zu erhalten. Die Hitze wird etwas stärker, je länger die Soße ruht, daher empfehle ich, sie nach 10–15 Minuten noch einmal zu probieren, bevor man mehr hinzufügt. Sie können auch eine fein gehackte Jalapeño ohne Kerne hinzufügen oder 1–2 TL scharfe Soße für einen würzigeren Abgang hinzufügen!
Portion: 1Portion (je 2 EL)Kalorien: 169kcal (8%)Kohlenhydrate: 2G (1%)Protein: 0,5G (1%)Fett: 18G (28 %)Natrium: 203mg (9%)Faser: 1G (4%)
Wie man Chimichurri macht – Schritt-für-Schritt-Fotos
Sammeln Sie alle Zutaten.
Bereiten Sie die Kräuter vor: Diese Soße ist unglaublich einfach zuzubereiten, aber die kleinen Details der Zubereitung machen einen großen Unterschied. Spülen Sie zunächst die Petersilie und den Koriander gut ab, um eventuelle grobe Partikel zu entfernen. Schütteln Sie dann so viel Wasser wie möglich ab oder tupfen Sie die Kräuter mit einem sauberen Handtuch trocken. Zu viel Wasser kann die Soße verdünnen und sie weniger kräftig schmecken lassen. Pflücken Sie die Blätter von den Stielen, bis Sie 1 Tasse verpackte Petersilienblätter und ½ Tasse verpackte Korianderblätter haben.
Kräuter hacken: Petersilie und Koriander mit einem scharfen Messer fein hacken. Die Kräuter sollten locker und fein strukturiert aussehen, nicht zerdrückt oder pastös!
Nun 3 Knoblauchzehen fein hacken.
Soße zubereiten: Geben Sie ½ Tasse Olivenöl, ¼ Tasse Rotweinessig, 1 TL getrockneten Oregano, ½ TL Kreuzkümmel, ¼ TL zerstoßene rote Paprika und ½ TL Salz in eine Schüssel.
Gehackte Petersilie, Koriander und gehackten Knoblauch unterrühren, bis alles gleichmäßig vermischt ist und das Öl mit hellgrünen Kräutern gesprenkelt ist.
Verwenden Sie das Chimichurri sofort, um den frischesten Geschmack zu erhalten, oder stellen Sie es für später in den Kühlschrank. Die frischen Kräuter werden beim Sitzen weicher, aber der Knoblauch, der Essig und der Oregano kommen stärker zur Geltung. Frieren Sie die Sauce für eine längere Lagerung in einer Eiswürfelschale ein und geben Sie die gefrorenen Würfel dann für bis zu 3–6 Monate in einen Gefrierbeutel, damit Sie bei Bedarf kleine Portionen auftauen können.
Weitere Serviervorschläge
Ich habe keine Witze gemacht, als ich sagte, dass man diese Soße dafür verwenden kann alles! Hier sind einige weitere Servierideen, die ich ausprobiert und geliebt habe:
- Als leichtes und würziges Dressing für einen Gemüse-Nudelsalat
- Ein Ei mit der Sonnenseite nach oben darüber träufeln und mit Toast servieren
- Als Fleisch- oder Tofumarinade vor dem Backen, Grillen oder Braten verwenden
- Für einen pikanten Abschluss nach dem Backen über eine Gemüsepizza träufeln
- Zu den Bratkartoffeln geben und vermengen, bis ein leichter Kräuter-Kartoffelsalat entsteht
- Anstelle von Senf für Hotdogs und Hamburger verwenden
- Einen Löffel davon auf frische Tacos tupfen
- Nach dem Grillen die Hähnchenspiesse damit bestreichen
- Als Dip für knuspriges Brot, z. B. Baguette, verwenden
- Kurz vor dem Servieren über die Lachsfrikadellen löffeln
Frische Petersilie und Koriander sind ziemlich zarte Kräuter. Der Geschmack der Soße wird bei der Lagerung stärker und Knoblauch-artiger, aber die Kräuter werden weicher und verlieren etwas von ihrer frischen Konsistenz. Aus diesem Grund verwende ich gerne übrig gebliebenes Chimichurri, gemischt mit etwas Cremigem, wobei die Konsistenz nicht so wichtig ist. Ich rühre es gerne in weichen Frischkäse als einfachen Belag für warmes, knuspriges Brot oder mische es mit Mayonnaise für einen schnellen Sandwichaufstrich! Ich liebe es auch, gemischt mit Sauerrahm, als Dip für Pommes oder rohes Gemüse. 🤤
So lagern Sie es
Chimichurri lässt sich am besten frisch zubereiten und zum Glück dauert die Zubereitung nur ein paar Minuten! Da diese Sauce rohen Knoblauch, frische Kräuter und Öl enthält, bewahren Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf und verbrauchen Sie sie innerhalb von 3–4 Tagen. Das National Center for Home Food Preservation empfiehlt, hausgemachte Knoblauch-in-Öl-Mischungen nicht länger als 4 Tage im Kühlschrank aufzubewahren. Außerdem werden die Kräuter weicher und verlieren etwas von ihrer leuchtend grünen Farbe, je länger sie stehen. Vor der Verwendung umrühren, um die Verbindung wieder herzustellen.
Für eine längere Lagerung die Soße in einer Eiswürfelschale einfrieren und die gefrorenen Würfel dann in einen Gefrierbeutel geben. Es ist bis zu 3-6 Monate haltbar und Sie können genau das, was Sie brauchen, im Kühlschrank auftauen. Die Kräuter werden nach dem Einfrieren nicht mehr ganz so kräftig sein, aber es ist trotzdem eine tolle schnelle Lösung!
Probieren Sie als nächstes diese Chimichurri-Rezepte!
- Diese Chimichurri-Hähnchen-Kebabs Verwandeln Sie einfaches Hühnchen und Gemüse in ein einfaches, preisgünstiges Abendessen mit viel hellem Knoblauchgeschmack.
- Zucchini-Orzo-Salat ist eine frische Sommerbeilage mit zartem Orzo, Zucchini, Tomaten und dieser kräftigen Kräutersauce (die den BESTEN Geschmack verleiht!)
- Ich liebe ein schnelles Rezept ohne Kochen, und das hier Chimichurri-Kichererbsensalat ergibt das köstlichste Mittagessen oder die preisgünstigste Beilage!
Unser Chimichurri-Sauce-Rezept wurde ursprünglich am 23.07.16 veröffentlicht. Wir haben es so aktualisiert, dass es so gut wie möglich ist, und es am 08.06.26 erneut veröffentlicht.
