Ich liebe ein herzhafter Salat mit verschiedenen leckeren Toppings und einem hausgemachten Dressing … und diese Thanksgiving Bowls sind genau das! Sie gehören zu meinen Lieblingssalaten, die ich nach den Feiertagen zubereite am besten Möglichkeit, Reste und Reste von Zutaten zu verwerten. Geben Sie etwas Erntegemüse und Beilagen auf frisches Gemüse und Wildreis und gönnen Sie Ihrem Körper eine Pause von der schweren Nahrung (bis Weihnachten!). Dieser Thanksgiving-Salat ist die perfekte Basis, um alles hinzuzufügen, was das Herz begehrt, und eignet sich auch hervorragend zum Vorbereiten von Mahlzeiten!
Was ist eine Thanksgiving Bowl?
Dieses Rezept ist eines der am einfachsten Salate, die Sie jemals zubereiten werden. Es ist auch einer meiner Lieblingstipps, um nach Thanksgiving etwas Frisches, Gesundes und Leckeres aus Zutaten zuzubereiten, die man bereits zur Hand hat! Thanksgiving-Salatschüsseln lassen sich einfach zusammenstellen und sind ein toller Behälter für all Ihre Urlaubsreste. Und Sie können diesen Salaten wirklich alles hinzufügen, was Sie möchten – je mehr Toppings, desto besser!
Für meine Schüsseln röste ich geschnittene Süßkartoffeln und Rüben und stapele sie dann auf einem Bett aus Blattgemüse und Wildreis mit gewürfelten Äpfeln, gehobeltem Rosenkohl, getrockneten Preiselbeeren, kandierten Pekannüssen und allem, was ich sonst noch im Kühlschrank habe. Anschließend runde ich das Ganze mit einem würzigen, hausgemachten Ahorn-Zimt-Dressing ab. Es ist frisch und aromatisch und wie beschrieben ist dieses Rezept auch völlig glutenfrei und vegan!
Hier ist, was ich verwende, um meine einfachen Thanksgiving-Salatschüsseln zuzubereiten:
- Wildreis: Diese kleinen Körner sind voller Eiweiß, Ballaststoffe und essentieller Nährstoffe. Sie sorgen außerdem für einen nussigen Geschmack und eine leicht zähe Textur. Wussten Sie jedoch, dass „Wildreis“ eigentlich kein Reis ist? Es handelt sich um eine Art Grassamen, aber der Name verdankt er seinem reisähnlichen Aussehen! Sie kochen es jedoch auf die gleiche Weise, und ich habe unten einige Tipps für perfekt gekochten Wildreis gegeben.
- Süßkartoffel und Rübe: Schneiden Sie sie in dünne Medaillons, bestreichen Sie sie mit Olivenöl, Salz und Pfeffer und rösten Sie sie, bis sie weich sind. Ich liebe die cremige Kombination aus Süßkartoffel und leicht erdiger Rübe, aber jedes geröstete Gemüse passt hierher.
- Sellerie: Sorgt für eine schöne Knusprigkeit und einen erfrischenden Geschmack.
- Rosenkohl: Eine klassische Thanksgiving-Beilage, aber auch in diesem Salat passen sie hervorragend. Ich mag es, sie fein zu rasieren, um eine zartere Textur zu erhalten.
- Getrocknete Cranberries: Diese sind die perfekte festliche Note und sorgen für einen süß-säuerlichen Geschmack.
- Gefrorene Erbsen: Was macht man mit den Resten einer Tüte gefrorener Erbsen? Du fügst sie zu diesem Salat hinzu! Zubereitungstipps finden Sie in den Notizen zur Rezeptkarte.
- Gala-Apfel: Fügt eine knackige, saftige Süße hinzu. Sie können jede beliebige Apfelsorte verwenden!
- Rote Zwiebel: Ich schneide eine halbe rote Zwiebel in Julienne (in feine Scheiben) und gebe sie in diesen Salat, um ihm noch mehr Würze zu verleihen.
- Kandierte Pekannüsse: Sie können vorgefertigte kaufen, aber ich habe unser Rezept für kandierte Pekannüsse verwendet und den Schritt Eiweiß/Ofen ausgelassen, um Zeit zu sparen.
- Baby-Greens-Salatmischung: Kaufen Sie eine Packung gemischtes Babygrün (oder Ihre Lieblingssalatmischung) für eine schnelle und einfache Basis.
- Ahorn-Zimt-Vinaigrette: Mischen Sie Dijon-Senf, Zimt, Salz, schwarzen Pfeffer, gehackten Knoblauch, Ahornsirup, Apfelessig und Olivenöl, um DAS köstlichste Dressing zuzubereiten. Ich werde es diese Saison auf alle meine Salate träufeln!
Was kann ich noch hinzufügen?
Mit diesem Salat kann man wirklich nichts falsch machen. Alle Reste oder zufälligen Zutaten, die Sie in Ihrem Kühlschrank haben, können zu dieser bereits köstlichen Mischung hinzugefügt werden. Bedenken Sie jedoch, dass einige Reste aus Sicherheits- und Geschmacksgründen möglicherweise zuerst aufgewärmt werden müssen, z. B. Wurstfüllung. Aber dennoch sind hier ein paar Ideen, die Ihnen den Einstieg erleichtern sollen:
- Wildreis muss nicht eingeweicht werden, ich empfehle jedoch, ihn vor dem Kochen abzuspülen.
- Nach dem Kochen verdreifacht oder vervierfacht Wildreis sein Volumen. Das Verhältnis von Wildreis zu Wasser beträgt typischerweise 1:4. Ich verwende in diesem Rezept ½ Tasse Wildreis, um etwa 1 ½ Tassen gekocht zu ergeben.
- Sie wissen, dass Ihr Wildreis fertig ist, wenn er in der Mitte gespalten zu sein scheint. Normalerweise probiere ich gegen Ende der Garzeit hier und da ein paar Körner aus, damit ich es vom Herd nehmen kann, wenn es nach meinem Geschmack fertig ist.
Meal Prep It!
Ich liebe es, einen großen, herzhaften Salat mit vielen Belägen wie diesem zuzubereiten. Sie sind bereits eine komplette Mahlzeit (mein Niçoise-Salat ist ein weiteres Beispiel dafür!), und je nachdem, was Sie hinzufügen, müssen sie nicht aufgewärmt werden. Wie beschrieben halten sich diese Thanksgiving-Schalen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3-4 Tage. Dieser Zeitrahmen hängt jedoch völlig davon ab, wie frisch Ihre Zutaten/Reste bei der Zubereitung sind.
Ich bevorzuge es, Toppings und Dressing bis kurz vor dem Servieren getrennt aufzubewahren. Das Dressing löst sich, während es sitzt. Schütteln oder verquirlen Sie es daher gut, bevor Sie es über Ihren Salat träufeln. Ich empfehle außerdem, die Apfelwürfel in Zitronensaft zu werfen, um den Bräunungsprozess zu verlangsamen!
Thanksgiving-Salatschüssel
Diese Thanksgiving-Bowls sind die perfekten Salate, um alle Feiertagsreste aufzubrauchen. Frisch, gesund und ideal zur Reduzierung von Lebensmittelverschwendung!
Salatzutaten
- ½ Tasse Wildreis (Resultat: etwas mehr als 1 ½ Tassen gekocht) (1,24 $)
- 1 Süßkartoffel (1,06 $)
- 1 Rübe (0,82 $)
- 4 Stiele Sellerie (0,32 $)
- ½ Tasse Rosenkohl, gehobelt oder fein gehackt* (ungefähr ¼ Pfund ganz) (0,74 $)
- ½ Tasse getrocknete Preiselbeeren (1,09 $)
- 1 Tasse gefrorene Erbsen, gekocht und gekühlt** (0,49 $)
- 1 Gala-Apfel (0,69 $)
- ½ rote Zwiebel (ungefähr ½ Tasse, wenn sie fein geschnitten ist) (0,53 $)
- 1 EL Olivenöl (0,19 $)
- ½ TL Salz (0,01 $)
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (0,02 $)
- ¼ Tasse kandierte Pekannüsse*** (1,60 $)
- 6 oz Tüte Baby-Greens-Salatmischung (2,73 $)
Zutaten für Ahorn-Zimt-Vinaigrette
- 1 TL Dijon-Senf (0,02 $)
- 1 TL Zimt (0,08 $)
- ½ TL Salz (0,01 $)
- ¼ TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer (0,01 $)
- 3 Nelken Knoblauch, gehackt (0,09 $)
- 1 EL Ahornsirup (0,24 $)
- ¼ Tasse Apfelessig (0,14 $)
- ½ Tasse Olivenöl (1,55 $)
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Backofen auf 400 Grad vorheizen. Wildreis nach Packungsanweisung kochen. Auflockern und abkühlen lassen.****
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Gemüse vorbereiten: Rüben schälen und in Medaillons schneiden, Süßkartoffeln in dünne Medaillons schneiden, Sellerie würfeln, getrocknete Preiselbeeren, kandierte Pekannüsse und gehobelten Rosenkohl sammeln, Erbsen kochen und abkühlen lassen, Apfel***** klein würfeln und Julienne (fein) schneiden in Scheiben schneiden) rote Zwiebel.
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Kartoffeln und Rüben mit Olivenöl, Salz und schwarzem Pfeffer vermischen.
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Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich (aber nicht matschig!) sind.
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Nehmen Sie die Rüben und Süßkartoffelmedaillons aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, während Sie Ihr Dressing zubereiten.
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Dijon-Senf, Zimt, Salz, schwarzen Pfeffer, gehackten Knoblauch, Ahornsirup und Apfelessig verrühren und zuletzt das Olivenöl dazugeben, um eine temporäre Emulsion zu erhalten.
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Sobald die Süßkartoffeln und Rüben abgekühlt sind, alle Salatzutaten mit der Salatmischung vermischen. Entweder portionieren Sie es für die Essenszubereitung mit dem Dressing als Beilage oder füllen es gleichmäßig in Schüsseln und richten es zum Servieren an.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
**Die FDA empfiehlt, dass alle gefrorenen Gemüse vor dem Verzehr vollständig gekocht werden. Ich nehme gerne die Menge an gefrorenen Erbsen heraus, die ich brauche, und stelle sie in eine mikrowellengeeignete Schüssel auf höchster Stufe für 2–4 Minuten mit etwas Wasser in die Mikrowelle, sodass sie gerade bedeckt sind.
***Ich habe das Rezept von Talking Food Presseschau verwendet, aber das Eiweiß weggelassen und die Ofenzeit übersprungen!
****Ich koche gerne, bis der Reis zart ist, beim Anbeißen aber noch Widerstand leistet. Ich gebe dem Kochwasser oder der Gemüsebrühe auch gerne 1/8 TL Zimt hinzu, aber das ist völlig optional!
*****Um zu verhindern, dass Ihre Äpfel braun werden, können Sie sie in etwas Zitronensaft schwenken, während Sie die anderen Zutaten für diesen Salat vorbereiten.
Portion: 1PortionKalorien: 464kcalKohlenhydrate: 52GProtein: 6GFett: 27GNatrium: 582mgFaser: 8G
Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zum Nährwert.
Wie man Thanksgiving Bowls macht – Schritt-für-Schritt-Fotos
Backofen auf 400 Grad vorheizen. Kochen Sie eine halbe Tasse Wildreis gemäß den Anweisungen in der Packung. Auflockern und abkühlen lassen.
Gemüse vorbereiten: 1 Rübe schälen und in Medaillons schneiden, 1 Süßkartoffel in dünne Medaillons schneiden, 4 Stangen Sellerie würfeln, ½ Tasse getrocknete Preiselbeeren, ¼ Tasse kandierte Pekannüsse und ½ Tasse geraspelten Rosenkohl sammeln, 1 Tasse gefrorene Erbsen kochen und abkühlen lassen, 1 Gala-Apfel in kleine Würfel schneiden und ½ rote Zwiebel in Julienne schneiden (in feine Scheiben schneiden).
Kartoffeln und Rüben mit 1 EL Olivenöl, ½ TL Salz und ¼ TL schwarzem Pfeffer vermengen.
Auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche geben und 20 Minuten im Ofen rösten, bis sie weich (aber nicht matschig!) sind.
Nehmen Sie die Rüben und Süßkartoffelmedaillons aus dem Ofen und lassen Sie sie abkühlen, während Sie Ihr Dressing zubereiten.
1 TL Dijon-Senf, 1 TL Zimt, ½ TL Salz, ¼ TL schwarzer Pfeffer, 3 gehackte Knoblauchzehen, 1 EL Ahornsirup und ¼ Tasse Apfelessig verrühren und zuletzt ½ Tasse Olivenöl hinzufügen, um eine temporäre Emulsion zu erhalten.
Sobald die Süßkartoffeln und Rüben abgekühlt sind, vermengen Sie alle Salatzutaten mit einem 170-ml-Beutel Salatmix. Entweder portionieren Sie es für die Essenszubereitung mit dem Dressing als Beilage oder füllen es gleichmäßig in Schüsseln und richten es zum Servieren an.
Dieser einfache Thanksgiving-Salat ist eine frische und köstliche Möglichkeit, Lebensmittelverschwendung zu reduzieren und gleichzeitig Ihren Körper zu nähren!
