How to Cook Well at Christmas wird am Sonntag, 21. Dezember, um 20:30 Uhr und Montag, 22. Dezember, um 18:30 Uhr auf RTÉ One ausgestrahlt.

Zutaten

Macht c10 x 370g Gläser

In der Saison: Herbst

  • 1,8 kg Kochäpfel, wir verwenden Bramley Seedling oder Grenadier
  • 450g Sultaninen
  • 800g Kristallzucker
  • 850 ml weißer Malzessig
  • 300 ml Apfelessig
  • 25g Salz
  • 2 Teelöffel schwarze Senfkörner
  • 1 Esslöffel frischer Ingwer, gerieben
  • 1 Teelöffel Kurkuma
  • 2 Teelöffel Paprika
  • 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Teelöffel Zimt
  • Saft und Schale von 1 Zitrone

Verfahren

  1. Die Äpfel schälen und vierteln, das Kerngehäuse entfernen und fein hacken (ca. 1 cm).
  2. Geben Sie alle Zutaten in einen breiten Edelstahltopf. Ohne Deckel leicht köcheln lassen, bis es weich und breiig ist, dabei häufig umrühren. Ohne Deckel dick und dunkelbraun kochen (sollte auf etwa ein Drittel des ursprünglichen Volumens reduziert werden).
  3. Es ist zu beachten, dass das Chutney beim Abkühlen nach dem Kochen noch etwas dicker wird. Es empfiehlt sich, vor der Verwendung etwa zwei Wochen reifen zu lassen.
  4. Andererseits habe ich es oft sofort gegessen und war zwar vielleicht etwas scharf, aber immer noch lecker. Weinessig ist weniger scharf, aber offensichtlich teurer.