Fruchtig und warm gewürzt wird dieses Aprikosenhähnchen zum Lieblingsgericht.

Zutaten

Dient: 4
Vorbereitungs-/Kochzeit: 1 Stunde 15 Min

Zutaten:

  • 8 Hähnchenschenkel
  • 65g Mehl
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 1 Zwiebel geschnitten – in Scheiben geschnitten
  • 2 Knoblauchzehen – fein gehackt
  • 2 TL Ras el Hanout – marokkanisches Gewürz
  • 400g Aprikosen aus der Dose im Saft – püriert
  • 220 ml Hühnerbrühe – aus einem Würfel
  • 70g getrocknete Aprikosen
  • 3 EL frische Petersilie – gehackt

Couscous:

  • 180g Couscous – ungekocht
  • 235 ml kochende Hühnerbrühe
  • 2 TL gehackter Schnittlauch

Verfahren

  1. Geben Sie das Mehl in eine flache Schüssel. Mit Salz und Pfeffer würzen und 2 TL Ras-el-Hanout-Gewürz hinzufügen. Die Hähnchenschenkel mit Mehl bestreichen und überschüssiges Mehl abschütteln.
  2. Die Hälfte des Öls in einer großen, tiefen Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenschenkel mit der Hautseite nach unten ca. 3 Minuten anbraten, dann wenden und auf der anderen Seite genauso verfahren. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen, bis es benötigt wird.
  3. Den Backofen auf 180 °C vorheizen.
  4. Das restliche Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel und den Knoblauch hinzufügen. 5 bis 6 Minuten kochen, bis es weich und zart ist. Die restlichen marokkanischen Gewürze hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
  5. Aprikosenpüree und Brühe dazugeben und aufkochen. Das Hähnchen mit der Hautseite nach oben zurück in die Pfanne geben, abdecken und im Ofen 15 Minuten garen.
  6. Nach 15 Minuten den Deckel abnehmen, die Aprikosen dazugeben, dabei darauf achten, dass sie in die Flüssigkeit gedrückt werden, und weitere 15 Minuten kochen lassen. Die Soße sollte jetzt dickflüssig und reduziert sein und die Hähnchenhaut sollte knusprig sein.
  7. Wenn das Hähnchen gart, das Couscous in eine große hitzebeständige Schüssel geben. Mit der kochenden Hühnerbrühe übergießen, dicht mit Hühnerbrühe bedecken und stehen lassen, bis die gesamte Brühe aufgesogen ist. Nach 5 Minuten die Folie entfernen und mit einer Gabel umrühren, um die Körner zu trennen. Mit Salz und Pfeffer würzen und den Schnittlauch hinzufügen.
  8. Zum Servieren den Couscous auf Servierteller verteilen. Mit Hähnchenschenkeln und Soße belegen. Mit der gehackten Petersilie bestreuen und servieren.

Tipps:

– Wenn Sie das australische Produkt Apricot Nectar in die Finger bekommen, verwenden Sie dieses anstelle von Aprikosenpüree.
– Das Rezept kann mit Hähnchenbrust zubereitet werden, aber es hat nicht den gleichen Geschmack.
– Wenn Sie kein Couscous mögen, können Sie es mit Reis oder sogar mit Püree servieren, wenn Sie es vorziehen.
– Das Rezept wird sehr klebrig sein. Wenn Sie also eine lockere Sauce wünschen, fügen Sie einfach mehr Brühe hinzu, während das Huhn kocht.