Die asiatische Küche von Eva Pau wird mittwochs um 20:30 Uhr auf RTé One ausgestrahlt.

Zutaten

Dient 2 – 4

Macht 18-20

Sommerrolle:

  • 250 g gekochte Garnelen
  • 1 mittlere Karotte
  • Eine halbe große Gurke
  • 1 Paket 22 cm vietnamesischer Reispapier
  • 100 g vietnamesisches Reis -Vermicelli (3 mm, dünner dünner desto besser) oder normale Reisnudeln
  • 1 Schachtel frischer essbarer Blumen (20pcs)
  • 100 g vietnamesische Schweinefleischrolle (Gio DAC Biet Pate)
  • Haufen frischer Minzblätter
  • Haufen frischer Koriander
  • Haufen vietnamesischer Perilla -Blätter
  • 4-5 Eisbergsalatblätter

Süße Chili -Dip -Sauce:

  • 1 EL Reisessig
  • 2 EL thai süße Chilisauce
  • Nur wenige Tropfen Fischsauce
  • 1/2 EL frischer Limettensaft

Erdnuss -Dip -Sauce:

  • 3 EL knuspriger Erdnussbutter
  • 2 EL Hoisinsauce
  • 2 EL Sojasauce
  • 1 EL weißer Reisessig
  • 1 EL zerkleinerte gesalzene Erdnüsse
  • 1 EL Zucker
  • 3 EL warmes Wasser

Verfahren

  1. Bereiten Sie zuerst die Füllungen vor. In dünnen Streifen fein schneiden und julienne.
  2. Dünn die vietnamesische Schweinefleischrolle schneiden und in mittelgroße Streifen geschnitten
  3. Schneiden Sie die gekochten Garnelen in Hälften.
  4. Einweichen Sie den Reis -Vermicelli 3 Minuten lang in kochendem Wasser, gießen Sie durch ein Sieb, spülen Sie ihn unter kaltem Wasser aus und legen Sie es beiseite.
  5. Bereiten Sie eine große Pfanne / Schüssel mit kaltem Wasser vor, die groß genug ist, um das Reispapier hineinzusaugen.
  6. Um das Sommerrollen zu machen, legen Sie ein feuchtes Geschirrtuch auf Ihr Choping Board.
  7. Legen Sie ein Blatt Reispapier in die Schüssel mit kaltem Wasser und stellen Sie sicher, dass das Reispapier vollständig nass ist. Nehmen Sie es dann heraus und stellen Sie es auf das feuchte Tuch.
  8. Füllen Sie das Reispapier mit Koriander, Minze, Karotten, Gurken, essbaren Blumen, Garnelen, Schweinefleischrollen und etwas Vermicelli.
  9. Falten Sie das Reispapier auf beiden Seiten ein, es kann leicht am Tuch kleben. Falten Sie dann den Boden nach oben und rollen Sie die Füllung vorwärts, bis sie fest versiegelt ist. Und machen Sie weiter, bis Ihre Füllung aufgebraucht ist!
  10. Legen Sie die fertigen Sommerrollen auf ein Salatbett, damit er nicht am Teller haftet. Mit essbaren Blumen garnieren.
  11. Für die süße Chili -Dip -Sauce – in einer kleinen Schüssel die Reisessig, die süße Chilisauce, den Limettensaft und die Fischsauce mischen. Sie können die Menge je nach Geschmack nach Bedarf einstellen. Für die Erdnuss -Dip -Sauce die Erdnussbutter und die Hoisinsauce miteinander verbinden. Mischen Sie es in eine Paste und fügen Sie dann Soja, Essig und Zucker hinzu. Fügen Sie das warme Wasser langsam hinzu, um die Sauce zu kombinieren, und fügen Sie zuletzt die Erdnüsse hinzu und mischen Sie gut.
  12. Die Sommerbrötchen sind bereit, mit den Dip -Saucen zu servieren.