Mark Moriarty: Kochen Sie wie ein Koch mittwochs um 20 Uhr auf RTé One.
Zutaten
Dient 4
Für die Marinade:
- 4 Hühnerbrust (ca. 600 g)
- 5 EL natürlicher Joghurt
- 1 Daumengröße Ingwer, geschält und gerieben
- 2 Knoblauchziele, gerieben
- 1 rote Chili, abgesucht und grob gehackt
- 2 TSP Garam Masala
- 1 TL Boden Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlene Koriander
- ½ TL Chilipulver
- ½ TL Kurkuma
- Große Salzdicke
Für die Tikka Masala:
- 3 EL Pflanzenöl
- 30g Butter
- 1 Zwiebel, Würfel
- 2 Knoblauchzehen, gerieben
- 1 Daumengröße Ingwere, geschält und gerieben
- 1 rote Chili sowie zusätzliche geschnittene zum Garnieren
- 2 TSP Garam Masala
- 1 TL Boden Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlene Koriander
- 1 TL Chilipulver
- ½ TL Kurkuma
- 2 EL Tomatenpüree
- 1 Zinn gute Qualität gehackte Tomaten
- 2 TL Zaubererzucker
- 250 ml Hühnerbrühe
- 250 ml Creme
- Salz und Pfeffer
- 250 g Basmati -Reis
- 250 ml kochendes Wasser
- 3 EL geröstete Flockenmandeln
Verfahren
- Beginnen Sie mit den Hähnchenbrusten in lange Streifen, 3-4 pro Hühnerbrust und legen Sie sie in eine große Schüssel.
- Fügen Sie Joghurt, Ingwer, Knoblauch, Chili, Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Kurkuma und Salz in einen Mixer hinzu und mischen Sie sie zu einer Paste. Gießen Sie diese auf das Huhn und rühren Sie mit einem Holzlöffel, damit das Huhn gleichmäßig in der Paste überzogen ist. Mindestens 2 Stunden lang, aber idealerweise über Nacht im Kühlschrank im Kühlschrank halten.
- Erhitzen Sie einen großen flachen Auflauftopf oder eine Pfanne und fügen Sie das Öl hinzu. Fügen Sie die Hühnerstücke hinzu und kochen Sie sie 3-4 Minuten lang auf einer mittleren bis hohen Hitze, bis sie außen verkohlt sind, und senken Sie dann die Hitze.
- Fügen Sie die Butter in die Pfanne, gefolgt von Zwiebel, Knoblauch, Ingwer und 1 ganzer roter Chili, und schwitzen Sie diese 1 Minute ab. Fügen Sie dann die Garam Masala, Kreuzkümmel, Koriander, Chilipulver, Kurkuma und Tomatenpüree hinzu und kochen Sie es 2 Minuten lang mit regelmäßigem Rühren aus.
- Fügen Sie gehackte Tomaten, Zucker, Hühnerbrühe und Sahne hinzu und köcheln Sie sie. 20 Minuten köcheln lassen, unter gelegentlichem Rühren.
- Während der Tikka Masala kocht, bereiten Sie den Reis vor. Beginnen Sie mit kochendem Wasser in der Basis einen Dampfertopf. Fügen Sie in einer kleinen hitzebeständigen Schüssel gleiche Volumina kochendes Wasser und Reis hinzu. Unabhängig von der Menge ist das Verhältnis 1: 1.
- Legen Sie die hitzebeständige Schüssel auf den Dampfereinsatz und decken Sie 25 Minuten lang mit einem Deckel ab, bis das Wasser absorbiert wurde und der Reis durchkocht wird.
- Entfernen Sie vorsichtig vom Dampfer und flusen Sie mit einer Gabel ab. Warm servieren.
- Nachdem die Tikka Masala 20 Minuten lang gekocht hat, überprüfen Sie die Gewürz und nehmen Sie dann vom Herd entfernt. Mit gerösteten Mandeln und geschnittenem roten Chili garnieren und mit dem gedämpften Reis servieren.
