Ein lebendiges und cremiges Nudelgericht mit frischem Basilikum -Pesto, saftiger Kirschtomaten und knusprigem Speck. Perfekt für jeden Anlass!
Zutaten
- 400g Penne
- 20 Kirschtomaten, halbiert halbiert
- 3 Nelken Knoblauch, gehackt
- 8 Scheiben Streifig Speck
- 4 Teelöffel hausgemachter Basilikum Pesto (siehe unten für Pesto -Rezept)
- 100 g Spinat geschnitten
Für das Basilikum Pesto:
- 200 g frische Basilikumblätter
- 120 g geriebener Parmesankäse
- 120 g Kiefernkerne (oder Walnüsse)
- 200 ml extra jungfräuliches Olivenöl
- 4 Nelken Knoblauch
- Salz, schmecken
- Schwarzer Pfeffer, um zu schmecken
Verfahren
- Bereiten Sie das Pesto vor: Kombinieren Sie in einem Mixer Basilikumblätter, Olivenöl, Knoblauch, Salz und schwarzer Pfeffer. Blitzen, bis sie glatt sind.
- Die Kiefernkerne im Ofen bei 140 ° C für etwa 15 Minuten bis goldbraun rösten.
- Fügen Sie die gerösteten Kiefernkerne zum Mixer hinzu und blühen Sie erneut.
- Falten Sie den geriebenen Parmesankäse ein und legen Sie sie beiseite.
- Speck und Tomaten kochen:
- Fügen Sie in einer großen Pfanne Ihren gehackten, streifigen Speck hinzu und lassen Sie ihn auf natürliche Weise ablegen.
- Sobald der Speck knusprig ist, fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie sie 1 Minute lang an. Tomaten hinzufügen und kochen.
- Kombinieren: Fügen Sie den Basilikum Pesto (4 Teelöffel) in die Pfanne und rühren Sie Ihre gekochten Nudeln und Spinat ein!
