Der Stir-Up-Sonntag ist da.

Zutaten

Weihnachtspudding wird traditionell am Sonntag vor dem Advent (besser bekannt als Stir-Up-Sonntag) zubereitet. Um Ihnen bei der Zubereitung Ihres Puddings zu helfen, verrät Chefköchin Eunice Power ihre besten Tipps.

Bereiten Sie Ihren Pudding oder Kuchen frühzeitig zu, damit er wirklich von der Zeit zum Reifen profitiert. Der Geschmack der Gewürze wird milder und intensiver, die Früchte werden praller und weicher.

Dieses Rezept wurde mir von meiner Tante Joan gegeben. Sie macht seit 40 Jahren Pudding. Das Rezept wurde von ihrer Mutter vor ihr und von ihrer Mutter davor weitergegeben.

Dieses Rezept ergibt drei 1,2-Liter-Puddings, und für mich ist dies die perfekte Größe, da alles, was größer ist, viel länger zum Kochen braucht. Normalerweise verwenden wir über Weihnachten zwei davon und bewahren eines für später im Jahr auf.

  • 300g Rosinen
  • 300g Sultaninen
  • 200g Johannisbeeren
  • 100g gemischte Schale
  • 100 g Glasurkirschen
  • 50g gemahlene Mandeln
  • 150g gehackte Mandeln
  • 50g gehackte Walnüsse
  • 400g frische Semmelbrösel
  • 100 g selbstauftreibendes Mehl, gesiebt
  • 200 g brauner Zucker
  • Je 1 TL gemahlener Zimt, Gewürzmischung
  • Eine halbe Muskatnuss, gerieben
  • 200g geschmolzene Butter
  • 5 Eier
  • 500-ml-Flasche Stout
  • 4 EL Brandy
  • 1 Kochapfel, geschält und gerieben
  • Saft und Schale einer Orange und einer Zitrone

Verfahren

  1. Sie benötigen 3 x 1,2 Liter (zwei Pints) Plastik-Puddingschüsseln und -deckel sowie gebuttertes Backpapier, das groß genug ist, um die Oberseite jedes Puddings abzudecken, mit einer einzelnen Falte in der Mitte.
  2. Die Sultaninen, Rosinen, Johannisbeeren und Kirschen über Nacht in Brandy und Stout einweichen. Rühren Sie sie ab und zu gut um. Am nächsten Tag oder so alle Zutaten vermischen, bis alles gut vermischt ist.
  3. Verteilen Sie die Mischung auf die beiden Schüsseln und packen Sie sie hinein. Decken Sie sie mit gefaltetem Backpapier ab, mit einer Falte in der Mitte, da sich die Puddings beim Kochen leicht ausdehnen, und setzen Sie dann die Deckel auf.
  4. Weihnachtspudding ist aufgrund der vielen Früchte und Nüsse, die er enthält, ziemlich dicht. Den Pudding in tiefe Bratformen geben. Gießen Sie kochendes Wasser in die Form – das Wasser sollte fast bis zur Hälfte der Puddingschüssel reichen – und kochen Sie es 3½ Stunden lang im Ofen bei 100 °C/Gasstufe ¼ oder in einem Dampfgarer oben auf dem Herd.
  5. Nach Bedarf mit kochendem Wasser auffüllen. Nach Ablauf der Garzeit abkühlen lassen und an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
  6. Wenn Sie den Pudding essen möchten, lassen Sie ihn noch eineinhalb bis zwei Stunden dämpfen. Nehmen Sie sie heraus und zünden Sie sie mit Brandy an. Jeder Pudding sollte für mindestens sechs Personen reichen.