Pfirsichkuchen

Die Pfirsichsaison hat mich jedes Mal. Wenn diese reifen, saftigen Pfirsiche auf dem Markt auftauchen, weiß ich, dass es die Kuchenzeit ist. Und nichts schreit Sommerkomfort wie ein hausgemachter Pfirsichkuchen! Nachdem ich dieses Rezept öfter getestet und optimiert habe, als ich zählen kann, bin ich überzeugt, dass es der einfachste Pfirsichkuchen ist, den Sie jemals machen werden. Ich benutze eine im Laden gekaufte Kruste, um die Dinge einfach zu halten, und während frische Pfirsiche mein Favorit sind, wenn sie in der Saison sind, haben Sie genauso gut gefroren oder konserven, sodass Sie dieses Dessert jederzeit Rezept machen können.

Hausgemachter Pfirsichkuchen mit einer schuppigen Kruste

Dieses einfache Pfirsichkuchenrezept ist voller saftiger Pfirsiche und einem Hauch von Zimt und Ingwer, um ihre natürliche Süße hervorzuheben, ohne es zu überwältigen. Die Füllung backt klebrig und golden, während die Kruste im Ofen knusprig und butterartig wird. Wenn Sie meinen Pfirsichschuster ausprobiert haben, werden Sie feststellen, dass dieser Kuchen einen ähnlichen gemütlichen Pfirsichgeschmack hat, nur diesmal in eine butterartige Doppelkruste versteckt!

Da Peach Pie einige Zeit braucht, um zu backen und zu kühlen (die Füllung erfordert vor dem Schneiden ein paar Stunden), plane ich immer im Voraus und mache es früher am Tag. Es lohnt sich jedoch absolut, zumal die einfachen, budgetfreundlichen Zutaten es sowohl einfach als auch erschwinglich halten! Servieren Sie es mit einer Kugel Vanilleeis leicht warm, und Sie werden sehen, was ich meine.

So machen Sie Schritt-für-Schritt-Fotos Pfirsichkuchen

Sammeln Sie alle Ihre Zutaten. Legen Sie eine Blechpfanne auf den unteren dritten Rack Ihres Ofens, um tropft zu fangen (diese Pfirsichkuchenfüllung kann sprudeln!) Und helfen Sie der unteren Kruste gleichmäßig zu kochen. Heizen Sie jetzt Ihren Ofen auf 400 ° F vor.

Machen Sie die Kuchenfüllung: Hacken Sie die Pfirsiche in einen kleinen Würfel und entfernen Sie die Gruben (Sie benötigen insgesamt 6 Tassen, was für mich etwa 6 frische Pfirsiche betrug, obwohl Ihr Ertrag je nach Größe Ihrer Pfirsiche variieren kann). Ich benutze gelbe Hauch von Hauch von Pfirsichern, sodass die Gruben ziemlich schwierig zu entfernen sind. Schneiden Sie den Pfirsich in zwei Hälften von oben nach unten, drehen Sie die Hälften auseinander und verwenden Sie dann die Spitze Ihres Messers (oder einen Löffel) vorsichtig, um die Grube zu lockern.

Fügen Sie die gewürfelten Pfirsiche, ¾ Tasse braune Zucker, ¼ Tasse Mehl, 1 EL Zitronensaft, ½ TL Zimt und ¼ TL gemahlener Ingwer zu einer großen Schüssel hinzu. Rühren Sie, bis die Pfirsiche gleichmäßig mit Zucker und Gewürzen überzogen sind.

Machen Sie den Kuchen: Rollen Sie eine Kuchenkruste aus und drücken Sie sie sanft in ein 9-Zoll-Tortengericht, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig verteilt und in die Ecken gedrückt wird. Achten Sie darauf, nicht die Kruste zu ziehen oder zu ziehen, da dies Tränen verursachen kann.

Fügen Sie die Pfirsichfüllung in die auf Krusten gefütterte Auflaufform hinzu und pocken Sie mit 2 EL geschnittenen Butter darüber.

Rollen Sie nun die zweite Tortenkruste aus und legen Sie sie über die Oberseite der Tortenschale. Drücken Sie die Kanten der oberen und unteren Krusten, die sich ganz um das Gericht geschlossen haben.

Verwenden Sie Ihre Finger, um die Ränder der Kruste zu drehen, damit sie extra hübsch aussieht, wenn sie aus dem Ofen kommt!

Schneiden Sie vier Lüftungsschlitze in die obere Kruste (achten Sie darauf, nicht den ganzen Weg durchzuschnitten). Die Oberseite des Kuchens mit 1 EL geschmolzener Butter gleichmäßig streichen. Ich mag es auch, die obere Kruste mit Turbinado -Zucker für ein funkelndes Finish zu streuen, aber das ist optional!

Backen Sie den Kuchen: Bedecken Sie die Kanten des Kuchens mit einem Tortenschild oder Folienkragen, um überbraune zu vermeiden. Legen Sie das Gericht auf die vorgeheizte Blechpfanne im Ofen und backen Sie 25 Minuten bei 400 ° F.

Reduzieren Sie dann die Ofentemperatur auf 375 ° F und entfernen Sie den Kuchenschild/Folienkragen. Backen Sie weitere 40-55 Minuten, je nach Ofen, bis die Kruste golden ist und die Füllung durch die Lüftungsschlitze sprudelt.

Lass es cool: Lassen Sie Ihren hausgemachten Pfirsichkuchen mindestens 3 Stunden vor dem Schneiden abkühlen. Dies ist ein sehr wichtiger Schritt, da die Füllung gut eingerichtet wird. Nach 3 Stunden schneiden und servieren! Genießen.

Wie man Pfirsichkuchen serviert

Nachdem die Füllung eingestellt hat, schneiden Sie den Kuchen und servieren Sie ihn bei Raumtemperatur oder leicht erwärmt (der Ofen oder eine Luftfritteuse ist dafür gut!). Eine Kugel Vanilleeis, ein Schuss Schlagsahne oder ein Spritzer Karamellsauce macht es etwas Besonderes. Für ordentliche Scheiben benutze ich ein scharfes Messer und wische es zwischen Schnitten sauber.

Speicher & Wiedererwärmung

Sie können Ihren Pfirsichkuchen bis zu einem Tag bei Raumtemperatur halten, wenn er lose mit Folie oder Plastikfolie bedeckt ist. Decken Sie es für eine längere Lagerung ab und kühlen Sie es bis zu 4 Tage. Die Kruste könnte im Kühlschrank weich werden, aber der Geschmack bleibt genauso gut.

Wenn Sie es einfrieren möchten, wickeln Sie den gesamten gebackenen Kuchen fest in Plastikfolie und Folie, und es hält bis zu 3 Monate. Stellen Sie sicher, dass Ihr Kuchengericht zuerst gefriersicher ist! Tauen Sie es über Nacht im Kühlschrank auf, bevor Sie sich erwärmen. Sie können auch einzelne Scheiben einfrieren, indem Sie jeweils einwickeln und in einem Gefrierbeutel oder in einem Gefrierbeutel oder in einem Behälter speichern.

Um Ihren Kuchen wieder zum Leben zu erwecken, warme Scheiben im Ofen oder die Luftbraten bei 300 ° F ca. 10–15 Minuten lang bei 300 ° F. Dies hilft der Kruste wieder knusprig. Ich empfehle nicht die Mikrowellung, da sie die Kruste weich und nicht schuppig macht.