How to Cook Well at Christmas wird am Sonntag, 21. Dezember, um 20:30 Uhr und Montag, 22. Dezember, um 18:30 Uhr auf RTÉ One ausgestrahlt.
Zutaten
Es gibt viele verschiedene Baiser-Rezepte, aber dieses verwende ich am liebsten für einzelne Baiser mit knuspriger Kruste und weichem Inneren. Stellen Sie sicher, dass Ihre Ausrüstung makellos ist und messen Sie genau. Pergament- oder Silikonpapier erleichtert den Vorgang erheblich.
Dient 8
- 4 Eiweiß, 120g
- 225 g Puderzucker
- Silber- oder Golddragees
Verfahren
- Den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen.
- 1 oder 2 Backbleche mit Backpapier auslegen.
- Geben Sie das Eiweiß in eine saubere Schüssel eines Mixers. Einen oder zwei Augenblick lang verquirlen, um das Eiweiß aufzubrechen. Geben Sie den gesamten Zucker hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Masse eine sehr steife Masse erhält, ähnlich wie Rasierschaum. Dies kann je nach Gerät bis zu 20 Minuten dauern.
- Geben Sie das Baiser in einen Spritzbeutel mit Sterntülle oder Lochtülle und spritzen Sie das Baiser mit einer Spritzpistole auf das Backpapier, sodass kleine, gestufte Baiserbäumchen entstehen. Bei Verwendung mit Dragees bestreuen
- Sofort ca. 45/1 Std. Minuten backen oder bis sich die Baisers knusprig anfühlen und sich ohne Widerstand vom Papier lösen.
- Abkühlen lassen.
