Auch wenn der Krabbencocktail vielleicht etwas veraltet erscheint, erfreut er sich in den letzten Jahren wieder wachsender Beliebtheit. Richtig mit frischen Zutaten zubereitet, kann daraus eine elegante und dennoch einfache Vorspeise entstehen, die niemand so schnell vergisst.

Zutaten

Dient 4

Marinierte Kirschtomaten:

  • 10 kleine Kirschtomaten, halbiert
  • 1 EL natives Olivenöl extra
  • einen Schuss Balsamico-Essig

Marie-Rose-Sauce:

  • 4 EL Mayonnaise
  • 2 EL Tomatenketchup
  • 1 EL natives Olivenöl extra
  • ½ TL zubereiteter englischer Senf
  • Schuss Tabasco
  • einen Schuss Worcestershire-Sauce
  • Spritzer Zitronensaft

Guacamole:

  • 2 reife Hass-Avocados
  • 2 EL Mayonnaise
  • Saft von 1 Limette

Zum Servieren:

  • 20 kleine Little Gem-Salatblätter, geschnitten
  • 4 Zitronenspalten
  • 20 große Dublin Bay-Garnelen, gekocht und geschält
  • eine kleine Handvoll frischer Schnittlauch, in 5 cm große Stücke geschnitten
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Verfahren

  1. Für die marinierten Tomaten die Kirschtomaten in eine Schüssel geben und großzügig würzen. Olivenöl und Balsamico-Essig darüber streuen.
  2. Mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 10 Minuten (oder bis zu 1 Stunde) bei Raumtemperatur stehen lassen, damit sich die Aromen vermischen können.
  3. Für die Marie-Rose-Sauce Mayonnaise, Ketchup, Olivenöl, Senf, Tabasco und Worcestershire in einer Schüssel verrühren. Abschmecken und einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zum Gebrauch kalt stellen.
  4. Für die Guacamole die Avocados halbieren und den Stein entfernen. Das Fruchtfleisch in eine Schüssel geben und zu einem Püree pürieren. Mayonnaise und Limettensaft unterrühren und abschmecken. Mit Frischhaltefolie abdecken und bis zu 2 Stunden kalt stellen.
  5. Zum Servieren 5 Little Gem-Salatblätter auf jedem Servierteller anrichten und eine Zitronenscheibe in die Mitte jedes Tellers legen. Fügen Sie kleine Löffel der Guacamole, die gekochten Garnelen, die marinierten Kirschtomaten und Teelöffel der Marie-Rose-Sauce hinzu.
  6. Jeweils mit einem Stück Schnittlauch garnieren.