Es ist kein Geheimnis, wie sehr ich Süßkartoffeln liebe, aber kandierte Yamswurzeln sind tatsächlich meine liebste Thanksgiving-Beilage. Es besteht aus Süßkartoffeln, die in einer süßen und dekadenten Zuckerglasur zubereitet und gebacken werden, die in jeden einzelnen Bissen eindringt. Es ist ein besonderes Gericht, das ich immer zu den Feiertagen zubereite und von dem normalerweise nie etwas übrig bleibt. Mir gefällt auch, dass es aus einfachen Zutaten zubereitet wird, die ich fast immer in meiner Speisekammer habe. Wenn Sie also auf der Suche nach einer klassischen, preisgünstigen Beilage für die Weihnachtszeit sind, werden diese kandierten Yamswurzeln die ganze Familie lieben!
Was sind kandierte Yamswurzeln?
Kandierte Yamswurzeln sind Süßkartoffeln, die in einer süßen, sirupartigen Glasur aus braunem Zucker gebacken werden. Daher der Name „kandierte“ Yamswurzeln. Aber technisch gesehen sind Süßkartoffeln und Süßkartoffeln nicht dasselbe. Obwohl es sich bei beiden um Wurzelgemüse handelt und sie manchmal eine ähnliche Form haben, gibt es dennoch deutliche Unterschiede. Yamswurzeln haben eine dunkelbraune Schale, ein raues Äußeres und oft ein weißes Fruchtfleisch. Außerdem haben sie einen eher erdigen Geschmack und sind nicht so süß wie Süßkartoffeln. Heutzutage sieht man Süßkartoffeln in Lebensmittelgeschäften häufig fälschlicherweise als Yamswurzeln gekennzeichnet. und jetzt werden beide Namen oft synonym verwendet.
Das brauchen Sie, um dieses einfache und köstliche Rezept für kandierte Yamswurzeln zuzubereiten:
- Süßkartoffeln: Sie benötigen ungefähr 2,5 bis 3 Pfund. von Süßkartoffeln. Wenn Sie Ihre Süßkartoffeln in gleichmäßige, gleichmäßige Runden schneiden möchten, versuchen Sie, Süßkartoffeln zu kaufen, die lang und schmal sind, und nicht groß und sperrig.
- Braune Butter: Meine Geheimzutat für diese kandierten Yamswurzeln ist braune Butter. Durch das Bräunen der Butter entsteht ein reichhaltiger, nussiger Karamellgeschmack, der perfekt zu den restlichen Zutaten passt!
- Zucker: Eine Kombination aus dunkelbraunem Zucker und granuliertem Weißzucker sorgt für die perfekte Balance der Süße.
- Gewürze: Klassische warme Gewürze wie Zimt, Muskatnuss und Vanille sorgen für eine kräftige Geschmacksnote.
- Orangensaft: Nur eine kleine Menge frisch gepresster Orangensaft lässt die Zuckerglasur richtig platzen!
Sollten Sie die Süßkartoffeln zuerst kochen?
Glücklicherweise müssen Sie die Süßkartoffeln nicht erst kochen, bevor Sie kandierte Yamswurzeln zubereiten können. Obwohl das Vorkochen der Süßkartoffeln dazu beitragen würde, dass sie schneller garen, schmeckt dieses Rezept viel besser, wenn die Kartoffeln langsam im Ofen gebacken werden, damit sie die ganze leckere süße Glasur aufsaugen können.
- Achten Sie darauf, die Butter im Auge zu behalten, wenn sie braun wird. Sobald die Butter goldbraun wird, geben Sie die restlichen Zutaten hinzu oder nehmen Sie den Topf vom Herd, damit die Butter nicht anbrennt.
- Sie müssen Ihre Süßkartoffeln nicht in Scheiben schneiden. Sie können sie stattdessen auch in große Stücke schneiden. Achten Sie nur darauf, sie nicht zu dünn zu schneiden. Sie sollten eine dickere Seite haben, damit sie beim Backen ihre Form gut behalten.
- Das Reduzieren der Zuckerglasur, nachdem die Süßkartoffeln fertig gekocht sind, ist völlig optional, aber ich liebe das glänzende Finish, das den kandierten Yamswurzeln dadurch verliehen wird.
Reste aufbewahren
Bewahren Sie übrig gebliebene kandierte Yamswurzeln 4–5 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Die Butter-Zucker-Mischung wird beim Abkühlen dicker. Zum Aufwärmen geben Sie die kandierten Yamswurzeln einfach in einen Topf bei mittlerer Hitze, in den Ofen bei 350 °F oder erhitzen sie in der Mikrowelle, bis sie durchgewärmt sind.
Kandierte Yamswurzeln
Die süße Zuckerglasur dieser kandierten Yamswurzeln ist einfach unwiderstehlich. Es ist die perfekte Beilage für Thanksgiving oder andere Feiertagstreffen.
- 2.5 Pfund. Süßkartoffeln (ca. 4 mittelgroße Süßkartoffeln) (3,56 $)
- 1/2 Tasse Butter (1,12 $)
- 3/4 Tasse dunkelbrauner Zucker (0,75 $)
- 1/2 Tasse granulierter Weißzucker (0,20 $)
- 1 TL Zimt (0,10 $)
- 1/2 TL Muskatnuss (0,05 $)
- 1/4 TL Salz (0,02 $)
- 2 TL Vanilleextrakt (1,20 $)
- 1 Orange, entsaftet (0,99 $)
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Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. Die Süßkartoffeln waschen, schälen und in ½ Zoll dicke Scheiben schneiden. Legen Sie die Süßkartoffeln in eine gefettete 3-Liter-Auflaufform oder eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform.
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Die Butter in einen kleinen hellen Topf geben. Den Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die feste Butter goldbraun wird und ein nussiges Aroma entwickelt (zuerst wird sie schaumig, dann sinkt die feste Masse auf den Boden und wird braun).
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Sobald die Butter goldbraun wird, fügen Sie braunen Zucker, weißen Zucker, Zimt, Muskatnuss und Salz hinzu. Alles glatt rühren.
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Den Topf vom Herd nehmen und den Vanilleextrakt und 2 EL frisch gepressten Orangensaft hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
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Die Zuckerglasur über die Süßkartoffeln in der Auflaufform gießen. Zu diesem Zeitpunkt ist es nicht nötig, die Kartoffeln umzurühren. Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
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Entfernen Sie nach 30 Minuten die Folie und rühren Sie die Süßkartoffeln vorsichtig um, um die Glasur neu zu verteilen. Schieben Sie einige der Kartoffeln, die unten liegen, nach oben. Weitere 30 Minuten ohne Deckel backen oder bis die Süßkartoffeln gabelweich sind.
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Dieser Schritt ist optional, wird aber empfohlen. Geben Sie die kandierten Yamswurzeln mit einem Schaumlöffel in eine separate Servierschüssel. Die restliche Zuckerglasur bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben. Den Topf etwa 5 Minuten lang köcheln lassen oder bis die Glasur reduziert und eingedickt ist.
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Die dicke Glasur wieder über die Süßkartoffeln gießen und servieren.
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
Portion: 1PortionKalorien: 483kcalKohlenhydrate: 85GProtein: 3GFett: 16GNatrium: 331mgFaser: 6G
Lesen Sie hier unseren vollständigen Haftungsausschluss zum Nährwert.
Wie man kandierte Yamswurzeln macht – Schritt-für-Schritt-Fotos
Heizen Sie den Ofen auf 350 °F vor. 2,5 Pfund schwere Süßkartoffeln waschen, schälen und in ½ Zoll dicke Scheiben schneiden. Legen Sie die Süßkartoffeln in eine gefettete 3-Liter-Auflaufform oder eine 9 x 13 Zoll große Auflaufform.
1/2 Tasse Butter (1 Stange) in einen kleinen hellen Topf geben. Den Topf bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erhitzen, bis die feste Butter goldbraun wird und ein nussiges Aroma entwickelt (zuerst wird sie schaumig, dann sinkt die feste Masse auf den Boden und wird braun).
Sobald die Butter goldbraun wird, fügen Sie 3/4 Tasse dunkelbraunen Zucker, 1/2 Tasse weißen Zucker, 1 TL Zimt, 1/2 TL Muskatnuss und 1/4 TL Salz hinzu. Alles glatt rühren.
Den Topf vom Herd nehmen und 2 TL Vanilleextrakt und 2 EL frisch gepressten Orangensaft hinzufügen. Rühren, bis alles gut vermischt ist.
Die Zuckerglasur über die Süßkartoffeln in der Auflaufform gießen. Zu diesem Zeitpunkt ist es nicht nötig, die Kartoffeln umzurühren. Die Form mit Alufolie abdecken und 30 Minuten backen.
Entfernen Sie nach 30 Minuten die Folie und rühren Sie die Süßkartoffeln vorsichtig um, um die Glasur neu zu verteilen. Schieben Sie einige der Kartoffeln, die unten liegen, nach oben. Weitere 30 Minuten ohne Deckel backen oder bis die Süßkartoffeln gabelweich sind.
Dieser Schritt ist optional, wird aber empfohlen. Geben Sie die kandierten Yamswurzeln mit einem Schaumlöffel in eine separate Servierschüssel. Die restliche Zuckerglasur bei mittlerer Hitze in einen kleinen Topf geben. Den Topf etwa 5 Minuten lang köcheln lassen oder bis die Glasur reduziert und eingedickt ist.
Die dicke Glasur wieder über die Süßkartoffeln gießen und servieren. Lehnen Sie sich jetzt einfach zurück und machen Sie sich bereit, Ihre ganze Familie und Freunde mit diesen dekadenten und köstlichen kandierten Yamswurzeln zu beeindrucken.😋
