Rezept mit freundlicher Genehmigung von Irish Yogurt Clonakilty.

Zutaten

Käsekuchen ist immer ein Publikumsliebling. Fügen Sie glatte Erdnussbutter und einen Hauch reichhaltiger Schokolade hinzu, und Sie werden garantiert ein Lächeln auf den Lippen haben. Diese irische Variante verwendet Irish Yogurt Clonakilty Half-Fat Crème Fraîche für eine seidige, ausgewogene Textur, die die nussige Süße wunderbar ergänzt.

Brauchen 23 cm große Springform

Dient etwa 12

Für den Käsekuchen

  • 225 g Verdauungskekse
  • 80 g ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 2 EL Kakaopulver
  • 450 g Frischkäse, zimmerwarm
  • 3 große Eier
  • 3 große Eigelb
  • 175 g weicher brauner Zucker
  • 250 g glatte Erdnussbutter
  • 150-g-Becher Irish Yogurt Clonakilty Half-Fat Crème Fraîche

Für die Soße (zum Servieren)

  • 130 ml Sahne
  • 35 g dunkle Schokolade (etwa 70 % Kakao reichen aus)
  • 2 TL glatte Erdnussbutter (optional, für einen intensiveren Geschmack)
  • 20 g gehackte gesalzene Erdnüsse (zum Bestreuen beim Servieren)

Verfahren

  1. Bereiten Sie die Form vor: Fetten Sie eine Springform (23 cm) leicht ein und stellen Sie sie beiseite.
  2. Den Boden zubereiten: Die Verdauungskekse in einer Küchenmaschine zu feinen Krümeln zerkleinern. Das Kakaopulver dazugeben und nochmals kurz durchrühren.
  3. Die geschmolzene Butter untermischen, bis die Konsistenz feuchtem Sand ähnelt.
  4. Mit der Rückseite eines Löffels fest in den Boden der vorbereiteten Form drücken.
  5. Zum Backen vorbereiten: Wickeln Sie die Außenseite der Form in zwei Lagen starke Folie und legen Sie sie in eine große Bratform.
  6. Füllung zubereiten: Frischkäse, Eier, Eigelb, Zucker, Crème fraîche und Erdnussbutter in einer großen Schüssel (oder in der leeren Küchenmaschine) vermischen.
  7. Schlagen, bis alles glatt und gleichmäßig ist. Gießen Sie die Mischung über den Keksboden.
  8. Backen Sie den Käsekuchen: Gießen Sie frisch gekochtes Wasser in die Bratform, sodass es bis zur Hälfte des Käsekuchenformrands reicht.
  9. Bei 160 °C (Umluft) etwa 45 Minuten backen, oder bis die Oberseite gerade fest ist und die Mitte noch leicht wackelt.
  10. Abkühlen und abkühlen lassen: Aus dem Wasserbad nehmen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen, dann mindestens 2 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
  11. Den gekühlten Käsekuchen aus der Form lösen und auf einen Servierteller geben.
  12. Bereiten Sie die Soße zu: In einer kleinen Pfanne die Sahne, die dunkle Schokolade und die Erdnussbutter (falls verwendet) bei schwacher Hitze vorsichtig erwärmen und rühren, bis sie glatt und glänzend ist.
  13. Vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.
  14. Zum Servieren: Den Käsekuchen in Scheiben schneiden und jede Portion mit einem Schuss warmer oder zimmerwarmer Schokoladen-Erdnussbutter-Sauce servieren.
  15. Zum Schluss noch gehackte, gesalzene Erdnüsse darüberstreuen, damit es noch knuspriger wird.

Top-Tipps für den perfekten Erdnussbutter-Käsekuchen

1. Zutaten bei Zimmertemperatur

Frischkäse, Eier und Crème fraîche vor dem Mischen auf Zimmertemperatur bringen. Dies gewährleistet einen glatten, klumpenfreien Teig und ein gleichmäßiges Backen.

2. Vorsichtig mischen

Sobald die Eier hinzugefügt sind, nur so lange verrühren, bis alles gut vermischt ist. Durch übermäßiges Mischen können Luftblasen entstehen, die zu Rissen führen.

3. Benutzen Sie das Wasserbad

Der Dampf aus dem Wasserbad hält den Käsekuchen feucht und verhindert, dass die Oberfläche austrocknet oder platzt – ein lohnender Schritt.

4. Überprüfen Sie, ob das Gerät wackelt

Beim Backen sollten die Ränder fest sein, die Mitte sollte jedoch noch leicht wackeln. Beim Abkühlen wird es fester.

5. Nach und nach abkühlen lassen

Lassen Sie den Käsekuchen im ausgeschalteten Ofen bei leicht geöffneter Tür 30 Minuten lang abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen. Langsames Abkühlen hilft, Risse zu vermeiden.

6. Saubere, ordentliche Scheiben

Tauchen Sie ein scharfes Messer in heißes Wasser, wischen Sie es trocken und schneiden Sie es in Scheiben. Wiederholen Sie den Vorgang zwischen den Schnitten, um saubere, professionell aussehende Portionen zu erhalten.

7. Verstärken Sie den Geschmack

Eine kleine Prise Meersalz oder ein paar Tropfen Vanilleextrakt in der Füllung bringen die natürliche Reichhaltigkeit der Erdnussbutter zur Geltung.

8. Machen Sie weiter

Käsekuchen wird besser, wenn er über Nacht im Kühlschrank ruht. Der Geschmack wird intensiver und die Textur wird noch cremiger.

9. Der letzte Schliff

Die Soße im Zickzackmuster darüber träufeln und kurz vor dem Servieren die gehackten Erdnüsse oder Schokostückchen darüber streuen.

10. Lagerung

Abgedeckt im Kühlschrank bis zu 4 Tage lagern oder einzelne Scheiben (ohne Soße) bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.