Mags Roches riesiger Yorkshire-Pudding mit allem Drum und Dran: Heute

Verfahren

1. Machen Sie den Teig. Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen
2. Die Eier nach und nach unterrühren
3. Die Milch langsam hinzufügen und verrühren, bis eine glatte Masse entsteht
4. Den Teig 30 Minuten bei Zimmertemperatur ruhen lassen (optional, hilft aber beim Aufgehen)
5. Backofen vorheizen – Backofen: 220 °C (Umluft 200 °C / 425 °F)
6. Stellen Sie eine Muffinform oder ein kleines Puddingblech mit einem Teelöffel Rinderfett oder Öl in jede Tasse in den Ofen.
7. Erhitzen, bis es rauchend heiß ist (dies ist der Schlüssel zum Aufgehen).
8. Den Teig hinzufügen
9. Gießen Sie den Teig in die mit heißem Öl gefüllten Tassen (ca. 2/3 voll).
10. Schnell zurück in den Ofen
11. 20–25 Minuten backen, bis der Teig gut aufgegangen und goldbraun ist
12. Öffnen Sie den Ofen während des Garens nicht, da sie sonst zusammenfallen
13. Sofort servieren

Kochtipps für perfekte Yorkshire-Puddings:

Verwenden Sie heißes Öl – das ist der Trick zum Aufgehen. Wenn Sie den Teig ruhen lassen, geht er besser auf. Öffnen Sie die Ofentür während des Garens nicht. Das Rezept kann leicht verdoppelt werden, wenn mehr Speisen zugeführt werden

Für Roastbeef:

1. Backofen auf 220°C vorheizen
2. Rindfleisch auf Zimmertemperatur bringen.
3. Nehmen Sie es 30–45 Minuten vor dem Kochen aus dem Kühlschrank.
4. Gut würzen, alles mit Olivenöl, Meersalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer einreiben.
5. Das Anbraten in der Pfanne ist nicht nötig, das erledigt der Ofen.
6. Auf ein Blech mit karamellisiertem Gemüse legen und 20 Minuten bei 220 °C garen, den Ofen für ca. 30 Minuten auf 160 °C zurückdrehen, einen Krug Wasser auf das Blech gießen, damit es feucht bleibt.
7. Lassen Sie das Fleisch ruhen – dies ist ein sehr wichtiger Schritt. Lassen Sie es etwa 20 Minuten ruhen

Die beste Art, drinnen zu kochen, dWenn Sie ein Thermometer haben:

• Mittelselten = 52–54°C
• Bei 50–51°C herausnehmen (im Ruhezustand geht es auf)

Für die Soße

Den Bratensaft aus dem Bratblech auffangen, etwas einkochen lassen, einen Esslöffel Speisestärke mit etwas Wasser vermischt dazugeben, zugeben und aufkochen.

Schneiden Sie das Rindfleisch in dünne Scheiben, geben Sie einige Braten hinzu oder zerstampfen Sie es auf den Boden des Yorkshire-Puddings, belegen Sie es mit Rindfleischscheiben und gießen Sie es über die Soße.