Eine wunderbare herzerwärmende traditionelle Fischpastete mit Fenchel und Apfelwein als Abwechslung zum Klassiker.

Zutaten

  • 750g Kartoffelpüree
  • 2 Eigelb

(Mischen Sie diese beiden zusammen)

  • 300 ml weiße Soße
  • 1 Zwiebel – gewürfelt
  • 1 Stange Sellerie – gewürfelt
  • 1 Karotte – gewürfelt
  • 100 ml trockener Apfelwein
  • 1 Fenchelknolle – gewürfelt
  • 2 Esslöffel gehackte Petersilie
  • 150 g geräucherter Schellfisch, in Stücke geschnitten
  • 150 g Lachs, in Stücke geschnitten
  • 150g Garnelen
  • 50g geriebener Parmesan

Weiße Soße

  • 300 ml Milch – warm
  • 100g Butter
  • 100g Mehl

Verfahren

  1. Einen Topf erhitzen, Zwiebel, Karotte, Sellerie und Fenchel leicht anbraten, den Apfelwein hinzufügen, 3 Minuten köcheln lassen, die weiße Soße, den Fisch und die Petersilie hinzufügen. Jahreszeit. In eine ofenfeste Form geben und über das Kartoffelpüree löffeln. Parmesan darüber streuen.
  2. Für 25–30 Minuten in den Ofen bei 180 °C geben, bis der Brei goldbraun ist.
  3. Für die Soße: Einen Soßentopf bei schwacher Hitze erhitzen und die Butter schmelzen lassen, die Blüte langsam hinzufügen und 4/5 Minuten kochen lassen, warme Milch hinzufügen, verquirlen und weitere 5/6 Minuten kochen lassen. Mit Meersalz und Pfeffer würzen.