Zutaten

Dient: 4

Zeit: 35 Minuten

  • 1,5 Liter gute Hühnerbrühe
  • 2 Zoll großes Stück frischen Ingwer
  • 2 Stängel Zitronengras
  • 1 Limette, Saft und geschälte Schale
  • 2 – 4 Thai Birds Eye Chilis – je nach Gewürztoleranz!
  • 50 ml Fischsauce, plus etwas zum Würzen
  • 3 Knoblauchzehen
  • eine Prise gemahlenes Kurkuma
  • 6 Hähnchenschenkel, in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 500 g gekochter weißer Reis
  • Prise weißer Pfeffer
  • 2 EL helle Sojasauce
  • 1 rote Zwiebel
  • Sesamöl zum Servieren
  • Eine Handvoll Korianderblätter
  • Eine Handvoll Minze

Verfahren

  1. Zuerst die Hühnerbrühe in einen Topf geben. Die Hälfte des Ingwers, der Chili und des Zitronengrases in Scheiben schneiden und in den Topf geben. Von einer Limette die Schale abziehen, zum Kochen bringen und mit 25 ml Fischsauce würzen. Reduzieren Sie die Hitze, während Sie den Rest des Gerichts zubereiten.
  2. Restlichen Ingwer, Chili und Zitronengras fein hacken und in eine Schüssel geben. Den Knoblauch hineinreiben und die restliche Fischsauce hinzufügen. Die Hähnchenschenkel in 1 cm große Stücke schneiden und zusammen mit einer Prise Kurkuma in die Schüssel geben und alles vermischen.
  3. Stellen Sie einen Wok auf hohe Hitze und geben Sie das Öl hinzu, gefolgt von den Hähnchenstücken. Unter Rühren kochen, bis das Huhn goldbraun und durchgegart ist.
  4. Die Aromen aus der Brühe schöpfen und verwerfen, dann den Reis zur Brühe geben und mindestens 5 Minuten lang erwärmen.
  5. Zum Schluss die rote Zwiebel fein schneiden und die Brühe mit etwas weißem Pfeffer, Sojasauce, Sesamöl, Limettensaft und bei Bedarf etwas zusätzlicher Fischsauce würzen.
  6. Geben Sie den Reis und die Brühe in Ihre Schüsseln und geben Sie dann das Huhn darauf, gefolgt von den in Scheiben geschnittenen Zwiebeln. Mit extra geschnittenen roten Chilischoten, wenn Sie damit zurechtkommen, und viel Koriander und Minze garnieren.