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:: Rezepte
Spaghetti Bolognese (Vollkornspaghetti mit Hackfleischsoße)
... prima fürs Essen mit Freunden und für die Schulverpflegung
Zutaten für 10 SchülerInnen der Sekundarstufe
- Spaghetti:
- 900 g Vollkornspaghetti
- Bolognese:
- 900 g frisches Schweinehackfleisch*
- 150 g Zwiebeln, geschält
- 800 g Paprikaschoten, geputzt
- 50 ml Rapsöl
- 1,8 kg Tomatenpüree
- Jodsalz, Pfeffer, (Cayenne)- Pfeffer
- Rosenpaprika, Zucker
- Thymian, Majoran, Oregano (frisch oder getrocknet)
* Als schweinefleischfreie Alternative eignet sich der Einsatz der gleichen Menge Rinderhackfleisch.
Zubereitung
- Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.
- Für die Bolognese das Hackfleisch, die gewürfelten Zwiebeln und die gewürfelte Paprika anbraten. Das Tomatenpüree zugeben und mit Salz, (Cayenne-)Pfeffer, Rosenpaprika, Zucker und den Kräutern abschmecken.
Nährwerte (pro Portion mit Schweinefleisch)
| Energie |
Fett | KH | Eiweiß | Vitamin B1 | Vitamin C | Vitamin E | Folat |
| 628 kcal | 19,4 g | 75,6 g |
36 g |
0,95 mg | 132 mg | 13,6 mg | 133 µg |
| Calcium |
Eisen | Magnesium | Ballaststoffe | Cholesterol | n-3 FS |
n-6 FS |
| 153 mg |
7,78 mg |
201 mg |
18,4 g |
42,3 mg |
0,69 mg | 3,59 g |
Rezept und Bild:
Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE), Projekt "Schule+Essen=Note 1": www.schuleplusessen.de
Das Rezept stammt aus einem nährstoffoptimierten Vierwochenspeisenplan der DGE auf Basis der Qualitätsstandards für die Schulverpflegung.
