Kartoffel-Kürbis-Tarte

... prima fürs Essen mit Freunden und für die Schulverpflegung

Zutaten für 10 SchülerInnen der Sekundarstufe

• 400 g Weizenmehl (Type 1050)
• 200 g Butter
• 2 Eigelb
• 100 ml Wasser
• 800 g Kartoffeln (festkochend)
• 800 g Kürbis (frisch)
• Salbei (frisch)
• 4 Eier
• 200 g Saure Sahne (10% Fett)
• 200 ml Milch (1,5% Fett)
• Jodsalz, Pfeffer
• 200 g Gouda (45% Fett i.Tr.)

Zubereitung

1. Für den Teig das Mehl mit Butter, Eigelb, einer Prise Salz und Wasser verkneten. Teig in Folie wickeln und etwa 1 Stunde kaltstellen.

2. Kartoffeln in Salzwasser garen, anschließend in Scheiben schneiden.
3. Kürbis ebenfalls in dünne Scheiben schneiden, Salbei fein hacken.
4. Teig ausrollen und in die gefettete Tarteform oder in das gefettete GN-Blech legen, dabei einen Rand formen.
5. Kartoffel- und Kürbisscheiben abwechselnd darauf schichten und mit Salbei bestreuen.
6. Eier, saure Sahne, Milch verquirlen, mit Salz und Pfeffer würzen und über die Kartoffel- und Kürbisschieben gießen. Tarte im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 20 Minuten backen.
7. Mit geriebenem Käse bestreuen und weitere 20 Minuten backen.

Nährwerte (pro Portion)

• 526 kcal Energie
• 17.3 g Eiweiß
• 30.5 g Fett
• 45.1 g Kohlenhydrate
• 4.92 g Ballaststoffe
• 2.35 mg Vitamin E
• 311 µg Vitamin B1
• 64.7 µg Folat
• 20.1 mg Vitamin C
• 269 mg Calcium
• 61.9 mg Magnesium
• 3.03 mg Eisen

Rezept und Bild:

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE), Projekt "Schule+Essen=Note 1": www.schuleplusessen.de

Das Rezept stammt aus der Rezeptdatenbank von "Schule+Essen=Note 1". Die erprobten Rezepte garantieren vollen Geschmack bei gleichzeitig praxisorientierter Anwendung der Standards Qualitätsstandards für die Schulverpflegung.