Falscher Hase (Hackbraten mit Ei) mit Kartoffelpüree, Kohlrabi und Rote Bete-Apfel-Salat

... prima fürs Essen mit Freunden und für die Schulverpflegung

Zutaten für 10 SchülerInnen der Sekundarstufe

• Falscher Hase:
• 1 kg frisches Rinderhackfleisch
• 2 Eier
• 100 g Semmelbrösel
• 150 g geschälte Zwiebeln
• 30 g Senf (mittelscharf)
• 30 g Tomatenketchup
• Jodsalz, Pfeffer, Rosenpaprika
• 2 hartgekochte Eier

• Kartoffelpüree:
• 2,5 kg mehlig kochende Kartoffeln, geschält
• 400 ml Milch (1,5 % Fett)
• 30g Butter
• Jodsalz, Muskatnuss

• Kohlrabi:
• 2 kg Kohlrabi, geputzt
  

• Soße:
• 100 g Bratensoße (Trockenpulver)
• 1 l Trinkwasser
  

• Rote Bete-Apfel-Salat:
• 700 g Rote Bete, geschält
• 700 g Äpfel, geschält
• 30 ml Essig
• 30 g Honig
• 30 ml Walnussöl
• Jodsalz, Pfeffer

Zubereitung 

1. Für den falschen Hasen aus dem Hackfleisch, den rohen Eiern, Semmelbröseln, Zwiebelwürfeln, Senf und Tomatenketchup eine Masse herstellen und mit Jodsalz, Pfeffer und Rosenpaprika würzen. Aus dem Hackfleisch einen Fladen formen, in die Mitte die geschälten, hartgekochten Eier nebeneinander legen und einen Hackbraten formen. Den Braten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und bei 180°C im vorgeheizten Backofen ca. 50 min. backen.
2. Für das Kartoffelpüree die gegarten Kartoffeln heiß zerstampfen. Milch und Butter in die noch heiße Kartoffelmasse geben und cremig schlagen. Mit Jodsalz und Muskatnuss abschmecken.
3. Den Kohlrabi in Stifte schneiden und bissfest dämpfen.
4. Die Bratensoße nach Packungsanleitung zubereiten.
5. Für den Rote Bete-Apfel-Salat die Rote Bete fein hobeln. Den Apfel ebenfalls hobeln und mit einem Dressing aus Essig, Honig und Walnussöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. 

Nährwerte (pro Portion)

Rezept und Bild:

Deutsche Gesellschaft für Ernährung e.V. (DGE), Projekt "Schule+Essen=Note 1": www.schuleplusessen.de

Das Rezept stammt aus einem nährstoffoptimierten Vierwochenspeisenplan der DGE auf Basis der Qualitätsstandards für die Schulverpflegung.