Blumenkohl in Senfsauce

... mit Salzkartoffeln

Zutaten für 6 Personen

• 1 Blumenkohl
• 1 Schalotte
• 1 Bio-Zitrone
• 30 g Butter
• 300 ml Gemüsebrühe
• 200 ml Sahne (oder Milch)
  
• 1 TL Stärke
• 2 EL grober Senf
• 9 Kartoffeln
  
• Jodsalz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Blumenkohl:
   Vom Blumenkohl die äußeren Blätter entfernen und den Kohl in Röschen zerteilen. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, ein Esslöffel Salz und eine halbe Zitrone hineingeben. Darin den Blumenkohl ca. 10 Minuten kochen. Oder ihr dämpft den Blumenkohl mit einem Dämpfeinsatz. Der Kohl sollte noch Biss haben.
2. Senfsauce:
   Schalotte schälen und klein schneiden. In einem Topf die Butter schmelzen und die Schalottenwürfel darin anschwitzen. Die Gemüsebrühe und die Sahne (oder die Milch) hineingießen. Den grobkörnigen Senf zufügen und alles 10 Minuten köcheln. Die Stärke in 50 ml kaltem Wasser auflösen und unter die Sauce rühren. Die Sauce nochmals 5 Minuten köcheln und danach mit Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Kartoffeln:
   Die Kartoffeln schälen, mit kaltem gesalzenen Wasser bedecken und auf dem Herd je nach Größe 20 bis 30 Minuten gar kochen. Piekse mit einer Gabel hinein um zu testen, ob sie schon weich genug sind.
   

Hintergrundinfos:

Das Rezept und die Fotos stammen von der Kinderköchin Nicole Hundermark. Ihr Ziel ist klar: Mit leckeren Rezepten und vielen Infos will sie jungen Leuten Lust aufs Kochen machen! Auf ihrer Internetseite www.kinderkoechin.de bietet sie Interessantes aus der Küche - für kleine und große Kinder. Wer einzelne Fachbegriffe aus dem Rezept nicht kennt, kann einfach in ihrem Lexikon der Küchenbegriffe nachschlagen.

Fotos: Nicole Hundertmark