TALKING FOOD - Newsletter Nr. 163 - Dossier „Schulverpflegung“ - Aufruf: allergiekompetente Schul-Caterer gesucht - Last Call: Schülerquiz - Frage der Woche: Unterschied Fond und Brühe? - aid-macht-schule.de: Mama, ich brauch’ ein Beet - Presseschau vom 21.08.2008

EDITORIAL

Liebe Schülerinnen und Schüler!
Sehr geehrte Lehrerinnen und Lehrer!
Sehr geehrte Multiplikatorinnen und Multiplikatoren!

Bezahlbar, ausgewogen, gut organisiert und natürlich lecker - so soll Schulverpflegung sein. Damit diese Wünsche alle unter einen Hut passen, müssen alle Beteiligten an einen Tisch. Alle wichtigen Informationen für die Einführung und die Verbesserung bestehender Schulverpflegungsangebote sind in unserm neuen Dossier Schulverpflegung zusammengestellt. Ergänzend dazu suchen wir ständig Schulcaterer, die sich mit Allergien auskennen.

Beim Schülerrätsel kann man auch im August wieder rätseln und gewinnen. Dies mal dreht es sich um Nährstoffverluste beim Garen. Also recherchieren und mitmachen – es lohnt sich!

In der Küche häufig im Einsatz wenn es um den feinen Geschmack geht: Fond und Brühen. Unsere Ernährungskollegen von was-wir-essen.de klären in der Frage der Woche auf, was der Unterschied zwischen diesen nützlichen Helfern in der Küche ist.

Wie ein Computerspiel Kinder zum Gärtnern motivieren kann, verraten unsere Kollegen von aid-macht-schule.de. Viel Spass beim ernten der ersten eigenen Möhren!

Aktuelles rund um die Ernährung bieten -wie immer- unsere Veranstaltungstipps und die Presseschau. Nutzen Sie die neuen Techniken RSS-Feeds, Klipfolio oder Google Alerts, um mit Talking Food up-to-date zu bleiben!

Wir wünschen viele interessante Anregungen und neue Erkenntnisse!

Für das Talkingfood-Team
Christof Meinhold
meinhold{at}talkingfood.de

 

• Zu Tisch! Online-Dossier „Schulverpflegung“
• Schulcaterer gesucht, die sich mich Allergien auskennen
• Last Call: Talking Food Schülerquiz August 2008
• Frage der Woche: Was ist der Unterschied zwischen Fond und Brühe?
• aid-macht-schule.de: Mama, ich brauch' ein Beet!
• Aktuelles aus der Presseschau

Tipps und Infos für die Praxis

Ein gutes Schulessen soll vieles sein: bezahlbar, ausgewogen, gut organisiert und natürlich lecker. Um ein solches Erfolgsprojekt zu realisieren, müssen alle Beteiligten an einen Tisch. Nur so lassen sich die teils unterschiedlichen Interessen offen kommunizieren und unter einen Hut bringen.

Ganz gleich ob es an die ersten Planungsschritte oder eine Verbesserung des laufenden Betriebs geht – Verantwortliche sollten sich umfassend informieren. Dazu bietet Talking Food mit seinem neuen Online-Dossier zum Schulessen vielfältige Möglichkeiten.

Wir wünschen: Gutes Gelingen und guten Appetit!

Zum Online-Dossier „Schulverpflegung“

Damit auch Allergiker mit Appetit an der Schulverpflegung teilnehmen können

Der Anteil an Schülern, die die vielfältigen Verpflegungsangebote an Schulen nutzen, steigt stetig. Doch häufig ist das Ausgabepersonal des Mittagessens überfordert, wenn Schüler Fragen zu speziellen Allergien haben. In Zusammenarbeit mit dem Deutschen Allergie und Asthmabund (daab) hat Talking Food Schulcaterer auf ihre Allergiekompetenz geprüft.

Die ersten Feedbacks von Caterern liegen nun in der Download-Liste „Schul-Caterer, die sich auf Allergiker einstellen können!“ vor.

Darüber hinaus finden Sie Wissenswertes zum Thema in dem Beitrag:
Gut "lernen" trotz Allergie

Letzte Möglichkeit zu gewinnen!

Die Quizfrage für Schüler im August lautet:

Bei welcher Garmethode gibt es die höchsten Verluste an Nährstoffen?

a) Kochen

b) Dünsten

c) Dämpfen

Hilfe für die Antwort bietet die Talking Food-Datenbank oder die Talking Food-Presseschau

Die Antwort kann wie immer hier direkt online abgegeben werden!

Interessante Preise warten! Viel Glück!

Ein Service von www.was-wir-essen.de / aid infodienst

>> Frage <<

Was ist der Unterschied zwischen Fond und Brühe?

>> Antwort <<

Beim Fleisch- oder Gemüsefond handelt es sich um den Saft, welcher beim Braten, Dünsten oder Kochen von Lebensmittel austritt. Er wird sehr häufig aus frischen Zutaten selbst zubereitet, ist aber auch im Supermarkt zu erwerben. Der Unterschied zur Brühe besteht darin, dass kein oder nur sehr wenig Kochsalz verwendet wird und auch der Fett- und Kaloriengehalt in der Regel geringer ist. Die Zubereitung ist jedoch aufwendig und somit sind Fonds meistens teurer als Brühen.

Brühe ist der Sammelbegriff für verschiedene Produkte, welche sich in Konsistenz, Würzgrundlage und Zusatzstoffen unterscheiden. Zusatzstoffe können unter anderem Kräuter- und Gemüseauszüge, Gewürze, Pilzextrakte, Tomatenmark oder tierische und pflanzliche Fette sein.

Weitere Unterschiede zwischen Fond und Brühe sind in der ausführlichen Antwort zu finden unter www.was-wir-essen.de:
Was ist der Unterschied zwischen Fond und Brühe? (CT, CJM).

Weitere Fragen zur gesunden Ernährung beantworten die was-wir-essen.de-Experten in den Foren:
Sie fragen - aid antwortet oder im Forum für Jugendliche.

Wie ein Computerspiel Kinder zum Gärtnern motiviert

Für seinen pädagogischen Nutzen ist „Garten, Zwerge & Co“ gleich mit mehreren Medienpreisen ausgezeichnet worden. Das aid-Spiel für Kindergarten und Grundschule wagt eine große Herausforderung. Es will Kinder über ein Computer-Abenteuer Wissenswertes über Pflanzen und Tiere vermitteln und sie für die Natur begeistern. Was zunächst paradox klingt, funktioniert tatsächlich. Wir verraten das Geheimnis.

Zum Beitrag

Eine Übersicht aller Presseschautexte finden Sie auch auf unserer Homepage in der Rubrik Presseschau:

| Ernährung
Fastfood statt Mittelmeerküche
Südeuropäer ändern ihr Essverhalten


| Ernährung
Deutsche Äpfel erntefrisch
Wochenmärkte mit größtem Angebot an regionalen Apfelsorten


| Unterrichtshilfen | Ernährungsbildung | Ernährung von Kids & Teens
Mach mit, koch mit, iss mit!
Neues Entdecker- und Mitmachposter zur aid-Ernährungspyramide enthält viele Ideen rund ums Essen, Trinken und Bewegung.


| Unterrichtshilfen | Ernährung von Kids & Teens | Ernährung
Kinder haben in der Küche nichts zu suchen!
Irrtümer der traditionellen Ernährungserziehung werden im Rahmen des aid-Ernährungsführerscheins aufgeklärt


| Ernährung von Kids & Teens
Ernährungstipps zum Schulanfang
Kleines "Dreimaldrei" des Pausenbrots mit Rezeptideen fürs Schulfrühstück


| Ernährung von Kids & Teens | Ernährung
Mittagsverpflegung an Ganztagsgrundschulen
Die Verbraucherzentrale Nordrhein-Westfalen bietet ein umfangreiches Informationspaket und eine Telefonhotline zur Verbesserung der Mittagsverpflegung an Ganztagsschulen


| Ernährungsbildung | Ernährung von Kids & Teens | Ernährung | Bewegung
Gesündere Schüler mit Schul- Gesundheits- Pflege
Wittener Pflegewissenschaftler: Die Gesundheit von Kindern und Jugendlichen braucht an deutschen Schulen speziell ausgebildete Fachleute


| BSE | Ernährung
Alles über Rindfleisch und BSE
Aktualisierte und ergänzte Informationen auf www.was-wir-essen.de


| Lebensmittelsicherheit | Gentechnologie
Soja-Produkte: Spuren von gentechnisch verändertem Soja
Im bundesweiten Durchschnitt in jedem vierten Sojaprodukt fremde Erbsubstanz nachweisbar - Schwellenwert von 0,9 Prozent nur vereinzelt überschritten


| Ernährung | Lebensmittel aus ökologischem Landbau
So muss Bio produziert werden
Neuer EU-Rahmen für viel Bekanntes


| Lebensmittelkennzeichnung | Ernährung
Marmelade oder Konfitüre: Frucht entscheidend
Rechtlich gesehen darf nur ein Fruchtaufstrich aus Zitrusfrüchten Marmelade gennant werden.


| Verbraucherschutz | Schadstoffe | Lebensmittelkennzeichnung | Lebensmittelhygiene
Ungeeignete Grillware im Handel
Gepökeltes gehört nicht auf den Rost


| Verbraucherschutz | Schadstoffe | Lebensmittelsicherheit
Apfelsaft ohne Beanstandungen
Niedersächsisches Landesamt für Verbraucherschutz und Lebensmittelsicherheit untersucht Apfelsäfte auf Pflanzenschutzmittelrückstände - 72 % der Proben waren rückstandsfrei


| Verbraucherschutz | Schadstoffe
Wildpilze: Vorsicht beim Sammeln
Nur Pilze mitnehmen, die eindeutig bestimmt werden können - Pilze vor dem Verzehr braten oder kochen.


| Ernährung | Unterrichtshilfen
Neuer Ratgeber: Leichte Vollkost
Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung informiert in ihrer aktuellen DGE-Infothek darüber, wann eine leichte Vollkost zu empfehlen ist und wie diese zusammengesetzt sein könnte.

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Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e.V.
Heilsbachstraße 16
53123 Bonn
Tel. 0228 8499-0
www.talkingfood.de

mit Förderung durch das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages.

Vereinsregister (Reg.-Nr.: 2240) beim Amtsgericht Bonn

Geschäftsführender Vorstand: Dr. Margareta Büning-Fesel


Chefredaktion:
Dr. Wiltrud Groß-Steinberg (v. i. S. d. P.),
aid infodienst Telefon 0228 8499-163
Email: presse@talkingfood.de

Redaktion:
Christof Meinhold, Köln
Email: meinhold@talkingfood.de

Andrea Fenner, Kaiserslautern
Email: fenner@talkingfood.de


Autorinnen und Autoren:
Andrea Fenner (AF), Kaiserslautern
Dr. Maike Groeneveld (MG), Bonn
Christof Meinhold (CJM), Köln


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