TALKING FOOD - Newsletter Nr. 197 Grüne Woche 2010 - Weltagrarbericht - Schülerquiz & Gewinner - Frage der Woche - Voting: Fett gleich Fett? - Saisonkalender mit Rezeptideen - Vorstellung versetzt Berge - Wie bewertet das BfR Risiken? - Presseschau vom 07.01.2010

EDITORIAL

Liebe Schülerinnen und Schüler!
Sehr geehrte Lehrerinnen und Lehrer!
Sehr geehrte Multiplikatorinnen und Multiplikatoren!

Wir wünschen allen unseren Lesern ein gesundes und erfolgreiches neues Jahr!

Als erstes Highlight des Jahres möchten wir auf das "Zukunftsforum Ländliche Entwicklung" auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin hinweisen, hier sind noch Plätze zu ergattern.

Hunger und Armut sowie die nachhaltige Entwicklung im ökologischen, ökonomischen und sozialen Kontext steht im Mittelpunkt des Weltagrarberichtes, der mit einer interessanten deutschsprachigen Internetpräsenz eine wahre Fundgrube an Hintergrundwissen ist.

Das Online-Extra der aid-Zeitschrift „Ernährung im Fokus“ verrät, was dran ist, an dem viel zitierten Spruch: „die Vorstellung versetzt Berge“.

Die Schadstoffexperten vom Bundesamt für Risikobewertung verraten, wie sie Schritt für Schritt zu einer Bewertung bei Schadstoffen kommen. Eine kostenlose Broschüre mit vielen interessanten Hintergrundinfos.

Im Schülerquiz geht es in diesem Monat um E-Nummern. Wer sich hier auskennt, dem winken interessante Preise. Im Monatsvoting wollen wir mehr über Fette wissen.

Die Ernährungsexpertin Sonja Lämmel klärt in der Frage der Woche darüber auf, ab wann Kinder „gesunde Körner“ essen dürfen.

Mit dem leckeren Rezept zu Schwarzwurzeln zeigt die Kinderköchin Nicole Hundertmark, wie man dieses traditionelle Gemüse schmackhaft zubereitet und für Abwechselung auf dem Teller im Januar sorgt. Weitere Obst- und Gemüsetipps hält unser Saisonkalender parat.

Aktuelles rund um die Ernährung bieten -wie immer- unsere Veranstaltungstipps und die Presseschau. Nutzen Sie auch andere online Services wie RSS-Feeds, Klipfolio, twitter, dynamische Lesezeichen oder Google Alerts, um mit Talking Food tagesaktuell up-to-date zu sein!

Für das Talkingfood-Team
Christof Meinhold
meinhold {at} talkingfood.de

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• Ländlicher Raum und Berufliche Bildung
• Deutschsprachige Website zum Weltagrarbericht
• Talking Food Schülerquiz des Monats Januar
• Auflösung: Talking Food Schülerquiz
• Frage der Woche: Ab welchem Alter können Kinder Körnerbrot und -brötchen essen?
• Ist „Fett gleich Fett“?
• SAISONTIPP: Obst- und Gemüse
• Neues Rezept zu Schwarzwurzeln
• Die Vorstellung versetzt Berge
• Wie bewertet das BfR Risiken?
• Aktuelles aus der Presseschau

Zukunftsforum Ländliche Entwicklung auf der Grünen Woche

Es sind noch Plätze frei: Beim "Zukunftsforum Ländliche Entwicklung" am 20. Januar auf der Internationalen Grünen Woche in Berlin bietet der aid infodienst eine Vortragsveranstaltung mit dem Titel: "Berufliche Bildung im ländlichen Raum: Folgen des demographischen Wandels und Vergleich verschiedener Ausbildungssysteme in Europa". Bildungsexperten aus dem Agrarbereich können sich hier über veränderte Rahmenbedingungen in der Berufsausbildung aufgrund des demografischen Wandels informieren und bekommen Handlungsempfehlungen auf der Basis einer Vergleichsstudie verschiedener Ausbildungssysteme.

Detaillierte Informationen finden sich im Internet unter
www.aid.de/termine/aktuell.php oder unter
www.zukunftsforum-laendliche-entwicklung.de.

Fundgrube für Lehrkräfte

Die deutschsprachige Website zum Weltagrarbericht will zum Nachdenken und Diskutieren anregen, vor allem aber zum Handeln. Dazu stehen verständliche Hintergrundinfos, Einführungen, Anregungen und die Ergebnisse des Berichts zur Verfügung, den über 500 Wissenschaftlerinnen und Wissenschaftler aller Kontinente und Fachrichtungen auf Bestrebungen der Weltbank und der Vereinten Nationen in über vierjähriger Arbeit erstellt haben.

Im Mittelpunkt steht die Frage, wie wir durch die landwirtschaftliches Wissen, Forschung und Technologie Hunger und Armut verringern, ländliche Existenzen verbessern und gerechte, ökologisch, ökonomisch und sozial nachhaltige Entwicklung fördern können. Das Fazit der Autoren/ -innen lautet: „Weiter wie bisher ist keine Option“. Welche Alternativen es in den verschiedenen Bereichen gibt, können Sie mit Ihren Schülerinnen und Schülern auf der abwechslungsreichen Seite herausfinden:

www.weltagrarbericht.de

Rätseln, recherchieren und gewinnen!

Die Quizfrage für Schüler im Januar lautet:

Was verbirgt sich hinter den E-Nummern (z. B. E-300) auf Lebensmittelverpackungen?

a)    Kontaktdaten des Herstellers

b)    Zusatzstoffe im Lebensmittel

c)    Bewertungen anderer Kunden

d)    Gewichtsangaben

Hilfe für die Antwort bietet die Talking Food-Datenbank oder die Talking Food-Presseschau

Die Antwort kann wie immer hier direkt online abgegeben werden!

Interessante Preise warten! Viel Glück!

Herzlichen Glückwunsch

Im Dezember wollten wir folgendes wissen:

Was ist Folsäure?

a)    ein Konservierungsmittel

b)    ein Farbstoff

c)    ein Vitamin

Die richtige Antwort war Lösung c)

Folsäure ist ein Vitamin und gehört zur Gruppe der wasserlöslichen B-Vitamine. Es ist an der Zellteilung beteiligt und senkt das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen. Gute Folsäurequellen sind grünes Blattgemüse und Salat sowie Vollkornprodukte und Obst. Auch die Wintergemüse (Chinakohl, Rosenkohl, Weißkohl, Grünkohl…) liefern das wichtige Vitamin.

Die Gewinner sind jetzt online hier zu finden und erhalten Ihren Preis in den nächsten Tagen per Post zugesandt!

Ein Service von www.was-wir-essen.de /aid infodienst

>> Frage <<

Ab welchem Alter können Kinder Körnerbrot und -brötchen essen?

>> Antwort <<

Kinder können nach dem ersten Geburtstag langsam an die Erwachsenenkost rangeführt werden. Hierzu gehören auch Körnerbrot und -brötchen. Wichtig ist, dass das Kind ausreichend trinkt, da sich der Ballaststoffgehalt der Nahrung durch das Brot erhöht.

Mehr über die Ernährung von Kindern mit Kuhmilch- und Hühnereiallergie, steht in der ausführliche Antwort „Ist Körnerbrot für Kleinkinder geeignet?“ der www.was-wir-essen.de - Ernährungsexperten nachzulesen (SL, CJM).

Weitere Fragen zur gesunden Ernährung beantworten die was-wir-essen.de-Experten in den Foren: Sie fragen - aid antwortet oder im Forum für Jugendliche.

Voting: Deine Stimme zählt

Fette haben vielfältige Aufgaben: Sie sorgen für einen guten Geschmack beim Essen, sichern die Aufnahme von fettlöslichen Vitaminen und sind die konzentrierte Ladung Energie. Doch sind alle Fette gleich?

Votingfrage:

Ist „Fett gleich Fett“ oder gibt es da Unterschiede?

• Ja, es gibt große Unterschiede in der Qualität der Fette.

• Nein, es gibt keine Unterschiede.

• Damit kenne ich mich nicht aus.

Hier kannst du deine Stimme abgeben!

Frisch, knackig und preiswert im Januar

(TAF) Für besonders knackiges, frisches und preiswertes Obst und Gemüse solltest du auf Ware zurückgreifen, die gerade Saison hat bzw. heimische Ware, die gut gelagert werden kann. Dabei helfen kann dir unser aktueller Saisontipp. Dieser zeigt dir, welches Obst und Gemüse gerade Saison hat und daher preiswert sein sollte.

Salat und Gemüse:

Feldsalat/Rapunzel, Bleich-/Staudensellerie, Champignons, Chicorée, Chinakohl, Grünkohl, Kartoffeln, Möhren, Porree, Rosenkohl, Rote Bete, Rotkohl, Schwarzwurzeln, Sellerieknollen, Steckrüben, Spitzkohl, Weißkohl, Zwiebeln

Obst:

Äpfel, Walnüsse, Haselnüsse, Esskastanien; nur Import: Ananas, Apfelsinen, Avocados, Bananen, Clementinen/Satsumas, Grapefruits, Kiwis, Zitronen

Einen Saisonkalender für das ganze Jahr gibt es im aid-medienshop.de!

Schwarzwurzelsalat mit geräucherter Putenbrust

Man nehme Schwarzwurzeln, Gummihandschuhe, Petersilie… „Moment – Gummihandschuhe? Was haben die denn in einem Rezept zu suchen?“ fragt mancher jetzt vielleicht. Wer es herausfinden möchte, sollte sich mutig an die widerspenstig-leckeren Stangen namens Schwarzwurzeln heranwagen. Wir wünschen viel Spaß – und guten Appetit!

Zum Rezept

Weitere Rezepte

Studie hat die Kraft der Vorstellung erforscht

Sich die Bewältigung einer Aufgabe möglichst konkret vorzustellen, bewirkt, dass sie erfolgreicher und gründlicher erledigt wird. Das legen Experimente einer amerikanischen Forschergruppe nahe. Eine ihrer Schlussfolgerungen lautet „Die Vorstellungskraft hat die außerordentliche Fähigkeit, Realität zu gestalten.“ Das sind doch gute Neuigkeiten für alle, die sich für das neue Jahr viel vorgenommen haben ...

 

Infos zur Studie

Veranschaulichung am Beispiel von Cadmium in Lebensmitteln

Das Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR) erarbeitet Stellungnahmen über die Sicherheit von Lebens- und Futtermitteln und zur Sicherheit von Stoffen und Produkten. Aber wie gehen die Forscher dabei vor? Am Beispiel des Schwermetalls Cadmium erklärt das BfR in einer neuen kostenlosen Broschüre, wie ein Risiko wissenschaftlich bewertet wird – Schritt für Schritt und anschaulich.

Zur Broschüre

Eine Übersicht aller Presseschautexte finden Sie auch auf unserer Homepage in der Rubrik Presseschau:

| Ernährung
Ab 2010 keine Eier mehr aus Käfighaltung
Fortschritt für den Tierschutz


| Ernährung
Chips beim Fernsehen, Süßes vor dem PC
Beim Frühstück bevorzugen Deutsche Brot und Brötchen, Marmelade, Honig oder Schokocreme.


| Ernährung
Chinakohl: Mild im Geschmack und gut bekömmlich
Der Blätterkohl lässt sich vielseitig in der Küche einsetzen.


| Ernährung von Kids & Teens
Teenager: Immer häufiger auch Mädchen fettleibig
Anteil der fettleibigen Mädchen hat sich in den vergangenen Jahren verdoppelt


| Ernährung von Kids & Teens
Wie viele Mütter stillen ihre Kinder und wie lange?
Konzept der Nationalen Stillkommission am BfR für ein Monitoring über das Stillverhalten


| Ernährung von Kids & Teens | Ernährungsbildung
Koch- und Ernährungsseminare für Kinder
Die Roland Berger Stiftung und die Sarah Wiener Stiftung arbeiten künftig zusammen, um Kindern und Jugendlichen aus sozial benachteiligten Schichten gesunde Ernährung nahezubringen.


| Lebensmittel aus ökologischem Landbau
Klimagipfel in Kopenhagen
Biolandbau - Retter des Klimas?


| Verbraucherschutz | Schadstoffe | Lebensmittelsicherheit
Vorsicht beim Verzehr des Sojadrinks der Marke „Bonsoy”
Produkt enthält hohe Mengen Jod


| Lebensmittelsicherheit | Schadstoffe | Unterrichtshilfen
Cadmium in Lebensmitteln
BfR-Broschüre zeigt am Beispiel des Schwermetalls, wie ein Risiko bewertet wird

aid infodienst
Ernährung, Landwirtschaft, Verbraucherschutz e.V.
Heilsbachstraße 16
53123 Bonn
Tel. 0228 8499-0
www.talkingfood.de

mit Förderung durch das Bundesministerium für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucherschutz aufgrund eines Beschlusses des Deutschen Bundestages.

Vereinsregister (Reg.-Nr.: 2240) beim Amtsgericht Bonn

Geschäftsführender Vorstand: Dr. Margareta Büning-Fesel


Chefredaktion:
Dr. Wiltrud Groß-Steinberg (v. i. S. d. P.),
aid infodienst Telefon 0228 8499-163
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Redaktion:
Christof Meinhold, Köln
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Andrea Fenner, Kaiserslautern
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Autorinnen und Autoren:
Andrea Fenner (AF), Kaiserslautern
Dr. Maike Groeneveld (MG), Bonn
Christof Meinhold (CJM), Köln


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