Scharfe Pute

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Hardware: 4 flache Suppenteller,
2 Pfannen, Pfannenwender, Backblech,
Alufolie

• Zutaten:
• 600g kleine Putenschnitzel
• Schale von 2 unbehandelten
  Zitronen
• 2 EL Rosenpaprika
• 1 EL Jodsalz
• 1 TL Chili-Pulver
• 150g Mehl
• 200g Paniermehl
• 4 frische Eier
• 2-3 EL Butterschmalz
• Jodsalz
• Cayennepfeffer

So geht's:

1. Du nimmst die zwei unbehandelten Zitronen und schneidest mit einem scharfen Messer rundherum die Schale ab. Das Weiße von der Schale darf ruhig mit dabei sein. Dann werden die Schalenstücke ganz kleingehackt oder geschnippelt und mit Rosenparika, Chili und Salz vermengt - am besten in einem flachen Suppenteller. Die Putenschnitzel werden jetzt in dieser Mischung herumgewälzt, bis sie von allen Seiten damit bedeckt sind.
2. Die Schnitzel lässt du jetzt etwa eine halbe Stunde an einem kühlen Ort stehen, damit der Geschmack in das Fleisch einziehen kann (das nennt man marinieren). Verquirle die Eier in einem flachen Suppenteller und schütte das Mehl und das Paniermehl ebenfalls auf zwei flache Suppenteller.
   
3. Nach der halben Stunde werden die Putenfleischstücke zuerst in Mehl, dann in verquirlten Eiern und zum Schluss in Paniermehl gewälzt, so dass sie damit von allen Seiten bedeckt sind.
4. Herd anwerfen und Butterschmalz in der Pfanne heiß werden lassen. Die Putenfleischstücke in das brutzelnde Fett geben und ungefähr fünf Minuten bei mittlerer Hitze rundherum schön knusprig goldbraun braten. Vorsicht - die Panade verbrennt leicht, wenn's zu heiß wird.

Tipp:

Dazu schmeckt gut zum Beispiel Paprikagemüse sehr lecker.

Dieses Rezept stammt aus dem Comic-Kochbuch "Food4you - Molas leckere Kochgeschichten", herausgegeben von der CMA (Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft) in Bonn.

Das gesamte Kapitel HerbstNebel mit diesem und vielen anderen Rezepten gibt es hier als PDF (3,2 MB) zum Herunterladen.