Paprikagemüse

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 50 Minuten

Hardware: Pfanne, Pfannenwender, Backblech, Alufolie

• Du brauchst für das Paprikagemüse:
• 3 rote Paprika
• 2 gelbe Paprika
  
• 1 große Zwiebel
• 125ml Gemüsebrühe
  
• 2 EL edelsüßes Paprikapulver
• 2-3 EL Rapsöl
• 1 EL Rotweinessig
• 1 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker

So geht's:

1. Die Paprikaschoten halbierst du vom Stielansatz oben bis unten, schneidest das Kerngehäuse raus und wäschst alles schön sauber.
2. Dann die Paprikaschoten mit der offenen Seite nach unten auf ein Backblech legen, ein bisschen Rapsöl darüber träufeln und im Backofen bei 200 Grad eine Viertelstunde lang backen lassen.
3. Aus dem Ofen rausnehmen, die heißen Schoten mit Alufolie abdecken und eine Viertelstunde stehen lassen. Danach lässt sich die Haut von den Schoten ganz leicht abziehen. Die enthäuteten Paprikaschoten werden jetzt in Stücke zerzupft. Die Zwiebel schälen und grob würfeln.
4. Stell die Pfanne auf den Herd, gib das Rapsöl rein und lass es heiß werden. Dann kommen Paprikastücke, Zwiebelteile, Brühe, Zucker, Rotweinessig, Tomatenmark, Paprikapulver und Kümmel mit hinein. Ein bisschen drin herumrühren und 6 bis 8 Minuten dünsten lassen. Schmeckt sehr lecker und passt hervorragend zum Putenfleisch.

Dieses Rezept stammt aus dem Comic-Kochbuch "Food4you - Molas leckere Kochgeschichten", herausgegeben von der CMA (Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft) in Bonn.

Das gesamte Kapitel HerbstNebel mit diesem und vielen anderen Rezepten gibt es hier als PDF (3,2 MB) zum Herunterladen.