Omelette KräuteriX

Buttermilch-Kräuter-Omelette

 

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Hardware: Schneebesen oder Handmixer, Pfanne (am besten mit Antihaftbeschichtung), Schöpflöffel, Pfannenwender 

• Zutaten:
• 80 g Buttermilch
• 8 frische Eier
• 1/2 Zwiebel
• 120g frische Kräuter (Schnittlauch, Petersilie, Kerbel, Basilikum - du kannst auch eine Tiefkühlmischung nehmen)
• einige Blättchen Majoran und Estragon
  (ersatzweise getrocknet)
• 4 EL Butter
• Jodsalz
• Pfeffer

So geht's:

1. Schlage die Eier auf und gib sie zusammen mit der Buttermilch und den Gewürzen in eine Schüssel. Die Masse schlägst du mit einem Schneebesen oder dem Handrührgerät so lange, bis alles voll ganz kleiner Bläschen ist. Das nennt man "schaumig".
2. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
3. Kräuter klein hacken und in die Eimasse geben.
4. Ein Esslöffel Butter in der Pfanne schmelzen und die Zwiebeln darin anbrutzeln. Sie sollen aber nicht braun werden, nur glasig. Die glasigen Zwiebeln kommen dann zu der Buttermilch-Eier-Kräuter-Masse und du rührst alles gut um.
5. Nun wieder ein bisschen von der restlichen Butter in der Pfanne schmelzen. Dann lässt du ungefähr einen Schöpflöffel von der Omelettemasse in die Pfanne fließen und goldbraun backen. Jetzt drehst du den Knabberlappen mit dem Pfannenwender um und backst ihn von der anderen Seite auch noch schön knusprig goldbraun. Diese Prozedur machst du noch dreimal - so hat jeder ein Omelette.
6. Omelettes in der Mitte zusammenklappen und servieren.

Tipp:
Die bereits fertigen Omelettes solltest du warm stellen, während du die nächsten backst. Das geht z.B. gut im Backofen bei ca. 70 Grad. 

 

Dieses Rezept stammt aus dem Comic-Kochbuch "Food4you - Molas leckere Kochgeschichten", herausgegeben von der CMA (Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft) in Bonn.

Das gesamte Kapitel Frühlings-Bekochen mit diesem und vielen weiteren Rezepten gibt es hier als PDF zum Herunterladen.