Salat von roten Linsen mit Basilikumöl

... schnell und lecker

Zutaten für 4 Personen

• ... für den Linsensalat:
• 150 g Linsen
  
• 1 Schalotte
• 1 Knoblauchzehe
  
• 1 Bund Thymian
  
• 1 Blatt Lorbeer
  
• 3 Stiele Blattpetersilie
• 1 Teel. Dijon-Senf
  
• 150 ml Gemüsebrühe
  
• Salz, Pfeffer
  
• 2 EL Olivenöl
  
• 1/2 EL weißer Balsamicoessig
• ... für das Basilikumöl:
  
• 1 Bund Basilikum
• 3 EL Olivenöl
• Salz, Pfeffer

Zubereitung:

1. Schalotte und Knoblauch klein schneiden und in einer Kasserolle leicht anschwitzen.
2. Die gewaschenen Linsen und ein Lorbeerblatt hinzugeben und mit der Gemüsebrühe auffüllen. Die Linsen ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen, sodass sie noch al dente sind. Die gegarten Linsen in eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Den Thymian und die Petersilie klein schneiden und zu den Linsen geben. Senf, weißen Balsamicoessig und Olivenöl zufügen. Alles gut vermengen und eventuell noch einmal nachwürzen.
4. Basilikumblätter von den Stielen abzupfen und mit dem Olivenöl pürieren. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Hintergrundinfos:

Das Rezept und die Fotos stammen von der Kinderköchin Nicole Hundermark. Ihr Ziel ist klar: Mit leckeren Rezepten und vielen Infos will sie jungen Leuten Lust aufs Kochen machen! Auf ihrer Internetseite www.kinderkoechin.de bietet sie Interessantes aus der Küche - für kleine und große Kinder. Wer einzelne Fachbegriffe aus dem Rezept nicht kennt, kann einfach in ihrem Lexikon der Küchenbegriffe nachschlagen.

Fotos: Nicole Hundertmark