Frische Waffeln

... mit Kirschragout

Zutaten für 4 Personen

• Waffelteig:
• 100 g Mehl
• 150 ml Milch
• 3 Eier
• 30 g Zucker
• 1 Vanillestange
• Jodsalz
• Kirschragout:
• 1 Glas Kirschen
• 1 Zimtstange
• 1 Vanillestange
• 2 Nelken
• 1 Bio-Orange
• 1 Bio-Zitrone
• 1 EL Stärke

Zubereitung:

1. Waffelteig:
   Die Eier trennen. Milch mit Eigelben, Mehl, Zucker, einer Prise Salz verrühren. Die Vanilleschote an beiden Enden abschneiden und dann der Länge nach aufschneiden. Mit einem kleinen Messer das Vanillemark aus der Schote kratzen und zu dem Teig geben. Die Eiweiße steif schlagen und unter den Teig heben.
2. Kirschragout:
   Von der Orange und der Zitrone je zwei Streifen von der Schale abschneiden. Die Kirschen absieben und den Saft in einen Topf geben. Die Kirschen erst einmal zur Seite stellen. Den Saft mit der Zimtstange, der Länge nach aufgeschnittenen Vanilleschote, den Nelken, Saft von einer Orange und Zitrone und den Zitrusschalen aufkochen. Stärke in etwas kaltem Wasser auflösen, zum Saft geben und gut verrühren. Wenn der Saft leicht angedickt ist, gießt ihr in durch ein Sieb. Jetzt gebt ihr die Kirschen zum Saft und vermengt alles mit einander. Nun noch abschmecken. Je nach Geschmack kann man das Ragout noch mit etwas Honig oder Zucker süßen.
3. Waffeln backen:
   Das Waffeleisen auf mittlerer Stufe erhitzen und mit etwas Butter auspinseln. Eine Kelle Teig hineingeben und goldbraun backen.

Hintergrundinfos:

Das Rezept und die Fotos stammen von der Kinderköchin Nicole Hundermark. Ihr Ziel ist klar: Mit leckeren Rezepten und vielen Infos will sie jungen Leuten Lust aufs Kochen machen! Auf ihrer Internetseite www.kinderkoechin.de bietet sie Interessantes aus der Küche - für kleine und große Kinder. Wer einzelne Fachbegriffe aus dem Rezept nicht kennt, kann einfach in ihrem Lexikon der Küchenbegriffe nachschlagen.

Fotos: Nicole Hundertmark