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:: Rezepte
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Plum Energy
Buttermilchpfannkuchen mit Pflaumensoße
Portionen: 2
Zubereitungszeit: 25 Minuten
Hardware: hohe Rührschüssel, Rührschüssel,
Schneebesen oder Handmixer, Pfannenwender,
Schöpflöffel, Eisportionierer, Sieb
- Zutaten für die Buttermilchpfann-
kuchen: - 125 ml Buttermilch
- 75 g Mehl
- 2 bis 3 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Backpulver
- 2 frische Eier
- 1 Prise Salz
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 TL Butterschmalz
- Puderzucker
- Zutaten für die Pflaumensoße:
- 100 g Pflaumenmus
- 100 ml Pflaumensaft
- 1 Spritzer Zitronensaft
- 2 große Kugeln Karamel-Eis
So geht's:
- Eigelb vom Eiweiß trennen und das Eiweiß mit 1 Messerspitze Salz steif schlagen.
- Nun wird es "rührend": Du vermischst Buttermilch, Mehl, Butter, Zucker, Backpulver, Eidotter, 1 Prise Salz und 1 Spritzer Zitronensaft mit einem Schneebesen oder einem Handmixer zu einem glatten Teilg. Wenn es eine einheitliche Masse geworden ist, kannst du den steifen Eischnee vorsichtig darunterheben.
- Herdplatte anwerfen, Pfanne draufstellen, ein Teelöffelchen Butterschmalz in der Pfanne heiß werden lassen. Wenn's richtig schön heiß ist, lässt du einen Schöpflöffel Teig hineinfließen und den Buttermilchpfannkuchen von beiden Seiten goldbraun ausbacken.
- Während die Pfannkuchen gebacken werden, rührst du die Mischung aus Pflaumenmus, Pflaumensaft und einem Spritzer Zitronensaft zu einer gleichmäßigen Masse zusammen.
- Nachdem du alle Pfannkuchen gebacken hast, verteilst du sie auf Teller, bestreust sie mit Puderzucker (geht prima mit einem feinen Sieb) und setzt je eine Kugel Karamel-Eis obendrauf.
- Am Schluss lässt du die Pflaumensoße entweder über die Eiskugeln laufen oder einfach auf den Teller, rund um den Pfannkuchen.
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