Kompost Delücks

Blattsalate mit Molke-Rapsöl-Dressing und Allgäuer Emmentaler

 

Portionen: 4

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Hardware: Salatschleuder, Gurkenhobel, Salat-
schüssel

• Du brauchst:
  
• 1 Chicoree
• 1 Kopfsalat
• 1 Bund Rauke (Rukola)
• 50g Sojasprossen
• 200g Rettich
• 2 kleine Möhren
• 200g Allgäuer Emmentaler
• Zutaten für die geniale Salatsoße
• 1 EL Zitronensaft
• 6 EL Molke (egal ob süße oder saure)
• 1 TL Honig
• 4 EL Rapsöl
• Jodsalz
• Pfeffer 

So geht's:

1. Nimm den Chicoree und den Kopfsalat, schneide die Strünke und dicken Blattrippen weg, wasche die Blätter und zerzupf sie in mundgerechte Stücke. Stiele von der Rauke entfernen, Blätter gut waschen und ebenfalls in mundgerechte Stücke schneiden oder rupfen. Danach sämtliche Blätter in eine Salatschleuder stecken und trockenschleudern! Wer so ein Luxusteil nicht hat, muss eben mit zwei Händen locker in den schwimmendne Blätterhaufen greifen und heftig trockenschleudern.
2. Kunstschnippeln ist angesagt: Rettich und Möhren schälen und in hauchdünne Scheiben hobeln oder schneiden. Vielleicht hast du ja einen Gurkenhobel, damit geht's super.
3. Den Allgäuer Emmentaler in zentimetergroße Würfel schneiden.
4. Molke mit Zitronensaft und Honig verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss mit dem Rapsöl verrühren. Probier  einfach mal ein Salatblatt mit Dressing, dann merkst du schon, ob es dir so schmeckt. Nachwürzen kann man immer noch.
5. Salate, Möhren, Rettich mit dem Molkedressing gut mischen, auf vier Teller ein bisschen nett anrichten und Käsewürfel drauf verteilen.

Dieses Rezept stammt aus dem Comic-Kochbuch "Food4you - Molas leckere Kochgeschichten", herausgegeben von der CMA (Centrale Marketing-Gesellschaft der deutschen Agrarwirtschaft) in Bonn.

Das gesamte Kapitel SummerFood mit diesem und vielen weiteren Rezepten gibt es hier als PDF (3,4 MB) zum Herunterladen.