Süß, fluffig und einfach unwiderstehlich.

Zutaten

Macht etwa 20 Mini-Donuts

  • 125 g einfaches Mehl
  • 15 g Puderzucker
  • 2,5 g feines Salz
  • 2,5 g frische Hefe
  • 42g lauwarme Milch
  • 1 Ei, geschlagen
  • 42 g Butter, weich
  • Neutrales Öl zum Braten
  • Leicht gewürzter Zimtzucker
  • 60g Puderzucker
  • ½ TL gemahlener Zimt

Für die Schokoladen-Dip-Sauce

  • 150 g dunkle Schokolade, gehackt
  • 160 ml Sahne
  • 15g Butter
  • 10 g goldener Sirup
  • Prise Meersalz

Verfahren

Am Vortag:

1. Die frische Hefe in die lauwarme Milch bröseln und unter Rühren auflösen.

2. Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel vermischen. Die Hefemischung und das geschlagene Ei hinzufügen. Kneten, bis der Teig zusammenkommt, dann nach und nach die weiche Butter hinzufügen. Weiter kneten, bis es glatt und elastisch ist. Der Teig wird weich und leicht klebrig.

3. Abdecken und über Nacht in den Kühlschrank stellen, damit es kalt wird.

Am nächsten Tag:

4. Den kalten Teig auf einer leicht bemehlten Fläche etwa 1–1,5 cm dick ausrollen. Schneiden Sie mit einem 4-cm-Ausstecher Kreise aus und machen Sie dann mit einem kleineren Ausstecher Löcher. Sammeln Sie die Reste vorsichtig ein und rollen Sie sie einmal erneut auf.

5. Legen Sie die Ringe und Mitten auf leicht bemehlte Bleche. Locker abdecken und bei Zimmertemperatur stehen lassen, bis eine sichtbare Schwellung entsteht.

6. Zucker und Zimt mischen. Das Öl auf 190°C erhitzen. Die Ringe in kleinen Portionen etwa 1½–2 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun und durchgegart sind.

7. Kurz abtropfen lassen, dann die warmen Donuts im Zimtzucker wenden.

Für die Soße:

8. Sahne und goldenen Sirup erhitzen, bis sie dampfen. Über die Schokolade gießen und 1–2 Minuten ruhen lassen.

9. Rühren, bis alles glatt ist, dann Butter und Meersalz hinzufügen. Zum Dippen warm servieren.