Mags Roche’s gesalzene Karamell-Schokoladen-Torte

Verfahren

1. Die Krümel im Mixer zerkleinern. Die Krume in einer Tarte-Backform formen. Und im Kühlschrank fest werden lassen.
2. Die Kokosmilch zum Kochen bringen und über die Schokolade gießen.
3. Füllung und Ganache vermischen.
4. Stellen Sie einen mittelgroßen Topf auf den Herd.
5. Machen Sie Ihre Pfanne heiß und geben Sie nach und nach den Zucker in den Topf. Lassen Sie ihn nach und nach schmelzen und achten Sie darauf, dass der Zucker nicht kristallisiert. Seien Sie vorsichtig, da es sehr heiß wird, und berühren Sie geschmolzenen Zucker niemals mit Ihren Fingern.
6. Sobald der gesamte Zucker geschmolzen ist, den Topf vom Herd nehmen und die erhitzte Sahne hinzufügen.
7. Rühren Sie weiter und es wird ein wenig verklumpen, aber keine Sorge, es wird wieder glatt.
8. Vom Herd nehmen und gewürfelte kalte Butter unterrühren.
9. Sobald die gesamte Butter geschmolzen ist, ist es besser, sie durch ein Sieb zu passieren, da möglicherweise große Zuckerstückchen zurückbleiben.
10. Zum Abkühlen beiseite stellen.

Zum Zusammenbauen

1. Geben Sie eine Schicht gesalzenes Karamell auf den gekühlten Tortenboden, gießen Sie es über die Schokoladenganache und lassen Sie es über Nacht oder 2–3 Stunden im Kühlschrank fest werden.
2. Mit pochiertem Obst oder Sahne oder Eis servieren.