Zutaten

Ein herrlicher, altmodischer Upside-Down-Kuchen mit weichen Birnen, wärmendem Ingwer und einem butterartigen Karamellbelag. Durch die Verwendung von Birnen aus der Dose ist dieser Auflauf das ganze Jahr über leicht zuzubereiten. Der Ingwer verleiht dem hellen Biskuitteig eine sanfte Wärme, während ein wenig Stängel-Ingwer dem Geschmack zusätzliche Tiefe verleiht. Köstlich, warm serviert mit Vanillesoße oder einem Löffel Vanillesoße

Für den Belag

  • 1 große Dose Birnenhälften, ca. 400–450 g Abtropfgewicht
  • 60 g weicher hellbrauner Zucker
  • 25 g Butter, geschmolzen
  • ½ TL gemahlener Ingwer
  • 1 EL goldener Sirup (optional)

Für den Schwamm

  • 150 g Butter, weich
  • 125 g Puderzucker
  • 3 große Eier
  • 150 g selbstaufziehendes Mehl
  • 1 TL Backpulver
  • 1½ TL gemahlener Ingwer
  • 1 TL gemahlener Zimt
  • 1 TL Vanilleextrakt
  • 2 EL Milch
  • 1 EL fein gehackter Ingwerstängel in Sirup (optional)

Verfahren

1. Den Backofen auf 180 °C / 160 °C Umluft vorheizen. Eine runde Kuchenform (20–22 cm) einfetten und den Boden mit Backpapier auslegen.
2. Die Birnen gut abtropfen lassen und mit Küchenpapier trocken tupfen. In dicke Scheiben schneiden.
3. Mischen Sie die geschmolzene Butter, den braunen Zucker, den gemahlenen Ingwer und den goldenen Sirup (falls verwendet). Gleichmäßig auf dem Boden der vorbereiteten Form verteilen.
4. Ordnen Sie die Birnenscheiben ordentlich auf der Zuckermischung an und überlappen Sie sie leicht, sodass ein attraktives Muster entsteht.
5. Um den Biskuitteig zuzubereiten, die weiche Butter und den Puderzucker cremig rühren, bis der Teig hell und locker ist. Die Eier einzeln unterrühren.
6. Das selbstaufgehende Mehl, das Backpulver sowie den gemahlenen Ingwer und Zimt zusammen sieben. Vorsichtig unter die Buttermischung heben.
7. Vanilleextrakt, Milch und gehackten Ingwer hinzufügen, falls verwendet. Mischen, bis alles gut vermischt ist.
8. Die Mischung vorsichtig über die Birnen löffeln und die Oberfläche glätten.
9. 40–45 Minuten backen oder bis der Kuchen goldbraun ist, sich federnd anfühlt und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber herauskommt.
10. 5–10 Minuten in der Form stehen lassen, dann vorsichtig auf einen Servierteller stürzen. Entfernen Sie das Backpapier und ordnen Sie eventuell an der Form haftende Birnenscheiben neu an.
11. Warm oder bei Zimmertemperatur mit Vanillesoße, Sahne oder Vanilleeis servieren.

Cooks Tipp

  • Birnen aus der Dose eignen sich besonders gut für diesen Kuchen. Lassen Sie sie jedoch gut abtropfen und trocknen, damit der Biskuit nicht zu nass wird.
  • Für einen ausgeprägteren Ingwergeschmack erhöhen Sie die Menge an Stängel-Ingwer auf zwei Esslöffel.
  • Für einen schönen Abschluss kann auch etwas Sirup aus dem Stiel-Ingwer-Glas über den warmen Kuchen gestrichen werden.