Sarah Butlers Apfel-Zimt-Streusel-Muffins

Verfahren

Bereiten Sie die Äpfel vor

1. Butter in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Die gewürfelten Äpfel, den braunen Zucker und den Zimt hinzufügen. Unter gelegentlichem Rühren 5–7 Minuten lang vorsichtig kochen, bis die Äpfel weich und schön butterartig werden. Sie möchten, dass sie zart sind, aber dennoch ihre Form behalten.
2. Vom Herd nehmen und zum Abkühlen beiseite stellen, während Sie die Muffinmischung zubereiten.

Machen Sie das Streusel-Topping

1. In einer Schüssel braunen Zucker, Zimt und geschmolzene Butter vermischen. Fügen Sie das Mehl hinzu und vermischen Sie es vorsichtig mit einer Gabel, bis eine schöne, krümelige Masse entsteht. Vermeiden Sie ein Übermischen, da Sie schöne, stückige Krümel erhalten möchten.
2. Stellen Sie es in den Kühlschrank, während Sie die Muffins backen. Dadurch behalten die Streusel beim Backen ihre Form.

Machen Sie die Muffins

1. Heizen Sie den Backofen auf 180 °C / 160 °C Umluft / Gas Stufe 4 vor. Legen Sie 15 Papierförmchen in Ihre Muffinformen.
2. In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Zimt und Salz vermischen. Beiseite stellen.
3. In einer separaten großen Schüssel die weiche Butter und den Puderzucker etwa 3 Minuten lang verrühren, bis eine helle, cremige Masse entsteht.
4. Fügen Sie die Eier einzeln hinzu und schlagen Sie nach jeder Zugabe gut durch.
5. Sauerrahm und Vanilleextrakt unterrühren, bis alles gut vermischt ist. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Mischung zu diesem Zeitpunkt leicht geronnen aussieht.
6. Nach und nach die trockenen Zutaten und dann die Milch unterheben und vorsichtig verrühren, bis alles gut vermischt ist. Der Teig wird ziemlich dick sein, was genau Ihren Wünschen entspricht.
7. Fügen Sie die Butteräpfel hinzu
8. Sobald die Äpfel abgekühlt sind, heben Sie sie vorsichtig unter den Muffin-Teig, zusammen mit dem in der Form verbliebenen Butter-Zimt-Saft.
9. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu vermischen, da die schönen kleinen Apfelstückchen in den Muffins erhalten bleiben sollen.
10. Füllen und backen
11. Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die 15 Muffinförmchen und füllen Sie jede zu etwa zwei Dritteln.
12. Geben Sie die Zimtstreusel großzügig auf jeden Muffin und drücken Sie sie vorsichtig nach unten, damit sie am Teig haften bleiben.
13. Im vorgeheizten Ofen 22–25 Minuten backen, oder bis die Muffins schön goldbraun sind und ein in die Mitte gesteckter Spieß sauber und ohne nassen Teig herauskommt.
14. Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie auf ein Kuchengitter legen.

Machen Sie die Vanilleglasur

1. Puderzucker, Vanilleextrakt und 30 ml Milch oder Sahne glatt rühren.
2. Fügen Sie bei Bedarf etwas mehr Milch hinzu, um eine schöne Konsistenz zu erhalten.
3. Sobald die Muffins abgekühlt sind, etwas Vanilleglasur darüber träufeln.

Sarahs Top-Tipp

1. Das Kochen der Äpfel in Butter, bevor man sie zur Muffinmischung hinzufügt, macht einen großen Unterschied! Es bringt ihre natürliche Süße zur Geltung, verleiht ihnen einen herrlich buttrigen Zimtgeschmack und sorgt dafür, dass in Ihren Muffins keine harten Apfelstückchen landen.
2. Als zusätzlichen Leckerbissen genießen Sie es leicht warm, solange die Streusel noch schön knusprig sind.

Machen Sie voraus und gefrierfreundlich

• Diese Muffins sind perfekt, um weiterzukommen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, geben Sie sie in einen gefrierfesten Behälter oder Beutel und frieren Sie sie bis zu 3 Monate lang ein, idealerweise ohne Glasur.
• Einfach bei Zimmertemperatur auftauen und einige Minuten sanft im Ofen erwärmen, um dem köstlichen Streusel-Topping eine frische Note zu verleihen