Joanna McCormacks Fisch nach griechischer Art (Ryba po Grecku)

Verfahren

1. Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und reiben. Die Zwiebel fein hacken.
2. Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Die Zwiebel vorsichtig anbraten, bis sie weich ist.
3. Das geriebene Wurzelgemüse hinzufügen und einige Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
4. Tomatenpüree, Lorbeerblätter und gemahlenen Piment hinzufügen. Gut umrühren, um das Gemüse zu bedecken.
5. Abdecken und unter gelegentlichem Rühren etwa 20–25 Minuten sanft kochen, bis das Gemüse zart ist, aber noch etwas Konsistenz behält. Geben Sie nur bei Bedarf einen Spritzer Wasser hinzu, um ein Anhaften zu verhindern.
6. Mit Salz, Pfeffer und bei Bedarf einer kleinen Prise Zucker abschmecken. Vor dem Servieren die Lorbeerblätter entfernen.
7. Den Fisch trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und leicht in Mehl wenden.
8. Erhitzen Sie das Öl in einer separaten Bratpfanne und braten Sie den Fisch darin, bis er auf beiden Seiten goldbraun und durchgegart ist. Die Garzeit hängt von der Dicke der Filets ab.
9. Ordnen Sie den goldbraun gebratenen Fisch auf einem Servierteller an und löffeln Sie dann die vorbereitete Gemüsemischung großzügig darüber und bedecken Sie den Fisch nach traditioneller polnischer Art.
10. Mit etwas frischem Dill und Zitrone abschließen.