Herzhaft und voller Geschmack!

Zutaten

  • 4 mittelgroße Süßkartoffeln (ca. 800 g–1 kg)
  • 1 EL Olivenöl
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer

Für das rauchige Rindfleisch und die Bohnen

  • 400g Rinderhackfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel, fein gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 Dose (400 g) Kidneybohnen, abgetropft und abgespült
  • 1 Dose (400 g) gehackte Tomaten
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1½ TL gemahlener Kreuzkümmel
  • ½ TL Chiliflocken (nach Geschmack anpassen)
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • Bei Bedarf 100 ml Wasser
  • Für den Limettenjoghurt
  • 150g Naturjoghurt
  • Schale und Saft einer halben Limette
  • Prise Salz

Zum Garnieren

  • 2 Frühlingszwiebeln, fein geschnitten
  • Restliche Limette in Spalten schneiden

Verfahren

  1. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C) vorheizen.
  2. Die Süßkartoffeln waschen und trocknen, mit einer Gabel einstechen und mit Olivenöl und Meersalz einreiben.
  3. Auf ein Backblech legen und je nach Größe 45–60 Minuten rösten, bis die Mitte zart und weich ist.
  4. Das Olivenöl in einer großen Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
  5. Die gewürfelte Zwiebel dazugeben und 3–4 Minuten kochen, bis sie weich ist.
  6. Den Knoblauch einrühren und eine weitere Minute kochen lassen. Das Rinderhackfleisch dazugeben und mit einem Holzlöffel zerkleinern.
  7. 5–7 Minuten kochen, bis es schön gebräunt ist.
  8. Räucherpaprika, Kreuzkümmel und Chiliflocken unterrühren.
  9. 30 Sekunden lang kochen, um ihr Aroma freizusetzen.
  10. Die gehackten Tomaten und abgetropften Kidneybohnen hinzufügen.
  11. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und alles verrühren.
  12. 10–15 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Soße eingedickt und reichhaltig, dickflüssig und glänzend wird.
  13. Fügen Sie einen Spritzer Wasser hinzu, wenn es zu trocken wird.

Tipp vom Chefkoch:

  • Machen Sie die Mischung nicht zu nass. Sie möchten, dass es dick genug ist, um schön auf der Süßkartoffel zu liegen, ohne über den ganzen Teller zu laufen.
  • Den Naturjoghurt mit der Limettenschale und dem Saft verrühren. Leicht mit Salz würzen. Bis zum Servieren gekühlt aufbewahren.
  • Teilen Sie jede geröstete Süßkartoffel der Länge nach auf und lockern Sie das Fruchtfleisch vorsichtig mit einer Gabel auf. Geben Sie eine großzügige Menge rauchiges Rindfleisch und Bohnen darüber.
  • Zum Schluss einen Löffel Limettenjoghurt, geschnittene Frühlingszwiebeln und eine Limettenspalte servieren. Koriander funktioniert auch wunderbar.