Donal’s Italian Kitchen wird mittwochs um 20:30 Uhr auf RTÉ One ausgestrahlt

Zutaten

Dient: 4
Zeit: 35 Minuten

Für die Chili-Knoblauch-Marinara:

  • 1 x 400 g Dose gehackte Tomaten guter Qualität
  • 2 EL natives Olivenöl extra
  • 1 TL Meersalz
  • 1 große Knoblauchzehe, leicht zerdrückt, ohne Schale
  • Kleine Handvoll frische Basilikumblätter

Für die Sandwiches:

  • 100g Mayonnaise
  • 6 EL Basilikumpesto
  • 4 kleine Ciabatta- oder Panini-Rollen, halbiert
  • 50 g Scamorza-Käse, in Scheiben geschnitten
  • 12 Scheiben Prosciutto
  • 1 Kugel Mozzarella, in Scheiben geschnitten
  • 50g Parmesan, fein gerieben
  • 50g Butter
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Verfahren

  1. Für die Marinara die Tomaten mit Olivenöl, Salz, Knoblauchzehe, Basilikumblättern und einer Prise schwarzem Pfeffer in eine Pfanne geben. Umrühren und bei schwacher Hitze ca. 20 – 25 Minuten köcheln lassen, bis die Soße deutlich eingedickt ist.
  2. In der Zwischenzeit das Pesto mit der Mayonnaise vermischen.
  3. Legen Sie das Brot auf ein Schneidebrett und geben Sie etwas Basilikum-Mayonnaise auf beide Seiten und verteilen Sie es bis zum Rand. Den Boden mit 3 Scheiben Scamorza belegen, dann mit je 3 Scheiben Prosciutto, Mozzarella und zum Schluss einer Prise Parmesan belegen. Mit Meersalz und schwarzem Pfeffer würzen und den Deckel auflegen, um die Zutaten dazwischen zu verteilen. Wiederholen Sie den Vorgang, bis Sie alle Sandwiches zubereitet haben.
  4. Die Hälfte der Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie 2 Sandwiches hinzu und drücken Sie sie mit einer beschwerten Presse oder der Rückseite einer schweren Pfanne nach unten. 5 Minuten braten, dann umdrehen und auf der anderen Seite weitere 5 Minuten braten. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Sandwiches.
  5. Die Sandwiches halbieren und auf Serviertellern anrichten. Sobald die Marinara eingedickt und eingedickt ist, gießen Sie sie in eine kleine Schüssel und servieren Sie sie zum Dippen als Beilage.