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Zutaten

Dient 4

  • 4 Rinderbäckchen, entschnitten und gewürfelt
  • 3 EL Pflanzenöl
  • 2 Zwiebeln, grob gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen
  • 1 große rote Chilischote, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Paprika, gewürfelt
  • 1 EL Kreuzkümmelpulver
  • 1 EL Korianderpulver
  • 1 TL Chiliflocken
  • 1 TL Aromapulver
  • 1 EL Tomatenmark
  • 10 ml Malzessig
  • 300 ml Bier
  • 1 Dose Kidneybohnen
  • 1 Dose gehackte Tomaten

Für die Kartoffeln:

  • 500 g Maris-Piper-Kartoffeln
  • 100g Rindfleisch tropfen
  • 1 Knoblauchzehe

Für die Taco-Sauce:

  • 3 EL Mayonnaise
  • 1 EL Tomatenketchup
  • 1 TL Kreuzkümmel
  • 1 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 1 TL Zwiebelpulver
  • 1 TL Cayennepfeffer
  • Parmesankäse zum Garnieren

Verfahren

  1. Beginnen Sie mit Ihrem Chili-Beef, heizen Sie Ihren Ofen auf 150 °C vor und stellen Sie einen flachen Topf mit schwerem Boden auf den Herd.
  2. Geben Sie das Öl hinzu und karamellisieren Sie die gewürfelten Rinderbäckchen bei starker Hitze, bis sich reichlich Farbe darin bildet. Als nächstes fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Chilischeiben und rote Paprika dazugeben und die Hitze reduzieren. Karamellisieren Sie dies 5 Minuten lang, bevor Sie es mit den Gewürzen hinzufügen.
  3. Sobald es am Pfannenboden zu kleben beginnt und schwarz wird, Tomatenmark, Essig und Bier dazugeben und die Reste vom Pfannenboden abkratzen.
  4. Die gehackten Tomaten und Kidneybohnen hinzufügen und einen Deckel auf den Topf legen, 2 Stunden kochen lassen, bis die Backe weich ist,
  5. Nehmen Sie den Topf aus dem Ofen und drücken Sie mit einer Gabel auf die Rinderbacke, um eine Kompotttextur zu erhalten. Passen Sie die Gewürze des Rindfleisch-Chili an und legen Sie es beiseite.
  6. Erhöhen Sie die Ofenhitze auf 220 °C.
  7. Nun die Kartoffeln schälen und in einen Topf mit 3 Liter Wasser und 30g Meersalz geben. Zum Kochen bringen und dann 10 Minuten köcheln lassen, bis sie von außen zu zerfallen beginnen. Nehmen Sie sie heraus und decken Sie sie mit einem Tuch ab, um sie zu trocknen
  8. Erhitzen Sie eine große beschichtete Pfanne, in der das Rindfleisch tropft, geben Sie die Kartoffeln und den Knoblauch hinzu und beginnen Sie zu braten, bis die Außenseite knusprig wird. Stellen Sie es in den Ofen bei 220 °C und schwenken Sie es regelmäßig, bis es richtig knusprig ist.
  9. Um die Taco-Sauce zuzubereitendie Zutaten vermischen und beiseite stellen. Zum Servieren die Bratkartoffeln in eine Schüssel geben, mit dem Chili-Rinderkompott belegen und die Taco-Sauce darüber träufeln. Zum Abschluss etwas geriebenen Parmesankäse darüber geben.