Donals italienische Küche: Pollo Al Burro

Verfahren

1. Heizen Sie den Backofen auf 90 °C (Umluft 70 °C) / Gasstufe ½ vor. Einen großen Topf mit Salzwasser auf hoher Stufe erhitzen und zum Kochen bringen.
2. Legen Sie die Hähnchenbrüste zwischen zwei Blätter Pergamentpapier und schlagen Sie sie leicht mit einem Nudelholz, bis sie etwa 1 cm dick sind. Gut würzen.
3. Das Öl in einer breiten Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen.
4. Geben Sie das Ei und das Mehl getrennt in zwei flache Schüsseln, schlagen Sie das Ei auf und würzen Sie beides gut. Tauchen Sie das Huhn zuerst in das Ei und dann in das gewürzte Mehl.
5. In der Pfanne von jeder Seite 3–4 Minuten braten und dabei das Öl einrieseln lassen, bis es leicht goldbraun ist. Auf ein Backblech legen. Geben Sie die Butter in die Hähnchenpfanne und lassen Sie sie aufschäumen und nussig braun werden. Sofort vom Herd nehmen und den Schaum über die Hähnchenbrüste löffeln. Zum Warmhalten in den Ofen geben.
6. Die Nudeln in den Topf mit kochendem Wasser geben und nach Packungsanleitung kochen.
7. Stellen Sie die Hähnchenpfanne wieder auf den Herd und fügen Sie die Tomaten hinzu. Rühren Sie sie vorsichtig um, bis sie weich werden, aber behalten Sie ihre Form. Den Thymian dazugeben und noch etwas weiter köcheln lassen. Geben Sie eine Kelle Nudelwasser hinzu und lassen Sie es einkochen und die Soße eindicken.
8. Lassen Sie die Nudeln abtropfen und schwenken Sie sie durch die Tomatenbuttersauce, um sie zu bedecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Olivenöl beträufeln und die Hälfte des Basilikums dazugeben. Ordnen Sie es auf einer großen Servierplatte an und gießen Sie die restlichen Tomaten und die Soße in der Pfanne darüber.
9. Das Hähnchen aus dem Ofen nehmen, diagonal in Scheiben schneiden und auf den Nudeln anrichten.
10. Brechen Sie eine Kugel Mozzarella auf und legen Sie sie darauf. Mit Chiliflocken und Basilikumblättern bestreuen, mit Olivenöl beträufeln und servieren.