Tzatziki und hausgemachte Fladenbrote von Lilly Higgins

Verfahren

1. Bereiten Sie zuerst das Tzatziki zu: Schneiden Sie die Gurke horizontal in zwei Hälften. Die Kerne herauslöffeln. Die Gurke grob reiben und durch ein Sieb drücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
2. Knoblauch und Dill mit dem Joghurt vermischen. Die geriebene Gurke unterheben und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseite stellen.
3. Zum Servieren mit etwas Olivenöl und ein paar fetten Kalamata-Oliven beträufeln und mit hausgemachten Fladenbroten servieren.

Fladenbrote:

1. Das Mehl in eine große Schüssel geben und mit einer Prise Salz verrühren. *Wenn Sie normales Allzweckmehl verwenden, fügen Sie auch das Backpulver hinzu
2. Den Joghurt dazugeben und mit einem Holzlöffel verrühren. Dann mit einer Hand in der Schüssel vermischen, bis eine grobe Kugel entsteht
3. Übertragen Sie den Teig auf eine saubere, leicht bemehlte Oberfläche/Tisch. Mit den Händen 3-5 Minuten lang kneten, bis eine glatte Kugel entsteht. *Wenn es zu klebrig oder nass ist, bei Bedarf leicht mit Mehl bestäuben
4. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen
5. Den Teig in 4 gleich große Stücke schneiden und diese zu Kugeln rollen
6. Bestäuben Sie den Tisch mit Mehl, drücken Sie den Teig mit einem Nudelholz flach, sodass eine flache Kreisform von ca. 16–18 cm/6–7 Zoll entsteht. *Denken Sie daran, weiterhin Mehl auf den Teig zu streuen und ihn auf den Kopf zu stellen, während Sie ihn flach ausrollen
7. Setzen Sie diesen Schritt mit den restlichen Teigbällchen fort
8. Erhitzen Sie eine Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze und geben Sie ein paar Spritzer Olivenöl hinzu (oder bestreichen Sie es leicht mit Öl). Fügen Sie einen Teig hinzu und kochen Sie ihn 2–3 Minuten lang, bis sich Blasen bilden
9. Heben Sie eine der Ecken an und wenden Sie sie, sobald sie goldbraun sind, vorsichtig mit einem Spatel um. Die zweite Seite 1–2 Minuten anbraten. Sobald es aufgeht und goldbraun ist, ist es fertig!
10. Legen Sie das Fladenbrot auf einen Teller und führen Sie den obigen Schritt mit den restlichen Stücken fort. Um sie warm zu halten, decken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab.