An Tagen, an denen es zu heiß ist, um daran zu denken, den Ofen einzuschalten, bietet mir dieser Schokoladen-Erdbeer-Eisbox-Kuchen ein kühles, cremiges Dessert, ohne die Küche aufzuheizen. Dieses No-Bake-Dessert mit 7 Zutaten schichtet Schokoladen-Graham-Cracker, frische Erdbeeren, Vanille-Frischkäse-Schlagsahne und geriebene Schokolade in einer 9×13-Pfanne, den Rest erledigt der Kühlschrank. Nach ein paar Stunden Abkühlen werden die Schichten zu einem schnittbaren, kuchenähnlichen Dessert weich, das sich leicht für sommerliche Grillabende und Potlucks zubereiten lässt!
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Alle Rezepte werden in unserer Testküche in Nashville gründlich getestet, um sicherzustellen, dass sie einfach, erschwinglich und lecker sind.
Ein cremiges No-Bake-Dessert
Dieses Rezept für Eisbox-Kuchen ist ein altmodischer Klassiker, der bereits in den 1920er Jahren populär wurde, als die Kühlung zu Hause begann. Anstatt zu backen, schichteten die Leute Kekse oder Cracker mit Sahne auf und überließen die Arbeit dem Kühlschrank. Und ehrlich gesagt ist es immer noch ein kleiner Zaubertrick. Während dieser Kuchen ruht, nehmen die Schokoladen-Graham-Cracker die Feuchtigkeit aus der Frischkäse-Schlagsahne auf und werden zu dünnen, kuchenartigen Schichten weich. Ich verwende hier gerne Frischkäse, weil er etwas Würze verleiht und dafür sorgt, dass die Schlagsahne besser hält, sodass sich der Kuchen sauber in Scheiben schneiden lässt, anstatt sich in eine cremige Pfütze zu verwandeln. Jeder Bissen ist eine traumhafte Kombination aus reichhaltiger Schokolade, fluffiger Vanillecreme und saftigen Erdbeeren. Es ist nostalgisch und frisch zugleich.
Was mir am meisten gefällt, ist, wie stressfrei dieses Rezept ist, da weder ein Ofen noch komplizierte Schritte erforderlich sind. Nur einfaches Schichten und ein wenig Zeit zum Entspannen. Es ist preisgünstig, einfach zusammenzustellen und schafft es immer, die Menge zu beeindrucken! Das ist meine Art von Dessert.
- Beginnen Sie mit weichem Frischkäse und kalter Sahne. Ich lasse den Frischkäse zuerst weich werden, damit er sich gut schlagen lässt und keine kleinen Klumpen in der Füllung hinterlässt, aber ich halte die Sahne kalt, damit sie leicht und locker aufschlägt. Um eine möglichst glatte Füllung zu erhalten, schlagen Sie zuerst den Frischkäse vollständig auf und lassen Sie dann unter Rühren langsam die kräftige Schlagsahne einfließen.
- Zuerst den Boden der Form mit Sahne bestreichen. Diese dünne erste Schicht sorgt dafür, dass die Schokoladen-Graham-Cracker an Ort und Stelle bleiben, während Sie den Kuchen backen. Es sorgt auch dafür, dass die untere Crackerschicht von beiden Seiten weich wird.
- Geben Sie ihm genügend Zeit zum Abkühlen. Ich stelle diesen Eisbox-Kuchen immer mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank, aber über Nacht ist es noch besser! Durch die längere Kühlung haben die Graham Cracker Zeit, die Feuchtigkeit aus der Frischkäse-Schlagsahne aufzunehmen, sodass die Scheiben zusammenhalten und die Konsistenz einem Kuchen ähnelt.
- Spartipp: Wenn Erdbeeren teuer sind oder ich den Preis einfach niedrig halten möchte, lasse ich sie weg und verzichte auf die geriebene Schokolade obendrauf. Sie können auch andere Früchte eintauschen, die Sie bereits haben, wie Blaubeeren, Himbeeren oder gut abgetropfte Pfirsiche aus der Dose. Oder lassen Sie es fruchtfrei, um eher einen Eisbox-Kuchen im Keks-und-Sahne-Stil zu erhalten. Auf jeden Fall ist es immer noch cremig und lecker.
Schokoladen-Erdbeer-Eisbox-Kuchen
Kosten Rezept für 14,14 $ / Portion für 1,18 $
Machen Sie diesen Schokoladen-Erdbeer-Eisbox-Kuchen mit 7 einfachen Zutaten, ohne Ofen und Schichten aus Schokoladen-Graham-Crackern, Erdbeeren und Schlagsahnekäsefüllung!
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In einer großen Rührschüssel den weichen Frischkäse mit einem Handmixer glatt rühren. Puderzucker und Vanille hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
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Gießen Sie langsam die Sahne hinzu und schlagen Sie weiter, bis die Mischung leicht und locker ist und sich weiche Spitzen bilden.
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Verteilen Sie eine dünne Schicht der Sahnemischung auf dem Boden einer 9×13 großen Form.
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Fügen Sie eine einzelne Schicht Graham Cracker hinzu und brechen Sie die Stücke nach Bedarf, damit sie hineinpassen.
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Geben Sie etwa ⅓ der Sahnemischung darauf und streuen Sie dann 1 Tasse geschnittene Erdbeeren darüber.
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Wiederholen Sie den Vorgang noch zweimal (Grahams, Sahne, Beeren) und schließen Sie mit Sahne und geschnittenen Beeren obenauf ab.
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Abdecken und mindestens 4 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank lagern, bis die Graham Cracker eine kuchenartige Konsistenz haben.
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In Quadrate schneiden und kalt servieren. Nach Belieben mit geriebener Schokolade garnieren.**
Sehen Sie hier, wie wir die Rezeptkosten berechnen.
**Sie können verwenden Schlagsahne (wie Cool Whip) anstatt hausgemachte Schlagsahne. In Schritt 2 einfach vorsichtig unter den geschlagenen Frischkäse heben, bis alles gut vermischt ist.
***Ich liebe es, die Oberfläche mit einer Prise geriebener Schokolade abzurunden vom Backriegel – es verleiht ein wenig Textur und Fülle. Völlig optionalobwohl!
Portion: 1ScheibeKalorien: 395kcal (20%)Kohlenhydrate: 36G (12 %)Protein: 5G (10 %)Fett: 27G (42 %)Natrium: 279mg (12 %)Faser: 3G (13 %)
Schritt-für-Schritt-Fotos zum Backen von Eisbox-Kuchen
Sammeln Sie alle Zutaten.
Den Frischkäse schlagen: Fügen Sie die aufgeweichten 8 Unzen hinzu. Frischkäse in eine große Rührschüssel geben und mit einem Handmixer schlagen, bis eine glatte, cremige Konsistenz ohne sichtbare Klümpchen entsteht.
Fügen Sie ½ Tasse Puderzucker und 1 TL Vanilleextrakt hinzu und schlagen Sie dann erneut, bis alles gut vermischt ist.
Fügen Sie die Sahne hinzu: Gießen Sie langsam 2 Tassen schwere Schlagsahne hinzu und mischen Sie dabei auf niedriger Stufe.
Erhöhen Sie dann die Geschwindigkeit und schlagen Sie, bis die Mischung leicht, locker und dick genug ist, um weiche Spitzen zu erhalten. Es sollte luftig und streichfähig aussehen, nicht locker oder flüssig.
Zusammenbau der Eisbox-Torte: Verteilen Sie eine dünne Schicht der Sahnemischung auf dem Boden einer 9×13 großen Form. Dadurch bleibt die erste Schicht Graham Cracker an Ort und Stelle und wird gleichmäßig weich.
Eine einzelne Schicht der Schokoladen-Graham-Cracker über der Sahne verteilen und nach Bedarf in Stücke schneiden, damit sie genau in die Form passen. Machen Sie sich keine Sorgen, wenn die Teile nicht perfekt sind. Sie werden weicher, wenn der Kuchen abkühlt, und niemand wird den Unterschied bemerken!
Als nächstes etwa ein Drittel der Sahnemischung bis zum Rand auf den Graham Crackern verteilen.
Geben Sie 1 Tasse der geschnittenen Erdbeeren darauf und verteilen Sie sie gleichmäßig, sodass jede Scheibe reichlich Früchte bekommt.
Fertig stellen und kalt stellen: Wiederholen Sie die Schichten noch zweimal mit Graham Crackern, Sahne und jeweils 1 Tasse geschnittenen Erdbeeren. Zum Schluss die restliche Sahnemischung und die letzte Tasse Erdbeerscheiben darüber geben.
Decken Sie die Form ab und stellen Sie sie für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank, um die beste Konsistenz zu erhalten. Beim Abkühlen werden die Graham Cracker weich und kuchenartig, während die Sahne zu einer kühlen, schneidbaren Füllung erstarrt!
Garnieren: Reiben Sie kurz vor dem Servieren die beiden Quadrate ungesüßter Backschokolade darüber, falls Sie sie verwenden, für ein hübsches Finish und etwas mehr Schokoladengeschmack. Den Icebox-Kuchen in Quadrate schneiden und kalt servieren. Genießen!
Serviervorschläge
Stellen Sie sicher, dass dieser Schokoladen-Graham-Cracker-Eisbox-Kuchen vor dem Anschneiden vollständig gekühlt ist. Es schneidet sauberer und behält seine Form besser. Ich verwende gerne ein scharfes Messer und wische es zwischen den Scheiben sauber, um die saubersten Quadrate zu erhalten, besonders wenn ich es zum Grillen, Potluck oder Geburtstagsdessert serviere. Wenn Sie es verschönern möchten sogar Darüber hinaus sollten Sie die frisch geriebene Schokolade nicht auslassen und direkt vor dem Servieren einen Klecks Schlagsahne oder einen Spritzer Erdbeersirup hinzufügen! Dieser Eiskuchen ist reichhaltig und cremig, aber immer noch leicht genug für den Sommer. Deshalb schneide ich ihn normalerweise in 12 großzügige Scheiben, aber Sie können ihn auf jeden Fall auf 15 kleinere Stücke ausdehnen, wenn Sie eine größere Menschenmenge bewirten.
Das ist die Art von Dessert, die ich LIEBE, im Voraus zuzubereiten, weil der Kühlschrank die ganze Arbeit erledigt, während ich buchstäblich alles andere erledige. Um die beste Konsistenz zu erhalten, stellen Sie diesen Kuchen im Eisschrank am Vortag zusammen und lassen Sie ihn über Nacht abkühlen. Am nächsten Tag werden die Schokoladen-Graham-Cracker zu diesen traumhaften, kuchenartigen Schichten weich und das Ganze lässt sich viel sauberer schneiden.
Aufbewahrungshinweise
Bewahren Sie Ihren Schokoladen-Erdbeer-Eisbox-Kuchen gut abgedeckt bis zu 3 Tage im Kühlschrank auf. Nach dem ersten Tag wird es tatsächlich besser, da die Schichten weiter verschmelzen und weicher werden!
Gefrierschrank
Sie können diesen Kuchen einfrieren, allerdings wird die Konsistenz der Erdbeeren nach dem Auftauen etwas weicher, Sie sollten sie also weglassen, wenn Sie vorhaben, sie einzufrieren. Wenn Sie den Kuchen einfrieren, wickeln Sie ihn fest in Plastikfolie und dann in Folie ein oder bewahren Sie ihn in einem gefrierfesten Behälter auf. Bis zu 1 Monat einfrieren. Vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
