Donal’s Italian Kitchen wird mittwochs um 20:30 Uhr auf RTÉ One ausgestrahlt.
Zutaten
Dient: 6
Zeit: 50 Minuten
- 500g Babykartoffeln
- 250 g grüne Bohnen, bestreut und halbiert
- 75 g Butter, plus etwas Butter für den Belag
- 75g Mehl
- 750 ml Milch
- Prise Muskatnuss
- 100g Parmesankäse, fein gerieben
- 250g frische Lasagneplatten
- Große Handvoll frische Basilikumblätter
- Salat zum Servieren
Für das Pesto:
- 100g Basilikum
- 1 große Knoblauchzehe, geschält
- 60g Parmesankäse, gerieben
- 160 ml natives Olivenöl extra + etwas zum Aufbewahren
- 100g Pinienkerne
Verfahren
- Kochen Sie die Kartoffeln etwa 10–12 Minuten lang oder bis sie weich sind, wenn Sie sie mit einer Gabel einstechen. Vor Ende der Garzeit die grünen Bohnen hinzufügen und 2-3 Minuten kochen lassen. Die Kartoffeln abgießen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
- Für das Pesto Basilikum, Knoblauch, Parmesan, Olivenöl und Pinienkerne in eine Küchenmaschine geben und pürieren, bis ein glattes, glänzendes und hellgrünes Pesto entsteht. Nach Geschmack würzen. Gießen Sie es in eine kleine Schüssel und fügen Sie so viel Olivenöl hinzu, dass es vollständig bedeckt ist. Dadurch wird verhindert, dass es braun wird, und es bleibt im Kühlschrank 5–6 Tage haltbar.
- Um die Sauce zuzubereiten, stellen Sie einen mittelgroßen Topf auf mittlere bis hohe Hitze und geben Sie die Butter hinein. Wenn es vollständig geschmolzen ist und schäumt, fügen Sie das Mehl hinzu und verrühren Sie es, bis eine dicke Mehlschwitze übrig bleibt. 2 Minuten kochen lassen, dann nach und nach die Milch unterrühren. Weiter schlagen und kochen, bis die Sauce glatt ist und beim Schwenken mit dem Schneebesen die Form einer Acht erhält. Mit Meersalz und gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen und die Muskatnuss unterrühren. Vom Herd nehmen und 150 g Pesto unterrühren.
- Heizen Sie den Ofen auf 200 °C/400 °F/Gas Stufe 6 vor. Verteilen Sie ein Drittel der cremigen Pesto-Sauce auf dem Boden einer mittelgroßen ofenfesten Form. Eine Schicht aus der Hälfte der Kartoffeln anrichten, die Hälfte der grünen Bohnen und ein Drittel des Parmesans darüberstreuen und gut würzen. Die Hälfte der Nudelblätter in einer einzigen Schicht darauf legen. Wiederholen Sie den Vorgang mit einer weiteren Schicht von allem und verteilen Sie das restliche Drittel der Sauce auf den Lasagneplatten, um sie zu bedecken. Mit den Basilikumblättern bestreuen und mit dem restlichen Parmesan belegen.
- Im Ofen 25 Minuten backen, bis es Blasen wirft und goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten ruhen lassen.
- Noch etwas Pesto über die Lasagne träufeln und sofort mit einem frischen Salat servieren. (Das verbleibende Pesto bleibt zugedeckt im Kühlschrank 3-5 Tage haltbar.)
