Sarah Butlers Mac & Cheese nach der Schule mit knusprigem Speck und Käsegratin

Verfahren

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C / 180 °C Umluft / Gas Stufe 6 vor.
2. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Makkaroni 1–2 Minuten kürzer als auf der Packungsanleitung angegeben, da sie im Ofen fertig garen. Abtropfen lassen und beiseite stellen.
3. Wenn Sie Pancetta oder Speck verwenden, braten Sie diese in einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie schön goldbraun und knusprig sind. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
4. Für die Käsesauce die Butter in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Das Mehl dazugeben und gut verrühren, bis eine Mehlschwitze entsteht. Unter ständigem Rühren 1 Minute kochen lassen.
5. Milch und Sahne in einem Krug vermischen, dann nach und nach unter die Mehlschwitze rühren und nach und nach etwas hinzufügen, um eine schöne, glatte Soße zu erhalten.
6. Lassen Sie die Sauce einige Minuten leicht köcheln, bis sie anfängt einzudicken.
7. Dijon-Senf und Muskatnuss unterrühren, gefolgt vom geriebenen Cheddar-Käse. Mischen, bis der Käse geschmolzen ist und die Sauce schön glatt und cremig ist.
8. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen.
9. Geben Sie die abgetropften Makkaroni in die Käsesauce und anschließend den knusprigen Pancetta oder Speck. Alles verrühren, bis die Nudeln vollständig mit der cremigen Sauce bedeckt sind.
10. Geben Sie die Makkaroni und den Käse in eine leicht gebutterte ofenfeste Auflaufform und verteilen Sie sie gleichmäßig.

Machen Sie das Käse-Gratin-Topping

1. In einer kleinen Schüssel die Panko-Semmelbrösel, die geschmolzene Butter und den geriebenen Parmesan vermischen.
2. Streuen Sie den geriebenen, reifen Cheddar gleichmäßig über die Makkaroni und den Käse und streuen Sie dann die Butter-Semmelbrösel-Mischung darüber.
3. In den vorgeheizten Ofen schieben und 15–20 Minuten backen, bis der Käse an den Rändern Blasen wirft und der Belag schön goldbraun und knusprig ist.
4. Aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen.
5. Mit etwas frisch gehackter Petersilie abschließen und direkt aus der Schüssel servieren.

Sarahs Top-Tipp

1. Dies ist ein hervorragendes Abendessen, das Sie vorbereiten können, besonders wenn hungrige Kinder aus der Schule kommen! Stellen Sie die Makkaroni und den Käse früher am Tag zusammen, decken Sie sie ab und stellen Sie sie in den Kühlschrank. Bewahren Sie den Gratinbelag getrennt auf, bis Sie zum Backen bereit sind.
2. Wenn Sie direkt aus dem Kühlschrank backen, lassen Sie es etwa 25–30 Minuten im Ofen oder bis es kochend heiß ist, und fügen Sie vor dem Backen den Belag hinzu. Falls die Oberseite zu schnell braun wird, locker mit Folie abdecken.

Gefriergeeignet

1. Sie können dieses Gericht auch vor dem Backen einfrieren. Mac und Käse vollständig abkühlen lassen, in eine gefrierfeste, ofenfeste Form geben, gut abdecken und bis zu 3 Monate einfrieren.
2. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, den frisch zubereiteten Käse-Gratin-Topping hinzufügen und goldbraun backen, sprudelnd und kochend heiß.
3. Ein kleiner Spritzer Milch vor dem Backen unterrühren sorgt dafür, dass die Nudeln schön cremig bleiben.
4. Ich habe Ihre ursprüngliche cremige Connacht Gold-Käsesauce beibehalten und für die wunderschöne goldene Kruste einen reifen Cheddar-, Parmesan- und Butter-Panko-Gratin-Topping hinzugefügt. Außerdem habe ich die Nudeln etwas zu wenig gekocht, damit sie beim Backen nicht zu weich werden.