Diese Veggie-Burger werden sogar Fleischliebhaber dazu bringen, wieder Lust auf mehr zu haben.

Zutaten

„Etwas völlig anderes, aber köstliches. Viele Gemüsefrikadellen fühlen sich etwas trocken an, aber dieses mit Roter Bete und Tahini-Sauce ist perfekt. Ich hoffe, Ihre Kinder haben ein breites Lächeln, nachdem sie das probiert haben“, sagt Kochbuchautor und Fitness-Influencer Joe Wicks.

Rote-Bete-Falafel-Burger

Dient: 4
Vorbereitung: 30 Min
Kochen: 25 Min

Für die Burger:

  • 500 g rohe Rote Bete, geschält, geputzt und grob gerieben
  • 65 g Mehl oder Kichererbsenmehl
  • 20 g Panko-Semmelbrösel
  • ½ EL Ras el Hanout
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 15 g Korianderblätter und -stiele, grob gehackt
  • Saft einer halben Zitrone (ca. 1 EL)
  • 15g Sesamkörner
  • 1 EL Olivenöl
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Für die Tahinisauce:

  • 3 EL Tahini
  • Saft einer Zitrone (ca. 1 EL)
  • 1 TL Honig

Zusammenbauen:

  • 4 Buttersalatblätter oder ein beliebiger Salat Ihrer Wahl
  • 4 Vollkornbrötchen, halbiert
  • 2 Tomaten, in Scheiben geschnitten
  • ½ rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 3 junge Gurken, mit einem Gemüseschäler der Länge nach in Streifen geschnitten

Verfahren

1. Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Umluft 180 °C/Gas Stufe 6) vor und legen Sie ein Backblech mit Backpapier aus.

2. Alle Zutaten für den Burger außer den Sesamkörnern und dem Olivenöl in eine Küchenmaschine geben und zu einer groben Paste verarbeiten. In eine Schüssel geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Mit sauberen, feuchten Händen die Rote-Bete-Mischung gleichmäßig in 4 Pastetchen verteilen. Geben Sie die Sesamkörner auf einen Teller und bestreichen Sie die Pastetchen von allen Seiten. Legen Sie sie dann mit Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech.

4. Bestreichen oder besprühen Sie die Pastetchen mit Olivenöl und backen Sie sie 20–25 Minuten lang im Ofen, wobei Sie sie nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie überall knusprig und heiß sind.

5. In der Zwischenzeit Tahini und Zitronensaft in einer kleinen Schüssel verquirlen, dann den Honig und 4–5 Esslöffel Wasser zum Auflockern hinzufügen und umrühren, bis eine flüssige Konsistenz entsteht. Nach Geschmack würzen.

6. Um die Burger zusammenzustellen, legen Sie den Salat auf die untere Hälfte jedes Brötchens und geben Sie etwas Tahini-Sauce darüber. Fügen Sie ein Pastetchen, etwas Tomate, rote Zwiebel, Gurke und etwas mehr Soße hinzu, belegen Sie es mit der anderen Hälfte des Brötchens und servieren Sie es.