Thom Breathnach, Reiseschriftsteller, ist beigetreten Fahrzeit um zu diskutieren, wie Bäckereien den Tourismus auf der ganzen Welt ankurbeln und für welche Bäckereien sich eine Reise lohnt. Hören Sie sich das vollständige Interview oben noch einmal an.

Wir alle wissen, dass Frankreich die Heimat der Croissants ist, und wenn Sie ein tolles Plundergebäck wollen, fahren Sie nach Dänemark. Doch in den letzten Jahren sind bestimmte Bäckereien zu eigenständigen Reisezielen geworden.

Der Boom des „Bäckereitourismus“ sei auf mehrere Faktoren zurückzuführen, sagt Breathnach. Für Social-Media-Nutzer habe das Konzept eines „süßen Leckerbissens“ und der Belohnung mit einem zuckerhaltigen Muntermacher Bäckereien ein Gefühl von sozialer Währung gegeben, sagt er.

Breathnach führt unsere wachsende Fixierung auf Backwaren auch auf die Pandemie zurück, als Backen zu Hause zu einem unterhaltsamen Zeitvertreib wurde und „Bäckereitouren“ für einige Monate die Kneipentouren ersetzten.

Aus touristischer Sicht, sagt er, „können Bäckereien einen leichter zugänglichen Zugang zur lokalen Kultur und vielleicht auch zur lokalen Küche bieten, angesichts der aktuellen Lebenshaltungskostenkrise. Wenn also die schicksten Michelin-Sterne-Restaurants außerhalb der (Touristen-)Reichweite liegen, können sie sich trotzdem einen Designer-Donut in der angesagtesten Bäckerei der Stadt leisten.“

Wo gibt es also die neuen Bäckerei-Hotspots?

Dänemark

Ebenso wie die Mode hat sich Kopenhagen in Dänemark zum Marktführer für ungewöhnliche und innovative Backwaren entwickelt.

„Es entwickelt sich nicht nur zu einer globalen Lebensmittelhauptstadt, sondern ich denke auch, dass die Bäckereien mit dem Hygge-Faktor und diesen Elementen der Wertschätzung des Alltags dort wirklich durchstarten“, sagt Breathnach.

Auch „Bäckereien der dritten Welle“ boomten, wo der Schwerpunkt auf handwerklichen Produzenten, lokalem Getreide und traditionellem Getreide liegt, fügt er hinzu.

Juno, geführt von ehemaligen Köchen von Noma – dem berühmten Kopenhagener Restaurant, das wiederholt zum besten der Welt gewählt wurde – ist ein Muss. Ihr Angebot umfasst Flockentörtchen mit Früchten der Saison, Zimtschnecken und Fastelavnsbolle, eine laminierte Brioche gefüllt mit Vanillesoße und Fruchtkompott.

London

Als ewiger Trendsetter hat London in den letzten Jahren einen eigenen Bäckerei-Boom erlebt, eine Tatsache, die laut Breathnach durch die Beliebtheit von London unterstützt werden könnte Das Great British Bake Off. „Jede fünfte Bäckerei im Vereinigten Königreich hat seit 2020 eröffnet“, sagt er.

„Die Leute suchen nach vielleicht entspannteren Luxuserlebnissen am Morgen als vielleicht nach einem Brunch im Sitzen“, schlägt er vor. „Aber das Interessante an London ist meiner Meinung nach, dass es in der Stadt jede Menge Fusionsbäckereien gibt.“

Eine davon ist Panadera, ein philippinisch inspirierter Ort, an dem traditionelle Ube-Donuts verkauft werden, und Arome, eine französisch-asiatische Fusionsbäckerei, die Leckereien wie Hot-Dog-Croissants mit japanischer Barbecue-Sauce serviert.

Seoul

Nach Jahren zunehmender Popularität und steigendem Tourismus dank K-Pop-Musik und einer Faszination für koreanische Hautpflege ist es nicht verwunderlich, dass die lebhafte Stadt Seoul auch zu einem führenden Anbieter von Bäckereien geworden ist.

Was ihre Bäckereien noch außergewöhnlicher macht, ist, dass sie mit einem „Galeriengefühl“ eröffnen, sagt Breathnach, mit einem starken ästhetischen Faktor und köstlichen Leckereien.

NUDAKE ist ein besonders berühmter Ort im Gangham-Viertel. „Sie stellen ihr Gebäck fast wie Museumsstücke aus“, sagt Breathnach. „Sie haben diese riesigen Croissant-Statuen und Türgriffe in Croissant-Form.“

Irland

Was die nähere Umgebung betrifft, haben wir in Irland glücklicherweise die Qual der Wahl. Breathnach ruft seine Heimatstadt Midleton, Cork, hervor, wo The Grumpy Bakers und Monty’s besonders für Aufsehen sorgen.

In Rush ist Noisette für seine Feingebäck bekannt, während Le Fournil in Sligo für seine üppigen Backwaren bekannt ist.