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Zutaten

Dient 4

  • 4 x 150 g (ca.) Lachsfilets, mit Haut
  • 2 EL Olivenöl
  • 1 Zwiebel, fein gewürfelt
  • 4 Knoblauchzehen, in Scheiben geschnitten
  • 3 TL Chiliflocken
  • 2 TL geräuchertes Paprikapulver
  • 150 ml Weißwein
  • 350 ml Hühnerbrühe
  • 1 EL Tomatenpüree
  • 1 Dose Kichererbsen, passiert
  • 200g Garnelen, geschält
  • Saft und Schale von 1 Zitrone
  • Eine Handvoll frische Petersilie, gehackt, plus etwas Petersilie zum Garnieren
  • 20 ml Olivenöl
  • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Verfahren

  1. Eine große Pfanne erhitzen und das Olivenöl hinzufügen. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie ihn einige Minuten lang sanft, bis er gerade anfängt, goldbraun zu werden. Die Chiliflocken und das geräucherte Paprikapulver dazugeben und umrühren, dann die Zwiebel dazugeben und 3-4 Minuten kochen lassen, bis alles duftet und die Zwiebel anfängt zu karamellisieren.
  2. Den Weißwein hinzufügen, um die Pfanne abzulöschen, und wenn der Weißwein auf die Hälfte reduziert ist, die Brühe und das Tomatenpüree hinzufügen. Aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, die Kichererbsen dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 25 Minuten köcheln lassen, bis die Masse eingedickt ist.
  3. Als nächstes Garnelen hinzufügen und 2 Minuten kochen lassen, dann Zitronensaft, Zitronenschale und Petersilie hinzufügen und umrühren. Überprüfen Sie die Gewürze, passen Sie sie mit Salz und Pfeffer an und nehmen Sie sie dann vom Herd.
  4. Wenn die Garnelen in den Kichererbsen landen, erhitzen Sie eine beschichtete Bratpfanne auf hoher Stufe. Geben Sie das Olivenöl hinzu und legen Sie den Lachs vorsichtig mit der Hautseite nach unten in die Pfanne. Reduzieren Sie sofort die Hitze auf mittlere Stufe und kochen Sie den Fisch 3 bis 4 Minuten lang, ohne ihn zu bewegen, sodass die Haut goldbraun wird.
  5. Dann den Fisch umdrehen und 3-4 Minuten garen, bis er gar ist, dabei den Fisch regelmäßig mit Olivenöl beträufeln. Dann vom Herd nehmen.
  6. Geben Sie etwas Garnelen-Kichererbsen-Mischung in Servierschüsseln, garnieren Sie es mit etwas gehackter Petersilie und legen Sie die Lachsfilets darauf.