Zutaten

Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Portionen: 2

Schnelle Knoblauch-Mayo

  • 90 g Vollei-Mayonnaise
  • ½ Knoblauchzehe, gehackt

Karamellisierte Zwiebeln

  • 1 große Zwiebel, geschält und fein geschnitten
  • 20g Butter
  • 1 EL brauner Zucker
  • ½ EL Balsamico-Essig
  • Prise Salz und Pfeffer

Steak-Sandwich

  • 2 Roastbeef-, Filet- oder Ribeye-Steaks

Tipp: Lassen Sie die Steaks vor dem Garen auf Zimmertemperatur kommen.

  • Leicht mit nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer, Knoblauch und Rosmarin marinieren.
  • Salz und Pfeffer zum Würzen
  • 30g Butter
  • 2 Zweige frischer Rosmarin
  • 1 große Fleischtomate, in dicke Scheiben geschnitten
  • 30g Rucola oder Salat nach Wahl
  • Senf (amerikanisch oder Dijon)
  • Brot nach Wahl, geröstet – Ciabatta oder ein weicher Mehlbrötchen eignen sich gut

Verfahren

1. Machen Sie die Knoblauch-Mayo:

In einer kleinen Schüssel Mayonnaise und gehackten Knoblauch vermischen. Mindestens 30 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen entfalten können.

2. Zwiebeln karamellisieren:

Die Butter in einer Pfanne bei mittlerer bis niedriger Hitze schmelzen. Die in Scheiben geschnittene Zwiebel dazugeben und verrühren. Mit einem Deckel abdecken und 20 Minuten kochen lassen, dabei ein- oder zweimal umrühren.

Nehmen Sie den Deckel ab und kochen Sie unter gelegentlichem Rühren weitere 20 Minuten weiter, bis die Zwiebeln weich und goldbraun sind. Erhöhen Sie bei Bedarf die Hitze leicht, um die Bräunung zu fördern.

Braunen Zucker, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer einrühren. Weitere 10 Minuten kochen, bis es dunkel, klebrig und marmeladig ist. Warm halten.

Kochen Sie das Steak:

Nehmen Sie die Steaks 20 Minuten vor dem Garen aus dem Kühlschrank.

Eine Bratpfanne bei starker Hitze erhitzen. Butter und Rosmarinzweige hinzufügen. Sobald es schäumt, fügen Sie die Steaks hinzu und kochen Sie sie bis zum gewünschten Gargrad, wobei Sie sie während des Kochens mit der Rosmarinbutter beträufeln.

Die Steaks auf einen Teller legen, locker mit Folie abdecken und 5–10 Minuten ruhen lassen, bevor sie in dünne Scheiben gegen die Faserrichtung geschnitten werden.

Stellen Sie die Sandwiches zusammen:

Toasten Sie das Brot leicht.

Die untere Hälfte großzügig mit Knoblauchmayonnaise bestreichen. Mit Rucola, Tomatenscheiben, Steak und karamellisierten Zwiebeln belegen.

Die obere Hälfte des Brotes mit Senf bestreichen, dann das Sandwich verschließen und sofort servieren.

Leitfaden zum Steakkochen

(Für Steaks mit einer Dicke von ca. 2–3 cm, die in einer heißen Pfanne gegart werden)

  • Selten: 2–3 Minuten pro Seite
  • Mittel-selten: 3–4 Minuten pro Seite
  • Mittel: 4–5 Minuten pro Seite
  • Medium-Well: 5–6 Minuten pro Seite
  • Well Done: 6–7 Minuten pro Seite

Schneiden Sie Steaks nach dem Ruhen immer in dünne Scheiben gegen die Faserrichtung, damit jeder Bissen zart und saftig bleibt.