Voller unwiderstehlicher Aromen und ein perfektes Abendessen.

Zutaten

„Diese iranisch inspirierten Fleischbällchen liegen nicht ruhig auf dem Teller. Sie sind superhell mit vielen Kräutern und Pistazien und leicht gesüßt mit Trockenfrüchten“, sagt Chefkoch Yotam Ottolenghi. „Die Küchenmaschine nimmt Ihnen einen Großteil der Arbeit ab und das Ergebnis ist eine vollwertige Mahlzeit, serviert in einer flachen Schüssel, auf Wunsch mit ein paar Fladenbroten.“

Rezept für Hähnchenfleischbällchen mit Pistazien und Spinat

Zutaten:

(Für 4–6 Personen)
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

100g Pistazienkerne
8–10 Frühlingszwiebeln, grob gehackt (125 g)
50g Koriander, grob gehackt
20g Dill, grob gehackt
3 Knoblauchzehen, grob gehackt
1 TL gemahlener Kurkuma
2½ TL gemahlener Kreuzkümmel
25 g Panko-Semmelbrösel
1 Ei
400 g Hühner- oder Putenhackfleisch
105 ml Olivenöl
200 g Babyspinatblätter, grob gehackt
650 ml Hühnerbrühe
100g Orzo
75 g getrocknete Sauerkirschen (oder Preiselbeeren), grob gehackt
2 TL Kirschmelasse (oder Granatapfelmelasse)
Zitronenschnitze zum Servieren
Feines Meersalz und schwarzer Pfeffer

Machen Sie weiter:

Das ganze Gericht kann am Vortag fertig zubereitet werden
Vor dem Servieren erwärmen.

Verfahren

1. Die ersten 7 Zutaten in der Schüssel einer Küchenmaschine vermischen und fein zerkleinern. 175 g der Mischung in eine kleine Schüssel geben und beiseite stellen. Den Rest in der Küchenmaschine aufbewahren und Semmelbrösel, Ei, Hackfleisch, ¾ Teelöffel Salz und reichlich Pfeffer hinzufügen. Alles verrühren und dann 14 Fleischbällchen formen.

2. Geben Sie 2 Esslöffel Öl in eine große Bratpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze. Die Fleischbällchen dazugeben und von allen Seiten etwa 5 Minuten anbraten. Auf einen Teller geben.

3. Geben Sie die restlichen 75 ml Öl zusammen mit der beiseite gestellten zerkleinerten Mischung und dem Spinat in die Pfanne. Unter Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen, bis es zusammenfällt, dann Brühe, Orzo, Sauerkirschen, Melasse und ¾ Teelöffel Salz hinzufügen. Zum Köcheln bringen, die Fleischbällchen hinzufügen und die Hitze auf mittlere bis niedrige Stufe reduzieren. Zugedeckt 10 Minuten garen, bis die Fleischbällchen und der Orzo gar sind. Zugedeckt 5–10 Minuten stehen lassen, bis der Orzo aufgegangen ist und die Soße eindickt. Mit einem Spritzer Zitrone servieren.