Schnell, lecker und proteinreich dank der Puy-Linsen.

Zutaten

„Es gibt nichts Besseres als eine Schüssel mit weichen, kuscheligen Gnocchi, um Sie an einem kalten Tag zu trösten“, sagt Köchin Sophie Macfie. „Der Proteingehalt dieses Gerichts wird durch die Puy-Linsen erheblich erhöht – ich verwende nur einen Beutel fertig gekocht, da es an arbeitsreichen Tagen einfach und praktisch ist.“

Pikante Gnocchi-Bowl mit knusprigem Grünkohl

Dient 3
Gesamtzeit: 25 Minuten

  • 2 Handvoll Grünkohl, grob zerzupft
  • 3 EL natives Olivenöl extra, plus etwas zum Beträufeln
  • 5 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 x 400g Dosen gehackte Tomaten
  • Kleine Handvoll zerrissene frische Basilikumblätter
  • 500g Gnocchi
  • 250 g gekochte Puy-Linsen
  • 4 gehäufte EL Nährhefe
  • Meersalz und schwarzer Pfeffer

Für den Cashew-Parm‚

  • 120g Cashewnüsse
  • 6 EL Nährhefe
  • ½ TL Salz
  • 1 TL Knoblauchpulver

Notiz: Stellen Sie sicher, dass Sie Gnocchi ohne Ei wählen, wenn Sie vegan sind, und entscheiden Sie sich für die hochwertigeren Marken, die Hartweizengrieß verwenden, da dieser im Allgemeinen viel mehr Protein enthält.

Verfahren

1. Den Backofen auf 200 °C Umluft/220 °C vorheizen.

2. Bereiten Sie zunächst den knusprigen Grünkohl zu. Den Grünkohl mit einem Schuss Olivenöl und einer Prise Salz in eine Auflaufform geben. Gut einmassieren und 10 Minuten backen.

3. In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser für die Gnocchi zum Kochen bringen und dann mit der Sauce beginnen. Den Boden einer Pfanne mit nativem Olivenöl extra bestreichen, leicht erhitzen, dann den Knoblauch hinzufügen und bei schwacher Hitze 1–2 Minuten braten, bis er herrlich zu duften beginnt. Lassen Sie es nicht braun werden, da die Soße sonst bitter schmeckt.

4. Fügen Sie die Tomaten, eine große Prise Meersalz und die Basilikumblätter hinzu. Gut umrühren und köcheln lassen. Nach 5 Minuten abschmecken.

5. Die Gnocchi nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser kochen.

6. Um den Cashew-Parmesan zuzubereiten, vermischen Sie alle Zutaten, bis eine trockene, krümelartige Konsistenz entsteht, ähnlich wie geriebener Parmesan.

7. Sobald die Gnocchi gar sind, abtropfen lassen und zusammen mit den Puy-Linsen in die Tomatensauce geben. Nährhefe einrühren.

8. Sofort servieren, garniert mit knusprigem Grünkohl, Cashew-Parm und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.

Protein pro Portion: 30g; Ballaststoffe pro Portion 14g; Pflanzenpunkte 9

Soph’s Plant Kitchen 30 in 30: 30 g Protein, 30 Minuten oder weniger von Sophie Macfie wird als gebundene Ausgabe von Yellow Kite veröffentlicht. Fotografie von Haarala Hamilton. Jetzt verfügbar