Wenn Ihnen der Gedanke, den Ofen zum Kochen einzuschalten, zu viel ist, sind Sie nicht allein.
Während das Sommerwetter uns dazu inspiriert, den Grill anzuzünden, die Terrassenmöbel abzustauben und die Kochbücher mit den Gerichten aufzuschlagen, die Sie im Urlaub so gerne essen, bringt es auch eine besondere Art von Angst mit sich, nämlich die Arbeit am heißen Herd.
Lou Robbie, Autorin und Köchin, teilte mit David McCullagh ihre Tipps zum Kochen bei heißem Wetter.
Als er darüber nachdachte, wonach wir uns bei heißem Wetter sehnen, sagte Robbie: „Ich denke, jeder möchte Licht, und jeder möchte, dass es frisch ist, und jeder möchte, dass es prickelnd schmeckt.“
„Ich denke, die Leute haben auch weniger Appetit auf Kochen.“
Frische, feuchtigkeitsspendende, leichte und schmackhafte Mahlzeiten sind angesagt, und Robbie hat jede Menge Tipps für die Zubereitung nahrhafter Mahlzeiten, ohne dabei noch mehr ins Schwitzen zu geraten.
Konzentrieren Sie sich zunächst auf feuchtigkeitsspendende Lebensmittel wie Obst und Gemüse: „Wir haben im Winter jede Menge Karotten und Pastinaken gegessen, daher ist es schön, wirklich reife und frische Tomaten oder Zucchini oder Auberginen und Paprika zu haben.“
Es hilft auch, dass diese Produkte größtenteils Saison haben, was bedeutet, dass sie am besten schmecken und reichlich vorhanden sind.
Auch mit frischem Gemüse kommt man mit dem „Zero Heat Cooking“, wie David es nennt, durch:
„Ich würde mit dem Protein beginnen, vielleicht etwas pochiertes Hühnchen oder ein paar schöne Wurstwaren oder so etwas wie geräucherten Lachs. Dann fügt man einfach etwas hinzu, es könnte ein Kartoffelsalat oder ein schöner Krautsalat sein. Ich mag es, dem Krautsalat eine gesunde Variante zu geben, statt einer Ladung Mayonnaise vielleicht einfach ein Dressing und dazu gehobelten Weiß- oder Rotkohl und ein bisschen rote Zwiebeln und ein paar frische Kräuter.“
Wenn Sie der Typ Mensch sind, der einen Salat verachtet und ihn als „Kaninchenfutter“ bezeichnet – oder für jemanden kochen muss, der das tut –, haben Sie keine Angst. Robbie hat ihre Art, diese Leute für die Sommerküche zu begeistern.
„Ich würde mit dem beginnen, was Sie mögen. Salate gibt es also in allen Formen und Größen. Wenn Sie ein echter Fleischesser sind, können Sie mit dem Steak beginnen, oder Sie können mit dem Protein beginnen, oder wenn Sie Käse lieben, kann dieser das Hauptelement sein. Sie müssen nicht mit Salatblättern in die Stadt gehen, Sie können das etwas zurückhalten.“
Salatdressings verleihen Salaten unendliche Abwechslung und schmecken zu Hause noch köstlicher. Robbie empfiehlt, es im Voraus zuzubereiten und im Kühlschrank aufzubewahren, beispielsweise ein Honig-Senf-Dressing.
Sie macht dies, indem sie zwei Teile Essig und drei Teile Öl mischt, mit Senf, Salz und Pfeffer und vielleicht einem Schuss Zitronensaft vermischt. Zu diesem Grundrezept können Sie zur Abwechslung Orangensaft, Pesto oder andere Zusätze hinzufügen. Robbie sagte, das Ganze sei im Kühlschrank einen Monat haltbar.
Jetzt ist vielleicht der beste Zeitpunkt, Ihre Speisekammer mit sommerlichen Zutaten zu füllen. Robbie schlug vor, mit reichlich Essig und Öl, Gewürzen und Tütchen BBQ- oder Peri-Peri-Mischungen für Fleisch und Fisch zu beginnen.
Bohnen und Hülsenfrüchte „eignen sich hervorragend als Ergänzung zu Salaten und sind wirklich gesund und gut für den Körper“, fügte Robbie hinzu.
„Es geht einfach darum, nicht nur an eine große Schüssel Salatblätter zu denken, und das machen wir oft. Es ist ein großer, pfui, ein schlaffer Salat! Was nicht besonders appetitlich klingt.“
Wie sollten wir unseren Salat außerdem aufbewahren, um ihn frisch zu halten?
„Sobald Sie (aus dem Supermarkt) nach Hause kommen, holen Sie sich einen schönen großen Behälter, einen lebensmittelechten Behälter, legen Sie etwas Papiertuch und etwas Küchenpapier darauf, legen Sie Ihre Blätter darauf und verschließen Sie ihn mit dem Deckel, damit er in der Gemüseschublade bleibt“, sagte Robbie.
Beim Kauf ganzer Salatköpfe empfahl sie, diese gleich zu waschen, zu trocknen und den gleichen Vorgang durchzuführen.
Für weitere Tipps hören Sie sich das vollständige Interview oben an.
