Eine kurze Geschichte des irischen Grá für Eis

Analyse: Früher nur zu besonderen Anlässen konsumiert, hat sich Eis vom Luxus zu einem regelmäßigen Sommergenuss für die Massen entwickelt

Cloonaghgarve ist ein ländliches Townland im County Galway, das ein paar Meilen östlich des kleinen Dorfes Milltown und etwa 13 km nördlich der Stadt Tuam liegt. In den 1930er Jahren steuerte einer seiner Bewohner eine humorvolle Geschichte über Eis zur Sammlung der National Folklore Schools bei. Co Cavan, ein Mitarbeiter von Blacklion, erzählt ebenfalls eine ähnliche Geschichte, und beide dienen demselben Zweck: eine übertriebene Behauptung zu untergraben, indem man sie mit einem Vergleich fantastischer Ausmaße kontert. Wenn diese Geschichte unter irischen Geschichtenerzählern kursierte, wäre die Szene so lächerlich und die Absichten so absurd, dass sie einfach lustig sein muss.

Es waren einmal ein Amerikaner (sic.) und ein Ire „Pat“. Der Amerikaner prahlte mit der Hitze in Amerika. Er sagte, es sei so heiß gewesen, dass es den Fliegen die Flügel verbrannt habe. „Das ist nichts“, sagte Pat im Vergleich zu der Hitze in Irland. Sie müssen die Hühner mit Eis füttern, damit sie keine hartgekochten Eier legen.

Wir können davon ausgehen, dass der Cloonaghgarve-Geschichtenerzähler einer der Flahertys ist, die in den Volkszählungen von 1901 und 1911 erfasst wurden. Im Jahr 1911 wird Peter Flaherty als Sohn eines Bauern aufgeführt, der in einem typischen einheimischen Haus lebte, das über mehrere Wirtschaftsgebäude verfügte, darunter einen Stall, ein Wagenhaus, eine Scheune, einen Schweinestall und einen Geflügelstall. In den 1930er Jahren, als Schulkinder Material für die Folklore-Kommission sammelten, war Peter 55 Jahre alt, möglicherweise noch Landwirt und lebte eine Esskultur, die die Selbstversorgung mit im Laden gekauften Waren wie Tee, Zucker, Trockenfrüchten und tatsächlich einer zunehmenden Zahl industriell hergestellter Lebensmittel in Einklang brachte.

Zum Laden dieser Talking Food Presseschau-Player-Inhalte benötigen wir Ihr EinverständnisWir verwenden Talking Food Presseschau-player, um zusätzliche Inhalte zu verwalten, die Cookies auf Ihrem Gerät setzen und Daten über Ihre Aktivitäten sammeln können. Bitte überprüfen Sie ihre Angaben und akzeptieren Sie sie, um den Inhalt zu laden.Einstellungen verwalten

Aus „Today“ von RTÉ Radio 1 mit Claire Byrne und Regina Sexon über die Geschichte des Eises in Irland

Milltown war das nächstgelegene Dorf, das grundlegende Handelsgüter mit ausgefalleneren Produkten versorgte, die auf Reisen nach Tuam oder Galway erhältlich waren. Mehrere von Peters Geschichten, die auf Englisch erzählt wurden, wurden in den 1930er Jahren gesammelt und in Volkszählungsergebnissen wird berichtet, dass er Englisch und Irisch spricht.

Im ländlichen Irland der 1930er Jahre war Eis eine Seltenheit und wurde, sofern verfügbar, als Genuss an Jahrmarkt-, Markt- und Mustertagen konsumiert. Gelegentlich verkauften reisende Händler besondere Tagesleckereien wie Süßigkeiten, Bananen und Eis, wobei Straßenhändler zweifellos die Fortschritte in der Kühlung nutzten, um gekühlte Lebensmittel zu Versammlungen im ländlichen Irland zu bringen.

Zu dieser Zeit boten Geschäfte, Lebensmittelgeschäfte, Hotels und Cafés in den größeren Städten ihren Kunden verschiedene aromatisierte Eissorten als attraktive Spezialität ihrer Geschäfte an. Beispielsweise wurde John Morans an der Dublin Road in Tuam als „erstklassiger Lebensmittel- und Süßwarenladen“ beworben Tuam Herald In den 1930er Jahren verkaufte das Unternehmen in Dublin das Lucan Dairy-Eis (hergestellt aus frischer Sahne) in mehreren neuen Geschmacksrichtungen aus seinem „Up-to-date Ice Cream Frigidaire Cabinet“.

Mehrere Lebensmittelhändler verkauften ihr eigenes hausgemachtes Eis neben größeren Handelsmarken wie Lucan Dairy und HB Ice Cream, wobei letztere seit 1926 auf dem Markt sind. In der Stadt Galway sind Werbeanzeigen für das GBC-Café in der Williamsgate Street zu sehen Connaught Tribune bis 1940 sprach über sein Angebot an „hervorragender Küche, Mittagessen, Grillgerichten, kalten Speisen und Salaten, seinen berühmten Walnusskuchen, Bracks und Teespezialitäten“ sowie über „HB Ice Cream De Luxe, Eisgetränke und Cocktails aus seiner „modernen Eisdiele“.

Der wachsende Markt für gekühlte und eisgekühlte Lebensmittel spiegelte die Fortschritte wider, die im Laufe des 19. Jahrhunderts in der Lebensmittelwissenschaft und -technologie erzielt wurden. Die Entwicklung ausgefeilterer Maschinen zur Eiscremeherstellung sowie Verbesserungen in der Kühlung waren ein Segen für den Eiscremehandel, da nach 1851 die erste kommerzielle Eiscremefabrik in Amerika eröffnet wurde.

Erkennen Sie diesen Glasstil? Bevor die Waffeltüten erfunden wurden, füllten Straßenverkäufer im 19. Jahrhundert ihr Eis in einen dieser kleinen Glasbecher – „Penny Lick“ genannt, da sie einen Penny kosteten. Es hat unseren Namen inspiriert. Und es gefällt uns auch, dass es ein bisschen frech klingt … pic.twitter.com/AhbfyIJTBC

– Penny Licks (@pennylicksices) 23. Juni 2021

Im späten 19. Jahrhundert war Eis nicht mehr nur ein Lebensmittel der Reichen, sondern wurde nun zum Massennahrungsmittel, wie sich am Konsum billiger „Penny Licks“ zeigt, die von Straßenverkäufern in größeren Städten Großbritanniens und der USA verkauft wurden. Diese Penny-Eiscreme wurde in dicken Glasbehältern verkauft, aus denen der Kunde den Inhalt ausschleckte und das Glas zur Wiederverwendung zurückgab.

Gesundheits- und Hygienebedenken hinsichtlich der Sicherheit von Eis, das von Straßenverkäufern und Straßenhändlern verkauft wird – und die Verbreitung von Berichten über Todesfälle durch kontaminiertes Eis, Eier und Sahne – führten dazu, dass kommerzielle Eishersteller ihre Süßwaren damit bewarben, dass sie aus reinsten Zutaten hergestellt würden. Dabei handelte es sich entweder um frische Sahne oder um Eispulver, die in modernsten Geräten gemischt und eingefroren wurden.

Aus RTÉ Radio1’s Today mit David McCullagh, Colm Kavanagh von Kavanaghs in Arklow und Jasmin Khan von Teddy’s Ice Cream über die irische Liebe zu einem Sommer 99

Zu Beginn des 20. Jahrhunderts wurden ältere Methoden der Eiscremeherstellung, die auf dem Abbinden und Gefrieren von Mischungen mit Eis und Salz basierten, in kommerziellen Umgebungen zunehmend ersetzt, wobei man sich zunehmend auf modernere, zuverlässigere, schnellere und sicherere Produktionsmethoden verließ. In Amerika erlebte die Ära der Prohibition einen deutlichen Anstieg des Eiskonsums und der Beliebtheit von Eisdielen.

In Irland zeigen sich diese Entwicklungen in der zunehmenden Verfügbarkeit und Verbreitung von Eismaschinen und Eismischungen in Pulverform. In den damaligen Zeitungen erscheinen regelmäßig Werbeanzeigen für Geräte, die auf ein gewisses Maß an Begeisterung für die Möglichkeiten der Eiscremeproduktion in kleinem Maßstab durch Geschäfte, Lebensmittelhändler und Konditoreien mit „Gefriergeräten für Eiscreme“ schließen lassen; Eiswaffeln; Eisbecher; Eiscremepulver, Eiscremesteine und alle Arten von Eismaschinen und -geräten sind zum Kauf erhältlich.

Von RTÉ Radio 1 trifft sich Sinéad Ní Uallacháin mit dem Eisverkäufer Noel Treacy, um zu sehen, was in der Welt der Eiscreme angesagt ist

In den 1920er Jahren versprachen kalt gemischte Eispulver, sowohl importierte als auch in Irland hergestellte, eine schnellere Produktion und eine bessere Eisqualität im Vergleich zu heiß gemischten Pulvern, die angesichts der Möglichkeit von Milchverbrennungen bei der Produktion zu einem gewissen Geschmacksverlust führen konnten. Laut der Belfast-Newsletter Im Mai 1927 stellten diese Kaltmischungen „einen großen Fortschritt gegenüber den Methoden zur Herstellung von Eiscreme dar, die heute allgemein in Mode sind“.

Aber was ist mit Cloonaghgarve und den eisfressenden Hühnern? Es ist unmöglich zu wissen, ob Peter Flaherty sich der Entwicklungen in der Eiscremeherstellung bewusst war, die zu seinen Lebzeiten stattfanden. Wahrscheinlicher ist, dass er mit dem süßen, gekühlten Konfekt vertraut war, wobei „vertraut“ einfach ein Bewusstsein für das Produkt sein könnte oder möglicherweise eine Vertrautheit, die mit der gelegentlichen Verkostung und dem Verzehr einhergeht.

Allerdings war die heimische Eisherstellung kein Bestandteil der typischen ländlichen Ernährungsgewohnheiten. Das Wissen über das Produkt, das durch seine zunehmende Verfügbarkeit in städtischen und kommerziellen Kontexten entstand, machte es zu einem nachvollziehbaren und wirksamen komödiantischen Element in Geschichten über Hühner und ihre Essgewohnheiten bei schwülen irischen Wetterbedingungen. In diesem Beispiel sorgte die Inkongruenz der Szene, die das Vertraute und das Unbekannte mit dem Lächerlichen vermischte, dafür, dass diese Geschichte wahrscheinlich gut aufgenommen wurde. Nichtsdestotrotz war es eine Geschichte, die ihre Wurzeln in den größeren Entwicklungen in der Lebensmitteltechnologie, im Einzelhandel und in den veränderten Lebensmittel- und Konsumgewohnheiten hatte.

Folgen Sie RTÉ Brainstorm auf WhatsApp und Instagram für weitere Geschichten und Updates

Die hier geäußerten Ansichten sind die des Autors und geben nicht die Ansichten von RTÉ wieder